Mutaki: recept, ételkészítés, főzési eljárás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Mutaki egy finom keleti sütemény. Finom omlós tészta, édes diós töltelék és egy csokor illatos fűszerek (kardamom, szegfűszeg és szerecsendió) a fő jellemzői. Az ilyen keleti édesség melegebbé és ízletesebbé tesz minden teázást. Vendégei nem maradnak közömbösek!

Ha szeretnéd megtanulni ennek a finom desszertnek az elkészítését, ez a cikk neked szól. Ebben a cikkben számos kipróbált és bevált módszert mutatunk be a mutaki készítésére. A receptek nem túl bonyolultak, a hozzávalók pedig könnyen beszerezhetők, ezért mindenképpen próbálja ki ezeket az édes bageleket az ünnepi asztalra!

Ízletes bakui omlós tészta mutaki

Felhívjuk figyelmüket a finom bagelek hagyományos receptjére, diós töltelékkel és kardamomos jegyekkel. A klasszikus változatban a sütés omlós tésztából készül élesztő használata nélkül, nagyon puhának és rétegesnek bizonyul. A rengeteg sűrű, lágy töltelék teszi egésszé és harmonikussá az ételt, a fűszerek használata pedig ragyogó keletiességet ad.színezés.

E finom étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg búzaliszt;
• 1 pohár kristálycukor;
• 1 csomag 82,5% zsírtartalmú vaj (200 g);
• 300 g 20%-os zsírtartalmú tejföl;
• 0,5 tk só és szóda (vagy egy kicsit több);
• 1 teáskanál ecet;
• 2 sárgája;
• egy zacskó vanillin (5 g), egy csipet kardamom.

A tölteléket 250 g dióból, 2 tojásfehérjéből, cukorból (150 g vagy kevesebb) és egy csipet őrölt kardamommal készítjük el.

Klasszikus keleti bagelsütés

Hogyan készülnek az igazi bakui mutak? A recept:

1. Jól szitáld át a lisztet.
2. A hideg vajat darálja le reszelővel. Keverjük össze liszttel, és addig daráljuk, amíg morzsa nem keletkezik.
3. A sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliával. Adjuk hozzá a kapott keveréket a liszthez.
4. Tegye a tejfölbe ecettel eloltott sót és szódát. Keverjük össze, hagyjuk állni.
5. Adjunk tejfölt a liszthez, és gyúrjuk össze a tésztát. Puha lesz, és kissé tapad a kezedhez.
6. Vegyük ki a tésztát egy órára a hűtőbe, és ekkor már a töltelékkel dolgozunk.

A töltelék elkészítése:

• Diót darálunk húsdarálóban.
• A tojásfehérjét felverjük a cukorral, és összedolgozzuk a dióval. Jól összekeverni. Adjunk hozzá kardamomot.

Főzés folytatása:

1. Szórjunk meg egy munkafelületet kevés liszttel, és nyújtsuk ki a tésztát. Vágd bekis háromszögek. Rájuk kenjük a diótölteléket, a két végét összecsípjük és becsomagoljuk.
2. Fedjük le a tepsit sütőpapírral. Terítse ki a mutakit egy tepsire, és süsse 20 vagy 25 percig (180 °C-on), amíg aranybarna nem lesz.
3. Igény szerint a kész ételt porcukorral díszítjük, és tálaljuk. Erős teát főzünk és illatos házi süteményeket fogyasztunk.

Egy népszerű recept a Kaukázusban: Shemakha mutaki élesztőtésztából

A recept ezen módosítása abban különbözik a klasszikus változattól, hogy élesztőtésztát használnak. Az étel finoman ízletes, gyengéd és mérsékelten édes. Feltétlenül alkalmazza ezt az egyszerű receptet, díszítse az ünnepi aszt alt házi süteményekkel, és örvendeztesse meg vendégeit.

A diós bagel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 400g búzaliszt;
• 2 csirketojás;
• 80g vaj;
• 1 pohár tej;
• 100g kristálycukor;
• 8g száraz élesztő;
• 5 g vanillin;
• dió;
• porcukor.

Ízletes keleti édességeket készítünk saját kezünkkel

Hogyan főzzünk Shemakha mutakit? A receptet fényképpel együtt ajánljuk figyelmükbe:

1. Először is készítse elő a tésztát. Egy mély tálban összekeverjük a lisztet, tojást, sót, félcukrot. Tejben (felmelegítve) felfuttatjuk az élesztőt, 15 percig állni hagyjuk. Gyúrjuk össze a tésztát, a tejet az élesztővel és a liszttel keverjük össze. Hagyja melegen egy órát.hely.
2. Közben csináljuk a tölteléket. Daráljuk le a diót, adjuk hozzá a vanillint és a maradék cukrot. Keverjük.
3. A tésztát kinyújtjuk, és kb. 5 mm vastag réteget kapunk. Vágjuk háromszögekre. Mindegyikhez 1 tk. diós tölteléket és csövekbe forgatjuk. Helyezze a mutakit egy tepsire, és süsse körülbelül 15 percig. A kész csöveket porcukorral díszítjük.

Mutaki baracklekvárral

Felhívjuk figyelmét a keleti bejgli készítésének egy szokatlan módjára. Ebben a receptben nem diót, hanem baracklekvárt használhatunk tölteléknek. Az azerbajdzsáni mutaki e recept szerint nagyon finom, édes, csak úgy olvad a szájban.

A sütéshez egyszerű hozzávalókra lesz szüksége:

• 0,5 kg prémium liszt;
• vaj - 100 g;
• 2 csirketojás;
• 1 pohár tej;
• 1 pohár kristálycukor
• 80g porcukor;
• 10g élesztő;
• egy kis só;
• vanillin.

Töltelékként baracklekvárt (150 g) fogunk használni. Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszeres fűszereit – szerecsendiót, szegfűszeget vagy őrölt kardamomot.

Azerbajdzsáni bagel sütés lekvárral

Nézzük meg közelebbről a mutaki főzését. A baracklekvár receptje:

1. Az élesztőt kis mennyiségű meleg tejben hígítjuk, és állni hagyjuknegyedóra. Miután összekevertük a liszttel, adjunk hozzá tojást, 1/2 csésze cukrot, sót és vanillint. Hagyja a tésztát meleg helyen kelni egy vagy másfél óráig.
2. A töltelék készítése jelenleg zajlik. A sárgabarack lekvárt a cukor maradék felével felforraljuk és lehűtjük (így sűrűbb állagot kapunk, megakadályozzuk, hogy a töltelék kifolyjon). Ha nem szeretne lekvárt főzni, használhat kukoricakeményítőt.
3. A tésztát vékony rétegre (4 vagy 5 mm) sodorjuk, háromszögekre vágjuk. A vajat a mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, és a tésztára kenjük. Sárgabarack lekvárral minden háromszöget megkenünk, majd a szélét jól benyomva tubusokba csomagoljuk. A Mutakit 180 °C-ra előmelegített sütőben sütjük rövid ideig - 15 vagy 20 percig.

A kész bageleket hagyjuk kihűlni, és porcukorral megszórva tálaljuk.

Szokatlan recept: Mutaki vegetáriánus asztalra

Ha nem eszik csirketojást és tehéntejet, ügyeljen az alábbi diós bagel receptre. Szokatlanul ízletesek, omlósak, sűrű, enyhén nedves töltelékkel. Mindenképpen kóstolja meg ezt a desszertet, elégedett lesz az eredménnyel.

A vegetáriánus bagel sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 250 g liszt;
• 1 evőkanál l. nádcukor (vagy édesítőszer);
• 125g kókuszolaj;
• 0,5 tk sütőpor;
• vanillin;
• sima szójajoghurt (60 g).

Az általunk használt töltelék elkészítéséhez200 g dió, 60 g nádcukor, 40 ml szójatej.

Technológia sovány diós péksütemények készítéséhez

Hogyan süssünk vegetáriánus mutikat dióval? A recept a következő:

1. Előbb végezzük el a tesztet. A liszthez adjuk a cukrot (vagy édesítőszert), a vanillint és a kókuszolajat. Ezután szójajoghurtot adunk hozzá, és lágy tésztát gyúrunk. Csomagold be fóliával és tedd 30 percre a hűtőbe.
2. Amíg a tészta pihen, készítse el a mogyoróvajat. A diót turmixgéppel ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot és a szójatejet. Jól keverjük össze, és lágy pasztát kapunk.
3. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, és 3 mm vastag kör alakúra nyújtjuk. Késsel 8 részre vágjuk (mintha pizzát vágnánk). Minden háromszög széles szélére rákenjük a diópasztát, oldalról lezárjuk, és a munkadarabot bagellá hajtjuk, jól rögzítve a végeit.
4. Tegye az összes bagelt egy kevés liszttel megszórt tepsire. 15 perc alatt aranybarnára sütjük (180°C-on). Porcukorral díszítve tálaljuk.

Most már tudja, hogy bármelyik háziasszony megbirkózik az ízletes házi péksütemények – a mutaki – elkészítésével. A cikkünkben bemutatott receptek egyszerűek és áttekinthetők, az összetevők pedig mindenki számára hozzáférhetőek. Főzzön házi süteményeket szeretettel, kísérletezzen feltétekkel és illatos fűszerekkel. Háztartása és vendégei értékelni fogják erőfeszítéseiteket. Jó teázást!