Hogyan főzz finom gofrit: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Úgy tartják, hogy a gofri a belga nemzeti édesség. Valójában egy páneurópai termékről van szó, amelynek eredetét az ókori görög kultúrának tulajdonítják, neve pedig holland eredetű, jelentése "méhsejt".

Desszerttörténet

A tojásos édes tésztából készült gofri ünnepi étel volt, amelyet vásárokon, fesztiválokon és más olyan helyeken árultak, ahol sok emberrel találkozhat az ember. Ma már nem ünnepi étel, hanem egészen hétköznapi desszert. Bármely üzletben megvásárolhatja őket. De ha forrón, frissen gofrisütőből próbálja ki őket, soha nem akar kész terméket vásárolni. Lehet, hogy a házi gofrit nem érdemes korán reggel, munka előtt elkezdeni elkészíteni, de ha van szabad ideje, ez egy nagyszerű lehetőség, hogy megkóstoljon egy finomat.

A gofri banánnal, tükörtojással, fagyl alttal vagy csokoládésziruppal tálalható. Valójában szinte minden feltét párosítható ezzel az édességgel.

Tészta főzése

A gofri receptje sok változáson ment keresztül. A vegyszerek 19. századi megjelenése előtt a tésztát élesztővel készítették. A sütőpor gyakoribb a modern használati utasításokban, azonban magától értetődőenés szódabikarbónával kombinálva.

Kétségtelen, hogy mindkét összetevő elősegíti a tészta puhaságát, de a kelő élesztő gofri érdekesebb ízű és finomabb állagú. Az élesztő használata nehézkesnek tűnhet, de ezt a tésztát lefekvés előtt percekkel elkészítheti, és reggel elkezdheti sütni.

A gofri recept másik fontos összetevője az író. A savassága azonban hatással lehet a tészta más összetevőire is. Ha száraz élesztős receptet használ, a legjobb, ha tej és író keverékét használja. Egyes szakácsok tejszín hozzáadását is javasolják.

Mely összetevők különösen fontosak?

A klasszikus gofri receptben szokásos lisztet használnak, de vannak változatok kis mennyiségű kukoricaliszttel is. Úgy gondolják, hogy ettől a termékek ropogósabbak lesznek. Ezenkívül a szakértők azt tanácsolják, hogy ne keverje össze a nedves összetevőket száraz összetevőkkel egy lépésben. A fokozatos hozzáadás azért szükséges, hogy az összes összetevőt alaposan összekeverjük, különben az aktív csomók kialakulása elkezdi kivonni a glutént a lisztből, és ennek eredményeként a desszert kemény lesz.

A klasszikus gofri recept szerint olvasztott vajat kell beletenni a tésztába, bár egyes szakácsok helyesnek találják a vaj és margarin keverékét. Egyes sütőport használó receptek azt is javasolják, hogy a tojások szétválasztását a tojásfehérjék felverésével különítse elpompás tészta.

Mivel egészítsük ki az ízt?

A palacsintához hasonlóan a gofrit is szinte bármivel lehet ízesíteni, de egy kis cukor és só segít kihozni az ízét. Sokan vaníliát adnak hozzá, ami ideális, ha édes desszertként kívánja tálalni. A szakértők azt is javasolják, hogy adjon hozzá szerecsendiót, füstölt paprikát, valamint édesköménymag és citromhéj kombinációját, attól függően, hogy melyik feltét használatát javasolja.

A gofrisütőt gondosan elő kell készíteni. Ha túl alacsony hőmérsékleten kezdi el sütni a gofrit, a gofri közepe nyers marad, míg a szélein gyorsan barna kéreg képződik. Éppen ezért a készüléket egyenletesen fel kell melegíteni főzés előtt.

Hogy néz ki egy klasszikus belga gofri recept?

A tökéletes belga gofri elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 180 ml tej;
• 1 evőkanál aktív száraz élesztő;
• 1 evőkanál világosbarna vagy normál cukor (vagy több ízlés szerint);
• 245 gramm liszt;
• 1 evőkanál kukoricaliszt vagy polenta;
• 1/2 teáskanál só;
• 240 ml író;
• 6 evőkanál olvasztott vaj;
• 1 nagy tojás, felvert;
• olaj a kenéshez.

Hogyan kell elkészíteni ezt a desszertet?

A fotós gofri recept így néz ki. Egy kis lábasban felforrósítjuk a tejet (ugyanazt használhatjuk, amiben a vajat felolvasztjuk). Keverjük hozzá az élesztőt és egy csipet cukrot, majd hagyjuk békénaddig keverjük, amíg a felületet apró buborékok borítják. Ezalatt a maradék száraz hozzávalókat egy nagy tálban habosra keverjük, miközben egy mély tálban az írót, az olvasztott vajat és a tojást.

Ha minden kész, öntsük a tejet az élesztővel a folyékony hozzávalókhoz, majd lassan öntsük a keveréket a szárazba. Óvatosan keverjük össze kanállal vagy spatulával. Fedjük le, és hagyjuk állni a tésztát szobahőmérsékleten egy órát (jobb egy éjszakán át).

Ezután enyhén kenje meg olajjal, majd melegítse fel a gofrisütőt. Öntsünk bele annyi tésztát, hogy ellepje az alapot, egy fém spatulával oszlassuk szét, majd kissé emeljük a hőmérsékletet, és zárjuk le a fedőt. Körülbelül 45 másodpercig süssük aranybarnára az alsó oldalát, majd fordítsuk meg, és ismételjük meg körülbelül 4 percig, amíg a másik oldaluk aranybarnára és ropogósra nem válik. Ez egy univerzális gofri recept egy elektromos gofrisütőhöz.

Ezeket az elemeket melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

Mik azok a kulináris titkok még?

A megfelelő gofrinak ropogósnak kell lennie a tetején, de kissé levegősnek a közepén, és étvágygerjesztőnek kell lennie. Mik a titkai egy finom desszert elkészítésének a fent felsoroltakon kívül. Gyakorlati kísérletek sorozata után ellenőrizheti a következőket.

Ha lágy gofri receptet szeretne használni, be kell tartania egy bizonyos szabályt. A tésztának jól felvert tojásfehérjét kell tartalmaznia. Ha keményre verjük őket, sok levegőt tartalmaznak, és olyan lesz, mint a tésztapuding. Az eredmény olyan gofri, amely hihetetlenül könnyű és szellős, nem pedig nehéz és sűrű.

Amint fentebb említettük, egyes szakácsok azt javasolják, hogy kukoricalisztet vagy keményítőt adjanak a tésztához. Bár opcionális összetevőnek tekintik, javítja a késztermék ízét és állagát. A kukoricaliszt hozzáadása megvédi a gofrit a felesleges folyadék (főzés közbeni gőz) felszívásától. Így született meg a ropogós gofri receptje.

Hogyan ízesítsük az édes gofrit?

Az Amaretto likőr (mandula) jó természetes íz. Így a gofri ízletesebb és illatosabb lesz. Ha nincs ilyen likőrünk, mindenképpen használjunk valamilyen vanília- vagy mandulakivonatot, vagy bármilyen más fűszert. Ez nemcsak a desszert illatát, hanem ízét is befolyásolja. Azonban ne keverjen túl sok illatot egyszerre.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a modern háziasszonyok túlságosan szeretik a különféle helyettesítőket. Ez megkönnyíti az étel elkészítését, de nagyban befolyásolhatja az ízét. Ügyeljen arra, hogy valódi tejes írót használjon a gofri receptjében. A sűrített tej vagy más hasonló termékek itt nem működnek. Ez minden házi készítésű gofrireceptre igaz.

És természetesen soha nem fog minőségi terméket kapni, ha gofrisütője nem működik túl jól. Ne használjon hibás vagy rosszul működő készüléket. Nem csak a megfelelő hőmérséklet fontos, hanem a melegítés egyenletessége, valamint a folyadék teljes eloszlásának képessége is.űrlapok.

Mivel tálaljuk a gofrit?

Természetesen a gofrit egyenesen is tálalhatja. Ha az összes szabályt betartva főzzük, ízletesek és illatosak lesznek. De mégis célszerű juhar- vagy bogyósziruppal vagy mézzel önteni őket. A vaj és a porcukor kombinációja egy forró desszerthez is ideális. Egyes alapértelmezett gofrireceptek azt írják elő, hogy a kész terméket egy réteg édes öntettel kell bevonni.

Még egy jó tipp

Ha a gofri még sütés után nedves, 180 fokra előmelegített sütőbe helyezze 5 percre közvetlenül a fémrácsokra (nem a tepsire). Ez kiszárítja a tésztát azáltal, hogy eltávolítja belőle a felesleges gőzt, és ropogóssá teszi a termékeket.

És még egy továbbfejlesztett gofri recept

A gofri elkészítésének ez a változata eltér a klasszikustól. Az ilyen termékek ropogósak és aranyszínűek, ugyanakkor belül légiesek. Desszertnek vagy könnyű harapnivalónak tökéletesek, vajjal, sziruppal, lekvárral és sok egyéb feltéttel tálalhatjuk. Számukra a következőkre lesz szüksége:

• 2 tojás sárgájára és fehérjére osztva;
• 2 csésze teljes író;
• 1/3 csésze növényi olaj;
• 1 evőkanál amaretto vagy hasonló ízű likőr;
• másfél csésze univerzális liszt;
• 1/2 csésze kukoricakeményítő;
• 1 evőkanál sütőpor;
• 1/2 teáskanál só;
• 3 evőkanál cukor.

Hogyan kell csinálni?

Egy továbbfejlesztett gofri recept gofrisütőben a következő. Válaszd el a tojássárgákat a fehérjétől, és alaposan keverd össze a tojássárgáját, az írót, a növényi olajat és az amarettót.

Egy külön tálban keverje össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a sót. Tedd félre.

A maradék tojásfehérjét keverjük össze a cukorral, és verjük kemény habbá.

Lassan öntse a lisztes keverékbe az írófolyadékot (ügyeljen arra, hogy a tészta még mindig folyékony legyen), majd óvatosan forgassa bele a tojásfehérjét, ügyelve arra, hogy a lehető legbolyhosabb legyen. Helyezze a tésztát előmelegített gofrisütőbe, és süsse körülbelül 3-4 percig.

Gostya tekercs

A belga pelyhes gofri mellett sokan ismerik gyerekkoruk óta a krémmel töltött ropogós gofritészta tubusokat. Ez a recept nagyon eltér a klasszikustól, mert az itteni tészta más állagú. A desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 200 gramm vaj vagy margarin;
• 4 nagy tojás;
• pohár fehér cukor;
• 2 csésze univerzális liszt.

Hogyan kell elkészíteni?

Először is fel kell olvasztani a vajat vagy a margarint vízfürdőben. Ezt megteheti mikrohullámú sütőben is, de legyen óvatos és lépésről lépésre. Mixerrel fel kell verni a tojásokat, miközben nem kell szétválasztani a fehérjét és a sárgáját (ezt megteheti habverővel vagy turmixgéppel is).

Az olvasztott vajban fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a lisztet, majd öntsük bele a felvert tojásokat. Minden komponenst nagyon óvatosan kell összekeverni. A kész tészta állagát tekintve a tejfölhöz hasonlónak kell lennie.

Kenjünk ki egy gofrisütőt kevés olajjal, melegítsük egyenletesen, és kezdjük el gofrisütni, egy-egy evőkanál tésztát leöntve. Körülbelül két-három perc elegendő egy tubushoz sütés előtt. Amint minden termék készen van, forrón tekerje csőbe. Amíg még melegek, adjuk hozzá a tölteléket.

A főtt sűrített tej és bármilyen lekvár egyaránt használható töltőanyagként. Tejszínt vagy pudingot is készíthetsz, de ebben az esetben meg kell várni, hogy a szívószálak kissé kihűljenek, és csak ezután kezdd el tölteni.