Ivócefrék: hozzávalók és recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cefre ivás az egyik legszokatlanabb ember által feltalált ital. A Braga az ókorba nyúlik vissza. Az első cefre recepteket Babilonban (Egyiptom) hozták létre. Kezdetben a szabványos változat szerint készült. Az ital összetétele csak cukrot, élesztőt és vizet tartalmazott. Később az emberek elkezdtek kísérletezni az ivócefrék ízével, tetszés szerint cserélve vagy hozzáadva a különféle összetevőket. Mézre, lekvárra, gyümölcslére, különféle gyümölcsökre készült. Az élesztőt komlóval vagy borsóval helyettesítjük. Az ivócefrék elkészítésében a legfontosabb az erjesztési folyamat. Minden ízlés attól függ. Például a sört erős erjesztéssel készítik, és egyes német sörfajtáknál ez a folyamat időben lelassul. A Braga-t hosszú erjesztés után a holdfény desztillálására használják.

Bragát iszom. Főzési recept

Tanuláskészítse el otthon a kérdéses it alt. A kívánt íz eléréséhez figyelembe kell venni az ivótermék fermentációs folyamatának idejét. A legegyszerűbb, ha cukorból és élesztőből cefrét készítünk. Ehhez közönséges élesztőre van szükségünk, amelyből kenyeret készítenek. A cefrét persze nem nehéz elkészíteni, de ha nem tartod be az erjesztés szabályait, könnyen megromolhat, és nem mindegy, hogy miből főztél, legyen az méz vagy lekvár. Csak friss élesztőt használjon.

Mindenképpen tartsa be a hőmérsékleti rendszert. A 18 és 30 fok közötti szobahőmérséklet ideális az élesztőhöz. Ha télen főz, csavarja be a cefrével ellátott edényt egy meleg takaróval. Tartsa távol az oxigént. Tegyünk gumikesztyűt a cefrét tartalmazó edényre. Szúrjon rá néhány ujját. Ez biztosítja, hogy az oxigén bejutása korlátozott legyen, és nem engedi, hogy az alkohol oxidálódjon, ezáltal megakadályozza, hogy ecetsavvá alakuljon. Ha ez nem történik meg, akkor az it altermék savanyú és alkoholmentes lesz.

A második lehetőség az oxigén korlátozására egy vízzáras fedél. hogyan kell elkészíteni? A tartályról levesszük a fedelet, a gumicső átmérőjének megfelelően lyukat fúrunk bele. A cső egyik végét behelyezzük a fedélbe, a másikat vízes tálba engedjük. Ez segít eltávolítani a szén-dioxidot anélkül, hogy oxigént engedne be.

Hány napra van szüksége a Braga infúzió beadásához? Ez nagyon fontos kérdés, hiszen ettől függ az ital íze és alkoholtartalma. Ha gyenge alkoholos it alt szeretne, akkor az expozíció 2-3 nap. Erősebb alkoholos it alt infúznak3-7 napig. És ha a cefre összetétele bogyókat tartalmaz, az erjedési folyamat több hónapig tart. Azt, hogy készen van-e az ivócefre, néhány jel alapján megtudhatja: légbuborékok hiánya a vízzárban, leeresztett kesztyű. És a hab eltűnése is.

A cefre készítéséhez használt összetétel a következő összetevőket tartalmazza:

• friss élesztő - 50 gramm;
• cukor - 1 kg;
• víz - 3 liter;
• citromsav - 10 gramm.

Cefre főzés

Először is foglalkoznod kell a cukorral. Mennyi cukrot kell a cefrére önteni? A recept szerint cukrot veszünk, azaz 1 kg-ot. Az a tény, hogy nem kívánt szennyeződéseket tartalmaz. Invert szirup elkészítésével megszabadulhat tőlük. Hogyan készítsd el?

Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele cukrot, adjunk hozzá citromsavat és töltsük fel vízzel. Utána lassú tűzre tesszük és kb 25-30 perc alatt készre főzzük. Amikor a cukrot és a citromsavat vízben forraljuk, a szacharóz glükózra és fruktózra hasad. Ezután hagyja lehűlni a szirupot szobahőmérsékletre.

A közönséges víz alkalmas cefre készítésére. Ásványvíz vagy szűrt víz használata nem javasolt, mivel hiányoznak az erjesztéshez szükséges vegyi elemek. Továbbá a szirup elkészítése után folytathatja a következő lépéseket.

A receptben feltüntetett mennyiségben megfelelő edénybe folyó vizet gyűjtünk, a kihűlt sziruphoz öntjük, friss élesztőt adunk hozzá. Keverjük össze úgy, hogy az összes képződő csomó teljesen összeálljonfeloldódott. Meleg takaróba burkolva tegyük meleg helyre. Vízzárral letakarjuk. Ennél a receptnél az erjesztési időszak 8-10 nap.

Cefre készítése lekvárból

Az élesztő fontos eleme az ivócefrék elkészítésének. Ők felelősek a teljes fermentációs folyamatért. Az élesztőnek frissnek kell lennie. A lekvár cefre készítésének receptje nem igényel különleges készségeket.

Válassz egy finomságot ízlés szerint. Ezután ki kell választania a főzéshez megfelelő ételeket. Szeretjük az üveget. Az ilyen edényekben végzett erjesztés során a cefre nem megy szükségtelen kémiai folyamatokon. Ez segít részben megőrizni az ital jellegzetes ízét. A lekvárból készült cefre nagyon finomnak bizonyul, ha betartja a recept összes arányát.

Hozzávalók:

• 1 liter lekvár;
• 3 liter cefre;
• 10 gramm száraz élesztő;
• víz (meleg).

Kovászt készítés

Fogjuk a kiválasztott ételeket, öntünk bele 1 liter lekvárt. A Bragát megtöltjük meleg vízzel, a szélektől hagyva egy kis helyet a reakció során képződő habnak. Adjunk hozzá száraz élesztőt. Alaposan keverjük össze, és öntsük a lekvárt a cefre. A tartalmát összekeverjük. A kész folyékony keveréket egy kevés cukrot szórunk, és felöntjük forr alt vízzel. Ez felgyorsítja az erjedési folyamatot. Az edényeket gézzel beborítjuk pépesre, és két napig állni hagyjuk. A tartalmat naponta többször fel kell keverni. Két nap infúzió után öntse a keveréket egy fermentációs tartályba. Orvosi gumikesztyűt vettünk fel egy cefrekonzervre. Fogunk egy tűtszúrjon több ujját a kesztyűbe. A tartályt a tartalmával együtt meleg helyre tesszük. A fermentáció optimális hőmérséklete 24 és 35 Celsius fok között van. Várjuk, hogy a cefre behatoljon és megvilágosodjon. Ha kivilágosodik, akkor kész. Most már desztillálhatsz belőle holdfényt, vagy használhatod ivásra. Ha meg akarja tanulni, hogyan kell főzni az ivócefrét az egészség károsodása nélkül, akkor olyan recepteket kell használnia, amelyeket az emberek és az idő bebizonyítottak. A megfelelően elkészített termék előnyös lehet.

Megjegyzés

Ha nem elégedett a kapott cefre ízével, ismét hozzáadhat lekvárt. De ajánlatos előre kiszámítani a lekvár mennyiségét, különben az újbóli hozzáadással elronthatja a cefre ízét. Nagyon gázos lesz. Ügyeljen arra, hogy az újraerjesztés során a főzet a lehető legkisebb mértékben érintkezzen oxigénnel.

Cseresznyepüré főzése

A meggylekvár édes, szokatlan és ízletes ital. A kielégítő íz érdekében meghatározott arányok szerint készítjük a cefret. Vehetsz friss cseresznyét is.

A cseresznyepüré elkészítésének receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• egy liter víz;
• egy pohár cukor;
• három evőkanál száraz élesztő;
• hétszáz gramm cseresznye lekvár.

Műveletek sorrendje

Válassza ki a megfelelő ételeket. Keverjük össze benne a lekvárt, a cukrot és a vizet. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá folyékony élesztőt a kapott folyékony keverékhez. Megkeverjük. Most edényekre van szükségünk az erjesztéshez. Esetünkben üvegpalack megfelelő. Öntsük bele a tartalmát és tegyük 3 napra meleg helyen erjesztésre. Miután a hab eltűnt a cefrén, csepegtesse le a cefrét, és öntse üvegekbe és más edényekbe. A kiöntött it alt tegyük a hűtőbe hűlni. A cseresznye ital szépsége, hogy nem kell desztillálni. Erjedés után azonnal fogyasztható. A forró napokon a szomjúság oltására is kiváló. Javasoljuk, hogy az it alt legfeljebb öt napig hűtőszekrényben tárolja. Az ivócefre kiválóan helyettesíti a kvast. Megfelelően elkészítve előnyös tulajdonságai vannak.

Pea Braga élesztő nélkül

Az ital összetétele a következőket tartalmazza:

• borsó - 2,5 kilogramm;
• víz - 17 liter;
• cukor - 10 pohár.

Nem kell sok tapasztalat az ital elkészítéséhez. Még a kezdők is meg tudják főzni ebben a szakmában. Ha szigorúan betartja a receptben feltüntetett összes arányt, akkor minden úgy megy, mint a karikacsapás. Ehhez vegyen egy serpenyőt, öntsön bele másfél kilogramm borsót, öntsön két liter forró vizet. Hagyja a keveréket infundálni tizenkét órán át. Ezalatt az önindítónak meg kell dagadnia.

Ezután készítsen cukorszirupot. Négy liter vízre és tíz pohár cukorra van szükségünk. A tartalmát összekeverjük és feltesszük a gázra. Főzzük 15 percig alacsony lángon, állandó keverés mellett, ne hagyjuk, hogy a szirup megégjen. A kapott szirupot lehűtjük.

Előre hozzáadjuk a lehűtött szirupkeveréketfőtt borsó. A kapott zagyba öntsünk 1 kg száraz borsót, és öntsünk fel 15 liter vizet. Az erjesztési folyamathoz vízzárra van szükségünk. A cefrét 3-5 napig meleg helyen állni hagyjuk. Használat előtt ajánlatos kétszer elvezetni az it alt. Ezután minden lehetséges módon tisztítsa meg. Minden folyamat után nyugodtan tálalhatod az ivócefrét az asztalra fogyasztás céljából.

Mézsör készítés

A méz mézzel készült pép. Kiváló illatáról és ízéről híres. Gyakran szolgálják fel ünnepi italként. Miután legalább egyszer kipróbálta, az emberek örökre emlékezni fognak szokatlan ízére. Készíthetsz mézsört otthon is.

Szükségünk lesz:

• méz - 800 gramm;
• víz - 4,5 liter;
• száraz élesztő - 10 gramm;
• komló - 6 toboz;
• szerecsendió vagy fahéj (a mennyiség nem kötelező).

Tipp: A mézsör főzéséhez nem ajánlott alumínium edényt használni. A méz nem kötelező. Ne távolodjon el a forrásban lévő mézsörtől. Kövesse a főzési folyamatot.

Ital készítése

Vegyünk egy edényt, töltsük fel vízzel. Gázt raktunk. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá mézet. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A mézet lassú tűzön forraljuk 6-7 percig. Távolítsa el a főzési folyamat során megjelenő habréteget.

Ezután a hab eltűnése után adjunk hozzá fűszeres komlótobozokat. Forraljuk még egy percig a tartalmat, és zárjuk el a gázt. Fedjük le a serpenyőt fedővel, hagyjuk az it alt 28-ra hűlnifok.

Aktiválja az élesztőt. Meleg vízbe tesszük őket. A kihűlt szirupot öntsük egy fermentációs tartályba, és öntsük bele a vízben aktivált élesztőt. Vízzárat szerelünk fel és 4-6 napra meleg helyre tesszük. A kész ital megkóstolása után az alkohol ízét az édes méz ízével fogja érezni. Jó főzést!