Szárított lepényhal otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ízletes szárított hal nemcsak sörhöz ideális falat. Hab nélkül pedig durvással megy, főleg egy meleg baráti társaságban. Ebben az esetben a legfontosabb kritérium a sózás minősége, valamint a további előkészítés folyamata. Az üzletekben ritkán lehet találni sikeres, véleményünk szerint halat. Lehet túlsózni vagy túlszárítani, és egyesek számára túl nedves lesz. Ezért az ideális megoldás az, ha otthon saját maga főzi meg. Ma a szárított lepényhal érdekel bennünket. Hogyan kell főzni úgy, hogy „nyikorogjon a füle mögött”? Ez egy igazi művészet, hiszen aki először próbált felkészülni, az gyakran ragacsos, túlsózott vagy alulsózott halat talált, amely gyorsan romlott.

Folyó vagy tenger

Üzleteinkben leggyakrabban szárított keszeget, süllőt és egyéb folyólakókat árulnak. Jó ízűek, de minőségükben még mindig nem hasonlíthatók össze a tengeri halakkal. Ezért ha úgy dönt, hogy frissen fagyasztott terméket vásárol, és maga főzi meg, akkor jobb, ha előnyben részesíti a másodikat. A szárított lepényhal igazi csemege. Próbáld meg egyszer és mindenkorrafelejtsd el a csótányt és a keszeget.

Egy másik fontos tény a folyami halak helmintikus inváziós fertőzése. A tengeri élővilágot választva gyakorlatilag semmit sem kockáztat. Ezért a szárított lepényhal sokkal előnyösebb, mint az általunk megszokott sügér.

Szárított vagy szárított

Az emberek leggyakrabban összekeverik ezt a két főzési módot egymással, ezért térjünk ki egy kicsit a terminológiára. A szárított halat elősózott alapanyagok szárításával nyerik. Lehet hús is. Azonban gyakran szárítottnak nevezik. Mi a különbség? A szárított hal teljes és független étel. De a szárított tuskó félkész terméknek számít. Friss és sózott is lehet, de csak főzéshez használják, önálló nassolnivalóként nem.

Feldolgozási módszer

Miért érdekel minket ma a szárított lepényhal? Hiszen gyorsan meg lehet sütni, vagy pitét főzni vele. A helyzet az, hogy az ilyen feldolgozás lehetővé teszi a hal előkészítését a jövőbeni használatra. Ha nagy adag friss halat találsz kedvező áron, akkor mindenképpen élj az ajánlattal. A szárított lepényhal egy diétás termék, amely hónapokig eltartható.

Ahhoz, hogy minőségi és ízletes halat kapjunk, először be kell pácolni, majd csak szellős helyen lóg, és készen áll. Vagyis nem esik hőkezelésen, és maradéktalanul megőrzi az összes vitamint és nyomelemet. A halakban pedig nagyon sok van belőlük. Ezek többszörösen telítetlen zsírsavakkalcium és jód, vas és foszfor. Az ilyen termékek rendszeres fogyasztása élelmiszerekben segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, javítja a pajzsmirigy működését, normalizálja a véralvadást és csökkenti a koleszterinszintet.

Kalóriatartalmú szárított hal

Ez a kérdés a legtöbb nőt érdekli. Természetesen, ha betartja az egészséges táplálkozás szabályait, akkor a sós termékek nem szerepelnek az étkezési listán. Ennek ellenére érdemes időnként kényeztetni magát, különösen, ha olyan hasznos termékről van szó, mint a szárított lepényhal. Ez a termék nem csak diétás, de nem is jár súlygyarapodással. Ezért még szigorú diéta közben is kedvet kaphat egy-két darab szárított hallal, diverzifikálva ezzel étrendjét.

Friss fagyasztott termék kiválasztása

Ha tengeri kikötők közelében él, akkor általában nincs vége az ajánlatoknak. Meglepő módon az ínyencek aprólékosan választják ki, melyik lapos szépséget kínálják nekik. Úgy gondolják, hogy a szárított lepényhal-ruff a faj legfinomabb képviselője. Egyébként szárított formában az ára is a legmagasabb. Ezt ne feledje, ha főtt halat szeretne eladásra értékesíteni.

Főzési mód

Először is minőségi terméket kell vásárolnunk. Általában fagyasztott halról van szó, amelyet egy kicsit fel kell olvasztani. De ne várja meg, amíg teljesen felolvad, csak annyit, hogy szét tudjon válnimásiktól. Most méret szerint kell rendezni. Ha ez nem történik meg, akkor nehéz lesz kitalálni a só adagolását, valamint a teljes készenléthez szükséges időt.

Tanuljunk meg mindent a tudomány szerint csinálni

Ahhoz, hogy a hal tökéletes legyen, a sónak a hal teljes tömegének 4,7%-ára lesz szüksége. Ezért külön-külön mérje le a nagy és kis példányokat, és kapja meg az optimális arányt. A szakkönyvek és a tankönyvek szerint ez az arány jóval magasabb, 7-15%, de ebben az esetben inkább a hal biztonságával foglalkozik, és nem az ízével. Egyszerűen megszórjuk a halat sóval, és elnyomást teszünk a tetejére. A kis példányok 48 órát töltenek sóban, a 20 cm-nél nagyobb példányok pedig három napig fekhetnek.

Ezen idő végén minden halat meg kell mosni a sótól, és enyhén áztatni kell sima vízben. Kis halaknál két óra, nagy halaknál három óra lesz. Már nagyon kevés van hátra, hamarosan tiéd lesz a legfinomabb szárított lepényhal. A recept egyszerű, de némi megszokást igényel. Ne felejtse el, hogy a jódozott só nem megfelelő az Ön számára. A sózáshoz nagy, köves, 2-es számú csiszoló kell.

Szárítási folyamat

Olyan kamerákra vagy keretekre lesz szüksége, amelyek teljesen védettek a különféle rovaroktól. Ezeket árnyékba kell helyezni, hogy a közvetlen napfény ne essen rájuk. De a szellő nagyon jól jön. Az optimális hőmérséklet +15. Mindegyik példányt a farok területén átszúrják egy dróttal, és ebben a formában lógnak. A nagy halakat 5 nap után eltávolítják, kis egyedeknél négy is elég.

A szárított lepényhal, otthon főzve, nagyon finomnak bizonyul, de minden finomságot be kell tartani: a még fagyasztott halat sózzuk meg, tartsuk be az arányokat, és ügyeljünk arra, hogy a halat mossuk, áztassuk és szárítsuk alacsony hőmérsékleten. hőfok. Az ipari üzemek hőlégfúvókat használnak. Ebben az esetben a szárítási folyamat felgyorsul, de a végtermék minősége észrevehetően romlik. Ezért nem ajánlott otthon megismételni egy ilyen élményt, jobb megvárni, amíg a szellő megteszi a dolgát.

Következtetés helyett

A lepényhal nagyon hasznos hal, ezért ha véletlenül nagyobb tételt talál, feltétlenül vásárolja meg és készítse elő későbbi felhasználásra. A szárítás során, ellentétben a sütéssel és forralással, minden vitamin és mikroelem teljesen megőrződik, ami hihetetlenül értékes élelmiszertermékké teszi. A szárított lepényhal kalóriatartalma mindössze 85 kcal/100 g termék, ami nagyon alacsony mutató. Diétás terméknek számít, nagyon értékes a klinikai táplálkozásban. Ezenkívül a lepényhalat hatékony afrodiziákumnak tartják. Ha azonban a főtt és sült lepényhalnak nincs ellenjavallata, akkor a só jelenléte annak tekinthető. Terhes nők, hipertóniás betegek és krónikus vesebetegségben szenvedők kerüljék, vagy kis mennyiségben fogyasszák.