Klasszikus tűzi szelet recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Pozharsky szeleteket először a 19. században készítettek. Azóta óriási népszerűségre tettek szert az egész világon. Az ételt csirkefiléből készítik, amelyet nagyon finomra kell vágni. A kompozíció tartalmaz még vajat, aromás fűszereket és zsemlemorzsát. A recept alacsony nehézségi fokozatú, így otthon is könnyen elkészíthető.

Az étel eredettörténete

Sok legenda kering a Pozharsky szelet eredetéről. A legnépszerűbb a Torzhok melletti kocsma tulajdonosával, Daria Pozharskaya-val kapcsolatos történet. Amikor a császár megállt az intézményben, azt kérte, hogy készítsenek borjúhúsból szeleteket, de mivel a konyhában nem volt borjúhús, a szeleteket csirkéből készítettek. Tálaláskor az elkészült ételt borjúcsonttal díszítették.

A császár nagyon örült a szeleteknek, és amikor megtudta a hozzávaló helyettesítését, nem haragudott meg. A cár annyira szerette a tűzszeleteket, hogy kiadta a parancsot, hogy tegyék beleudvari menü. Azóta nemcsak nemes embereket, hanem hétköznapi embereket is megvendégeltek ezzel az étellel. A szelet olcsó volt, de nagyon illatos és ízletes. Joggal tekinthetők az orosz konyha remekeinek.

Kotletreceptek alapjai

Először is elő kell készítenie az összes hozzávalót a főzéshez. A csirkehúst a mellből és a combból nagyon finomra kell vágni. Fontos, hogy ehhez a recepthez nem használható darált hús. Nagyon éles csatabárddal vagy késsel aprítsuk, amíg homogén lágy állagot nem kapunk. Kell még hozzá 20% tejszín, kruton a szóráshoz, hagyma, olaj és só, bors. A Pozharsky abban különbözik a klasszikus szeletektől, hogy a darált hús keverésekor nincs tojás és annak kialakulása. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a bőrt a filéről és a combról. A vajat nem szabad margarinnal helyettesíteni. A kenyérnek sűrűnek kell lennie, finom pórusokkal. Panírozásra alkalmas az előzőleg apró morzsára tört sózott keksz is.

Kezdje el a főzést a csirkehús turmixgéppel vagy éles késekkel történő feldarabolásával. Húsdaráló használata időhiány esetén megengedett. Ezután a hagymát felaprítjuk és átlátszóra, világos aranysárgára pirítjuk, összekeverjük a tejszínbe áztatott kenyérszeletekkel. Fagyasszuk le a vajat, és adjuk hozzá a darált húshoz, reszelőn dörzsöljük chipsre. Panírozáshoz használjunk kekszet vagy zsemlemorzsát. A Pozharsky-szeleteket zöldségben és vajban süssük étvágygerjesztő kéregig. Miután a kéreg kialakult, küldje be a sütőbe, amíg meg nem fő.

Klasszikus tűzi szelet recept

A klasszikusban minden kötelezőbe kell tartani: minden arányt és grammot. 800 g csirkehúshoz adjunk hozzá 1 csésze 20%-os tejszínt és körülbelül 400 g hagymát. Panírozáshoz fehér kenyeret használnak, amely megsütve étvágygerjesztő héjat ad. Ha nincs tejszín, akkor tejjel helyettesíthető.

Hozzávalók a szeletekhez:

• 400g csirkemell filé;
• 400g csirkecomb;
• 150g fehér kenyérhéj;
• 100g morzsa;
• 0/5 rúd vaj;
• 1 evőkanál egy kanál olívaolaj.

Hogyan főzzek

1. A vaj 2 részre osztva. Sütéshez és darált húshoz való hozzáadáshoz.
2. A hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben áttetszővé sütjük.
3. Vágd fel a csirkehúst. Keverjük össze hagymával. Adjunk hozzá tejben vagy tejszínben áztatott fehér kenyeret. A darált húst olaj hozzáadásával összegyúrjuk.
4. A masszát alaposan keverjük össze, hogy a vajforgács ne olvadjon el. Vegye ki a darált húst tartalmazó edényt a hűtőszekrénybe fél órára vagy egy órára.
5. A kenyérhéjat durva reszelőn kell lereszelni. A darált húsból közepes méretű burgonya méretű szeleteket formázunk.
6. Sütéshez keverje össze az olívaolajat és a vajat. A panírozott szeleteket közepes lángon sütjük aranybarnára.
7. A kéregképződés után a tűzszeleteket 10-15 percre 180-200 fokos sütőbe toljuk.