Zrazy tojással: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Zrazy a nemzeti orosz, fehérorosz, ukrán, lengyel és litván konyha étele. Szigorúan véve a zrazy egy töltött szelet. Ennek az ételnek a húsa és a töltelékei változatosak, és az egyes nemzetek ízlése szerint változnak.

Előzmények

Sok vélemény szerint a zrazy Olaszországból érkezett az orosz konyhába. Kezdetben a zrazy marhahúsból készült, különféle töltelékekkel. Gomba, tojás, zöldség és még gabona is kerül bele. Ha a fő rész egy egész húsdarabból készül, akkor tekercseket kapunk.

A modern háziasszonyok többféle hús kombinációjából készítenek tojást. Az egész csirke- és fürjtojást, valamint zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket helyeznek bele.

Hogyan válasszunk húst a zrazhoz

Először is, az ételhez használt hús legyen friss. Ha fagyasztott darált húst használ, akkor azt teljesen fel kell olvasztani. Ha saját maga készíti a darált húst, akkor a húst alaposan meg kell mosni és szárítani, majd húsdarálón át kell nyomni.

Hús zrazy tojással nyerjüklédús és ízletes, ha a húst és a darált húst kombinálja. Ha Ön nem híve egy ilyen kombinációt, akkor feltétlenül adjon hagymát és fűszereket a darált húshoz - ez zamatosságot és pikantériát kölcsönöz.

Zrazy tojással

Hozzávalók az ételhez:

• 500-600 gramm darált hús;
• pohár tej;
• 4 csirketojás vagy 8-10 fürjtojás;
• csokor zöld;
• nagy hagyma;
• 100 gramm fehér kenyér;
• só, fűszerek, növényi olaj a sütéshez.

Tojásos Zrazy, melynek receptjét ismertetjük, elég gyorsan és egyszerűen elkészül. Mint minden ételt, a legjobb, ha azonnal megfőzzük, még forrón és frissen.

Lépésről lépésre a hús zrazy főzéséhez töltelékkel

Térjünk át a hagyma apróra vágására. Hagyja a tojásokat 10-12 percig főni - keményre kell főzni. Ugyanakkor egy külön edényben a kenyeret tejbe áztatjuk. Tehát szinte egyszerre főzöd a tojást, a kenyér felszívja a tejet és vágod a hagymát. Miután elkészült a töltelék, kockákra kell vágni.

Ahhoz, hogy tojással zrazyt főzzön, a hagymát aranybarnára kell pirítani, majd finomra vágott zöldeket kell hozzá adni. Használhat hagymát, kaprot és petrezselymet, egzotikusabb, de kedvenc zöldjét. Kezdjük el keverni a tölteléket. Ehhez egy nagy edényben óvatosan keverje össze a tojást, a sült hagymát és a fűszernövényeket, valamint ízlés szerint sót.

Most szánhat időt a darált húsra. Érdemes megjegyezni, hogyAz egykomponensű csirke darált kissé száraz lehet, de ez ízlés dolga. Ebben az esetben tálalhatod a töltött szeleteket szósszal vagy zöldségekkel.

A tányérba, ahol az áztatott kenyér van, adjuk hozzá a tojást, a sót és a fűszereket, majd keverjük össze alaposan. Ezután adjunk hozzá darált húst, és gyúrjuk újra. Ne rohanjon azonnal faragni zrazy. A darált húsnak kicsit állnia kell, és magába kell szívnia a tojást, a kenyeret és a tejet. Majd emlékezzünk még egy kicsit a darált húsra, és a belőle készült csomót többször ütjük a tányér aljára. Ez rugalmasabbá teszi a húst, és megakadályozza, hogy a pogácsák szétesjenek főzés közben.

A A tojásos Zrazy-t (a fenti képen) sütőben sütjük, ezért 200 °C-ra kell melegíteni. Folytatjuk a töltelékkel ellátott húsgombócok közvetlen gyártását. Ehhez a tenyerünkre darált húsból 1 cm vastag kört formálunk, erre tesszük a tojásból, hagymából, fűszernövényekből a tölteléket és szeletet formázunk. A kész zrazy eredeti formájában panírozható vagy tepsire fektethető. Kenjük meg olajjal, és süssük 45-50 percig.

A tojásos Zrazy önálló ételként vagy köretként is tálalható. Például a burgonyapüré vagy a párolt zöldség remek választás ehhez az ételhez.

Zrazy gombával

A belsejében "meglepetéssel" ellátott szeleteket gombával is elkészíthetjük. Ehhez szüksége lesz:

• 200 gramm kedvenc gombád;
• 2 főtt tojás;
• nagy hagyma;
• 500 gramm darált hús;
• egy nyers tojás;
• egy pohár tej és néhány szelet cipó (kb. 100gramm);
• só, fűszerek és növényi olaj a sütéshez.

Hús zrazy tojással, melynek receptje gombát is tartalmaz, lédúsabbnak és szokatlanabbnak bizonyul. Ezzel az étellel meglepheti szeretteit egy vacsorán vagy vasárnapi ebéden.

Kezdje el a töltelék elkészítését. Ehhez a finomra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát. Ezeket is puhára kell sütni, hogy a felszabaduló víz elpárologjon. A töltelékhez zúzott tojást kell adni, ízlés szerint zöldet is adhatunk hozzá. Ízlés szerint sót, borsot és fűszereket is adunk hozzá.

Most kezdjük el a darált hús főzését. Ha saját kezűleg főzi, akkor ügyeljen arra, hogy az állaga egyenletes legyen, csíkok és nagy darabok nélkül. Érdemes odafigyelni a hús zsírtartalmára, mert a főzés során a zsír kiemelkedik, a szelet pedig teljesen ízetlen lesz. Éppen ezért nem ajánlott egykomponensű darált sertéshúst venni, inkább marha- vagy borjúhúst érdemes beletenni.

Add hozzá a tojást, a sót és a fűszereket a darált húshoz. Az előre beáztatott cipót ki kell préselni a felesleges tejből, és darált hússal össze kell keverni. Mindent jól össze kell keverni.

Körülbelül azonos méretű és formájú zrazyt készítünk. Ehhez tegyen körülbelül 100 gramm húst a tenyerére, és egyenletesen ossza el lekerekített formában. Körülbelül 1 evőkanál tölteléket teszünk a közepére, és szeleteket formázunk.

Zrazy sütjük egy serpenyőben aranybarnára, ésmajd áttesszük egy mély tepsibe. Az aljára öntsünk körülbelül fél pohár sós vizet vagy húslevest, kevés vajat, és süssük puhára további 20-25 percig. Tálalja az ételt friss zöldségekkel és fűszernövényekkel vagy főtt burgonyával.

Zrazy egy egész tojással

Sok háziasszony szeretne valami szokatlant főzni az ünnepre, például szeleteket, húsgombócokat, tojásos zrazyt, amelyek receptjét fotókkal már régóta a szakácskönyvek tárolják. Sokan azonban félnek a kísérletezéstől, vagy attól, hogy másképp sülnek el, mint a könyvekben lévő gyönyörű képeken.

Ahhoz, hogy megtudja, működik-e vagy sem, érdemes kipróbálni valamit. Egész tojással töltött szelet készítéséhez egyszerű receptet használhat. Ha nem szeretné, hogy a zrazy túl nagy legyen, akkor részesítse előnyben a fürjtojást.

A főzéshez szüksége lesz:

• 800 gramm darált hús;
• egy tucat tojás (1 darált, 1 panírozáshoz és 8 keményre főtt);
• hagyma;
• 6 evőkanál liszt;
• zsemlemorzsa - 5 evőkanál;
• só és bors ízlés szerint, napraforgóolaj a sütéshez.

A hagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a darált húst, 1 nyers tojást, sót és borsot. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni egy kicsit. Forralj fel 8 tojást előre, és hámozd le a héjáról. A tojásnak hidegnek kell lennie. A tojást lisztbe forgatjuk, és darált húsból készült "bundába" tekerjük. Kotlet töltelékkellisztbe, majd felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben aranybarnára, ropogósra és teljesen készre sütjük. Tálaljuk friss zöldségekkel (uborka, paradicsom vagy kaliforniai paprika), valamint burgonyapürével és szósszal.

Díszítés szeletekhez

A Zrazy önálló ételként is tálalható, de érdemes zöldekkel és salátával díszíteni. A friss zöldségek tökéletes köretként szolgálnak ehhez az ételhez. Használhat burgonyát például héjában vagy burgonyapürével.