Krém kakaós süteményhez: receptek és főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A csokikrém minden péksüteményt igazán fényűzővé tehet. Ahogy a legtöbb édesszájú elismeri, ez a tömés okozza számukra a legnagyobb örömet. Természetesen egy ilyen impregnálás kiváló minőségű csokoládéból készíthető. Ebben az esetben azonban a sütéshez való töltelék jelentős összegbe kerül, mert egy finom csemege elkészítéséhez legalább három csempe drága desszertre lesz szüksége. Sokkal gazdaságosabb és praktikusabb kakaóból krémet készíteni a tortához.

Ez a termék nagyon olcsó. Hiszen a csomagban található tömény kakaópor sokáig eláll. Ha úgy dönt, hogy finom tortát, péksüteményeket, cupcake-t készít, vagy egyszerűen csak egy luxus csokoládédesszertet szeretne, ne feledje egy aranyszabályt: a fő összetevőnek a legjobb minőségűnek kell lennie. Ellenkező esetben a várt élvezet helyett keserű csalódást fog tapasztalni a komor színű anyag megjelenése és homályos íze miatt.

Egyébként főzéskrém a kakaós tortához nem nehéz. Könnyedén készíthet finom desszertet akkor is, ha az első cukrászati remekművét készíti.

Kakaós és sűrített tejes töltelék

Ezzel az impregnálással a legjobb kezdeni az ismerkedést a cukrászati fantáziák világával. Nagyon könnyen elkészíthető, nem igényel drága termékeket, és még tapasztalatlan szakácsok is beszerezhetik. A kakaós és sűrített tejes süteménykrém közepesen folyékony, gazdagon édes és nagyon csokis. Ez a töltelék ideális száraz sütemények, például gofri vagy pufi áztatására.

Hozzávalók

A krém elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• egy doboz sűrített tej;
• egy teáskanál vaníliaesszencia (opcionális);
• fél pohár friss tej;
• három púpozott evőkanál kakaópor.

Easy Creaming Guide

1. Töltsön friss tejet egy kis serpenyőbe. A termék zsírtartalma nem számít, ezért nyugodtan használja azt, amelyik a hűtőszekrényben van. Helyezzük a serpenyőt tejjel a tűzhelyre, mérsékeljük a hőt alatta. Azonnal hozzáadjuk a kakaóport. Keverje össze a masszát, hogy egyenletes legyen.
2. Amint a nagy porcsomók feloldódtak, öntse bele a sűrített tejet. A gazdag krémes íz érdekében használjon teljes tejből készült kiváló minőségű terméket. Fegyverezze fel magát egy kézi habverővel. Az edény tartalmát felverjük velenéhány percig, majd vegye le a tejszínes tálat a tűzről.
3. Folytassa az aktív keverési eljárást, amíg meg nem látja, hogy a krém sima, egyenletes állagot nem kap. Amikor ez megtörténik, öntsük a vanília kivonatot a töltelékbe. Finom aromát kölcsönöz a finomságnak. Gyorsan újra keverjük.
4. Elkészült a kakaós és sűrített tejes süteménykrém. Kihűlés után azonnal elkezdhetjük kenni a süteményeket, vagy a megfelelő pillanatig a tölteléket a hűtőbe küldhetjük (fóliával letakarva). Ezt a krémet akár 72 órán keresztül tárolhatja.

Impregnálás kakaós és tejfölös sütéshez

Ez a krém már régóta elnyerte a cukrászok egyetemes szeretetét. Édes, engedelmes és nagyon gyengéd. Elkészítése percekig tart, az eredmény pedig egy finom, önmagában is fogyasztható finomság. Kakaós tejföl ideális keksztortához, cupcake-díszítéshez, légies francia sütemények rétegéhez vagy töltelék tubusokhoz, kosárkákhoz.

Az univerzális csokoládécsemege a következőket igényli:

• három pohár zsíros natúr tejföl (20%-tól);
• egy pohár kristálycukor;
• három evőkanál kakaópor (lemez nélkül).

Egy finom desszert lépésről lépésre elkészítése

1. Tegye a lehűtött tejfölt egy kényelmes mélyedénybe. Az edényeknek meglehetősen nagyoknak kell lenniük, mert a termék térfogata jelentősen megnő a habverés során. Próbáljon meg házi tejfölt használnitermelés, ideális krém készítésére. Ha ez nem lehetséges, akkor alaposan vizsgálja meg a csomagolást a termékkel együtt. Legyen tejföl, és mostanában nem annyira népszerű tejtartalmú termék, olyan sikeresen minőségi terméknek álcázva. Egy ilyen ersatz használatával csak a krém és a kész sütés romlott íze és megjelenése érhető el.
2. Kezdje el a tejfölt felverni a legalacsonyabb keverősebességgel. Egy perc múlva a habverés abbahagyása nélkül növelje meg a készülék teljesítményét, és adja hozzá a cukor harmadát. Körülbelül 60-90 másodpercig verjük. Adja meg a cukor második részét. Ismét verjük másfél percig. És végül hozzáadjuk a maradék cukrot. Az egészet még 2-3 percig keverjük. Ez idő alatt minden cukorszemnek meg kell olvadnia, és a tömeg jelentősen megnő és buja lesz. Ne ragadd magad a habveréssel, mert ha túlzásba viszed, akkor a tejfölből vaj lesz.
3. Csak a kakaóport kell hozzáadni, majd habverővel dolgozzuk még 1-2 percig.
4. Ennyi. Nem sok időt és erőfeszítést igényelt a tejfölből és kakaóból készült krém elkészítése süteményekhez, süteményekhez és egyéb édességekhez. A töltelék zacskóval vagy fóliával szorosan lezárva a hűtőszekrénybe küldhető, és a rendeltetésszerűen azonnal felhasználható.

Krém tortához kakaóval, vajjal, sűrített tejjel

Valószínűleg mindenki, aki a 80-as és 90-es években született, emlékszik az igazán csodálatos péksüteményekre, amelyek akkoriban olyan népszerűek voltak. A híres "Prága" süteményről beszélünk, amelyet sokan szerettek pontosanannak a krémnek a csodálatos íze, amellyel ennek a csokis jóképű férfinak a tortáit áztatták. Sajnos a cukrászati részlegek polcain manapság gyakran fellelhető, ilyen ismerős nevű desszert egyáltalán nem felel meg az eredetinek. És még csak nem is a süteményekben van, hanem magában a krémben. Valahogy ízetlen lett, nem csokis, meg egyáltalán nem olyan. Ez a recept lehetővé teszi, hogy emlékezzen a "Prága" krém valódi, nagyon gazdag ízére. Ez a töltelék nem csak egy réteg torták, sütemények és tekercsek készítésére alkalmas. Cukrászati remekei díszítésére is használható, mert a krém bármilyen hőmérsékleten tökéletesen megtartja formáját.

A töltelék elkészítéséhez vegye be:

• másfél csomag lágy vaj (270 g);
• egy doboz sűrített tej;
• fél csésze kakaópor.

Részletes útmutató a "Prágai" krém elkészítéséhez

1. A vaj jól megpuhulásához néhány órával a töltelék tervezett elkészítése előtt vegye ki a hűtőszekrényből. Helyezze a felmelegített terméket egy mély tálba. Azonnal nyissa ki a sűrített tejes dobozt, hogy később ne kelljen elzavarnia.
2. Vegye a mixert, és a legnagyobb teljesítményen kapcsolja be a vajat. Egy perc múlva a termék pompát nyer. Ez azt jelenti, hogy hozzáadhat sűrített tejet.
3. Körülbelül 2-3 percig verje össze mindent. Ez idő alatt a massza homogénné válik, és kissé megnő a térfogata.
4. Most adjunk hozzá kakaót-por. A tejszínt még néhány percig verjük. A végén elég sűrű és sima masszát kapunk.
5. Fedjük le a töltelékkel ellátott tálat fóliával, és tegyük hűtőbe 15-20 percre. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a réteg megszerezze a kívánt szerkezetet. Ezt követően a tortához való kakaós-vajkrém és egyéb finomságok felhasználhatók rendeltetésszerűen.

Tejből és kakaóból készült csokoládédesszert

Ez a krém azért jó, mert tetszőleges állagot adhatunk neki. Szeretnél olyan csokoládészószt kapni, ami tökéletes kiegészítője palacsintának, palacsintának vagy túrógolyónak? Semmi gond, csak vegyük le a tejszínes edényt a tűzről egy kicsit korábban, mint a receptben szerepel. Ha sűrű kakaós és tejes tortakrémet szeretne készíteni, kövesse a részletes utasításokat.

Hozzávalók a rétegezéshez:

• egy hiányos pohár kristálycukor (160-190 g);
• két evőkanál liszt (csúszdával);
• fél liter 3,2% zsírtartalmú tej;
• két evőkanál kakaópor (lemez nélkül).

Útmutató a tökéletes tejcsokoládé krém/szósz elkészítéséhez

1. Először is vedd a legvastagabb edényed. Lisztet és kakaót öntünk bele. A laza hozzávalókat legjobb szitán átszitálni. Ez megóvja Önt a nagy csomók és különféle törmelékek megjelenésétől, amelyek a lisztben jelen lehetnek. Adjunk hozzá cukrot, és jól keverjük össze az összes hozzávalót.
2. Töltsd bele a tej egyharmadát. A keveréket kézi habverővel jól keverjük össze. Adjuk hozzá a maradék tejet. Habverővel keverje össze újra az egészet, hogy a csomók eltűnjenek.
3. Most tegye a serpenyőt egy kis tűzre. A leendő tejszínt folyamatosan habverővel keverve forraljuk fel.
4. Ezután több lehetőség is lehetséges. Ha csokoládészószt szeretne, vegye le az edényt a tűzhelyről a forrás első jelére.
5. Ahhoz, hogy sűrű tortakrémet kapjunk, várjunk, amíg sok buborék jelenik meg a massza felületén. Ez nem tart tovább 1-2 percnél. Abban az esetben, ha a híres Nutellához nagyon hasonló pasztát szeretne készíteni, forralja tovább a masszát, hogy a kívánt állagot elérje. Ne feledje, hogy lehűlés után a keverék még sűrűbb lesz.
6. Hűtsük le a kész kakaó- és tejkrémet, szorosan fedjük le a tartályt, amelyben található, fóliával (hogy ne képződjön megszáradt kéreg). Ezután használja a tölteléket a rendeltetésének megfelelően. Az ilyen finomságokat jól lezárt tégelyben tárolhatja úgy, hogy legfeljebb 7 napra hűtőszekrénybe helyezi.