Milyen hőmérsékleten száradnak a kekszet? A finom falatok főzésének titkai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ki nem szereti az ízletes, ropogós és illatos krutonokat? Egyaránt kényeztetik őket a gyerekek, akiknek még ki sem lyukadtak a fogai, és az idősebbek is, akik hosszú évszázaduk során mindenféle kulináris élvezetet kipróbáltak. A keksz nem csak szárított kenyér, ez egy olyan étel, amely egészen más megjelenésű és ízű lehet. Frissek és édesek, sósak és fűszeresek. Eszik teával, sörrel vagy csak úgy, vagyis uzsonnaként.

Sokféle kekszet árulnak a kiskereskedelmi láncokon, de miért vásároljon olyan termékeket, amelyek sokféle ízfokozót és tartósítószert tartalmaznak, ha Ön is elkészítheti? De (annak érdekében, hogy a finomság valóban ízletes legyen), ismernie kell az elkészítésének néhány titkát. Milyen hőmérsékleten száradnak a kekszet? Fontos, hogy ki tudjuk választani a megfelelő kenyeret, és a terméket megfelelő ideig tartsuk a sütőben, de mindenrőlrendben.

Milyen kenyeret használhatok kekszethez?

Ez az étel szinte bármilyen pékáruhoz alkalmas. De az, hogy milyen alapterméket választanak, attól függ, hogy a kekszet milyen hőmérsékleten szárítják, mennyi ideig tartják őket a sütőben, és hogy a snack elkészítése során felhasználnak-e további összetevőket. A különféle kenyérfajtákhoz különböző paramétereket kell kiválasztani. Tehát milyen hőmérsékleten száradnak a kekszek:

• tésztából - 200 fok;
• fehér kenyérből és hosszú cipóból - 160-170 fok;
• szürke vagy fekete kenyér - 180 fok;
• fűszeres kruton – 200 fok.

Ahhoz, hogy a végén édes terméket kapjunk, édes péksüteményeket kell alapul venni. Lehet belőle hosszú cipó, fonott zsemle, de akár az ünnep után megmaradt húsvéti sütemény is. Ezenkívül gyakran maguk a háziasszonyok is sütnek hosszúkás zsemlét tésztából, majd krutonokat készítenek belőlük. Az ilyen termékeket teával lehet a legjobban fogyasztani, ráadásul ez egy csodálatos diétás termék, amelyet akár gyomor-bélrendszeri rendellenességek esetén is használhatunk, mert nem irritálják a bélnyálkahártyát és könnyen felszívódnak a szervezetben.

A fehér kenyér keksz készítésére alkalmas, amelyet különféle ételekhez - salátákhoz és levesekhez - adnak. A szürke és sötét fajtákat azonban harapnivalók készítéséhez általában szárítják. A kenyér kiválasztásánál a fő szabály az, hogy olyan típusú kenyeret vásároljunk, amelyeknek nagyobb a morzsa sűrűsége. Szerkezeta kenyér nagyban befolyásolja a keksz szárításának hőmérsékletét. Ha a zsemle nagyon porózus és levegős, ne melegítse túl a sütőt - elég lesz a szabályzót 150-160 fokra állítani, és a sütési időt 5-7 percre csökkenteni.

Melyik sütőben a legjobb a krutonok szárításához?

Erre a célra bármilyen háztartási készüléket használhat. Ugyanakkor a kekszet nem csak gáz- vagy elektromos sütőben készítik, hanem lassú tűzhelyben, mikrohullámú sütőben, serpenyőben és még a szabad levegőn is. De mégis, a hagyományos sütő teszi őket a leginkább „helyessé” (mérsékelten törékeny és régi szag nélkül). A szárítás is kényelmesebb, mert a kamrába egyszerre több tepsi kenyérrel is behelyezhető. Ez felgyorsítja a főzési folyamatot, és pénzt takarít meg a közüzemi számlákon.

Ne feledje, hogy nincs alapvető különbség abban, hogy hol készítsünk krutont – gáz- vagy elektromos sütőben. Azt már elmondtuk, hogy milyen hőmérsékleten kell szárítani a kekszet, de ezek a hagyományos sütők adatai voltak, lassú tűzhelyben ez az étel egy kicsit másképp készül.

Ez a készülék általában krutonokat készít fűszerekkel, fűszernövényekkel vagy fokhagymával, kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával. Egyszerre sok kenyeret lassú tűzhelyben szárítani nem fog működni. A négyzet vagy téglalap alakú kis szeleteket megszórjuk sóval és fűszerekkel, meglocsoljuk olajjal, és egyenletesen elosztjuk a tál alján. A főzéshez válassza ki a "Sütés" módot, és állítsa be az időzítőt 20 percre. Ezután a krutonokat megfordítjuk, és további 20 percig sütjükperc.

Főzési idő

Nem csak azt fontos tudni, hogy milyen hőmérsékleten kell szárítani a kekszet a sütőben, hanem azt is, hogy mennyi ideig tart. A fehér kenyér száradási ideje átlagosan nem haladja meg a 10-15 percet, a szürke vagy fekete kenyerek darabjait egy kicsit tovább - legfeljebb 20 percig - „fel kell melegíteni”. Ez az időbeli eltérés annak a ténynek köszönhető, hogy a búzalisztből készült zsemle általában könnyebb és szellősebb (a rozshoz képest).

A fűszeres snack krutonok "időben" elkészülnek. Vagyis a kenyérszeleteket 10-15 percre a sütőbe küldik, és forrón tálalják az asztalra. Így az étel ízletesebb, illatosabb és ropogósabb lesz. A száradási idő azonban a darabok méretétől és vastagságától függően változhat – minél nagyobbak, annál tovább kell a terméket a sütőben tartani. A főzés ötödik perce után a krutonokat különösen óvatosan kell figyelni, és akkor távolítsuk el, ha világos aranyszínű kérget kapnak.

Technológia gazdag kekszet előállításához

Az édes kekszet azonban két lépésben kell szárítani. Először a kenyérszeleteket forró sütőben (200 fokon) kb. 5 percig pirítjuk, majd 150 fokra csökkentve állapotba hozzuk. Van egy másik trükk, amelynek köszönhetően a keksz nagyon ízletesnek bizonyul - szárítás előtt meg kell szórni a kenyérdarabokat egy spray palackból forró víz (egy pohár), cukor (négy evőkanál) és vaníliás cukor (egy tasak).

Snack kruton fokhagymával vagy fűszerekkel

A fűszeres kekszet nem annyira szárítják a sütőben, mint inkább sütik, mert növényi olajat használnak az elkészítéséhez. Erre a célra finomítatlan napraforgó- vagy olívaolajat használhat. Annak érdekében, hogy a kockák vagy rudak ne nagyon morzsolódjanak vágás közben, fontos a megfelelő kenyér kiválasztása. A keksz egyenletes és erős lesz, ha a tegnapi, azaz kissé állott cipóból készíted.

A kenyérszeleteket különböző szószokba lehet forgatni, mielőtt a sütőbe küldenék:

• víz + só + növényi olaj;
• olívaolaj + fokhagyma;
• olívaolaj + Provence-i gyógynövények;
• vaj + reszelt kemény sajt + só + fokhagyma.

Jobb, ha nem főzzük meg az ilyen kekszet későbbi használatra, hanem főzés után azonnal fogyasztjuk el, mert légmentes csomagolás nélkül hamar megnedvesednek.

A házi keksz készítésének titkai

1. A legfontosabb, hogy a kenyeret egy már előmelegített sütőbe tegyük, különben kemény lesz belül az uzsonna.
2. A kekszet a legjobb, ha nem csak sütőlapon, hanem sütőpapíron szárítja.
3. Salátához érdemesebb pirított kenyeret venni, a krutonsütéshez mártást nem csak olíva- vagy napraforgóolajból, hanem vajból is készíthetjük - így finomabb lesz az íze.
4. Annak érdekében, hogy minden kész kruton törékennyé váljon és ne legyen túl kemény, jobb, ha kockázás előtt levágja a kenyér héját.
5. Ha kenyérkockákat teszel egy szoros műanyag zacskóba, majd hozzáadod a szószt ésmindent jól rázd össze, a kekszet egyenletesen eláztatja az öntettel.

Reméljük, hogy ajánlásaink segítenek finom falatok elkészítésében. Jó étvágyat!