Pancho unokatestvére: Ananászos piskóta

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ünnepi asztalon mindennek ízletesnek, szokatlannak és ünnepélyesnek kell lennie. A régi hagyomány szerint az ünnep koronája a torta, amely minden háziasszony ügyességét mutató névjegye. De néha egy látszólag figyelemreméltó desszert olyan elképesztő ízűnek bizonyul, hogy a külső adatok már nem számítanak. Pontosan ilyen egy piskóta ananászos és krémes zselédarabokkal, amely minden klasszikus desszertről alkotott elképzelést megfordít.

Ananászzselés torta

Egyesek "Pancho unokatestvérének" hívják ezt a desszertet, amiatt, hogy nem csak megjelenésében, hanem elkészítési elvében is nagyon hasonlít az azonos nevű tortára. A különbség csak a krém adalékanyagaiban van, amelyeket minden cukrász használhat a sajátjával, ha a fő recept alapján új ízt szeretne kialakítani.

Ebben a változatban az ananászos piskóta krémmel van rétegezve zselédarabokkal és dióval, így meglehetősen magas a kalóriatartalma (kb. 302 kalória száz grammonként), de elképesztő.olyan íz, amely senkit sem hagy közömbösen.

Szükséges termékek listája

Az ananászos keksztorta hozzávalóinak megadott arányai 15 adagra készültek, ami bőven elég egy teázáshoz közeli barátokkal. Ha ez túl sok, akkor az összetevőket kettévághatja, de ne felejtse el pontosan ellenőrizni az arányukat. A keksz alaphoz kell:

• 230 gramm liszt;
• öt tojás;
• 300 gramm kristálycukor;
• hat mű. l. kakaópor vagy szentjánoskenyér;
• 1/2 teáskanál mindegyik sütőpor, vanília és citromlé.

A krémhez szüksége lesz:

• három pohár tejföl (kb. 800 gr.);
• 1 csomag gyümölcszselé (száraz keverék);
• 1 evőkanál porcukor és ugyanannyi darált dió;
• egy ananász;
• vanília egy kés hegyén, hogy ízesítse a krémet. Használhat 1-2 csepp esszenciát.

Valamint a torta tetejét csokimázzal vonják be, amihez 200 gramm tejszínt és egy 150 grammos tábla adalékanyag nélküli étcsokit kell venni.

Az alap elkészítése

Egy ilyen ananászos süteményhez a keksz alapot a klasszikus séma szerint készítjük el: a tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk, mindegyik részt külön-külön felverjük 1/2 rész cukorral. A kész fehérjéknek sűrű konzisztenciájúnak kell lenniük, amikor a massza nem folyik ki a fejjel lefelé fordított edényből, és még a helyzetét sem változtatja meg. A sárgáját és a cukrot fehérre és habosra verjük, bár nem olyan fehérre.

Továbbá mindkét masszát egyesítjük: a fehérjemasszát kis részletekben kanállal átvisszük a sárgás masszába, és alulról felfelé egy irányban összekeverjük. A végén hozzáadjuk az átszitált lisztet és a vanillint, valamint a tésztához való sütőport. Egy tepsit enyhén olajozott sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tésztát és 220 fokos sütőben 40-50 percig sütjük. Érdemes megjegyezni, hogy az első fél órában nem szabad kinyílni a sütő ajtaja, különben a keksz leülepedik. A kész tortalapot rácson hűtsük le, tartsuk legalább négy órán át, és csak ezután vágjuk éles késsel két tortává. Vágja az egyiket 2-3 centiméteres kockákra.

Tortatöltelék: krém zselés darabokkal

Amíg a keksz eléri az állapotát, elkészítheti a zselét a tortatöltelékhez: a száraz zselés keveréket felöntjük 300 gramm hideg vízzel, és jól elkeverjük. Néha ilyenkor észrevehető, hogy a zselatinszemcsék leülepednek az alján, ami arra utal, hogy a massza nem keményedik meg. Hogyan kell ebben az esetben megolvasztani a zselatint? Tegye a tálat ezzel a folyékony keverékkel vízfürdőbe, és keverés közben melegítse, amíg a szemek megolvadnak.

Fontos, hogy ne forraljuk fel a keveréket, különben a zselé nem keményedik meg. Ezután a zselét öntsük egy tálba, tegyük hűvös helyre, majd ha teljesen megszilárdult, 1-1,5 cm-es kockákra vágjuk. A zöld zselédarabok nagyon szépen mutatnak ananászos piskótában - kontrasztos és ünnepi.

A tejszín elkészítése egyszerű: a tejszínt porcukorral felverjük ésvanília, amíg világos hab nem lesz.

Tortaformázás

A torta összerakása előtt ananászdarabkákat kell a töltelékhez tenni. Használhat konzervet, de a felhasználói vélemények szerint a süteményben lévő friss gyümölcs sokkal finomabb. Hogyan lehet ananászt hámozni otthon? Le kell vágni a gyümölcs alját és tetejét, majd felülről lefelé héjcsíkokat kell vágni, a maradékokat zöldségvágóval eltávolítani - ez egyszerű és nagyon kényelmes. Ezután vágja az ananászt körökre, amelyeket négyzetekre osztott.

Tegyünk egy egész keksztortát egy edényre, kenjük be egy réteg krémmel, a tetejére kenjük a zselével kevert ananászdarabkákat, szórjuk meg apróra vágott dióval. Utána még egy kis krém, és vágjunk rá keksz négyzeteket, ismét krémet, ananászt és zselét, és így tovább, amíg a torta csúszdaszerűvé nem válik. A tetejére mindent bevonunk a maradék krémmel, és legalább két órára hűtőbe tesszük, hogy a sütemény ne olvadjon el a melegben, mert a kocsonya nagyon hőérzékeny dolog.

Utolsó akkord: csokoládé cukormáz

A tortának meg kell erősödnie a hidegben, de nem fagynia kell. Amíg hűl, elkészíthetjük a mázat: a tejszínt majdnem forrásig hevítjük, a tűzről levéve hozzáadunk egy kis darabokra tört csokit, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd lehűtjük és a kész tortára öntjük.

Tegye vissza a hűtőbe még pár órára, hogy jobban átázzon. Amint az összes lépésről lépésre végzett műveletből látható, kiderülnem a legolcsóbb sütemény, de megéri: felvágva szokatlannak tűnik, kissé kócosnak tűnik, de az íze a legmerészebb elvárásokat is igazolja, hiszen minden benne van, amire egy édesszájú vágyik: tejszínhab, gyümölcsök, csokoládé, dió és még darabkák is. zselé.