Padlizsánsaláta: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

Szereted a padlizsánsalátákat? Ez egy csodálatos zöldség, amely fűszeres ízt ad az ételnek. Manapság nagyon népszerűek a grillezett padlizsánételek. Ha megzavarta ennek a zöldségnek a keserű íze, csak szórja meg a felaprított padlizsánt sóval, majd öt perc múlva mossa le a sót – így megszűnik a keserűség, de megtartja az aromáját. Próbáld ki ezeket a recepteket, és imádni fogod a padlizsánt.

Grillen sült padlizsánsaláta

Ez egy mélyen gazdag ízű étel, amely szabadban is elkészíthető. Sötét héjig grillezett padlizsán. A puha belsejét ezután egy tálba kaparjuk, és vörösborecettel, fokhagymával, jó olívaolajjal és friss fűszernövényekkel ízesítjük. Néhány kapribogyó a tetejére fűszerezi. Ezt a salátát pita kenyérrel, jó rózsaborral és egy darab fetával tálaljuk.

Hozzávalók:

• 1 nagy padlizsán;
• egy kockára vágott paradicsom;
• 1 ½ kanál borecet;
• ½ teáskanál teasó, ízlés szerint több;
• ½ kanálteáskanál apróra vágott friss oregánó;
• 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva;
• 3 evőkanál asztali olaj;
• három evőkanál apróra vágott petrezselyem;
• bors;
• kapribogyó dekorációhoz opcionális (azaz saját belátása szerint);
• sült pita kenyér a tálaláshoz.

Salátafőzés

1. Melegítse elő a grillt közepes lángra. Szurkáljuk meg a padlizsánokat villával, helyezzük a rácsra, zárjuk le a fedőt, időnként megforgatva főzzük, amíg nagyon puhák és a bőr felhólyagosodik, körülbelül 15 percig.
2. Ha kellően kihűlt, távolítsa el a padlizsán belsőit, és vágja durvára. Tedd át egy tálba, és dobd össze a paradicsommal, ecettel, sóval, oregánóval és fokhagymával. Keverje hozzá a vajat és a petrezselymet; borssal és sóval ízesítjük, ha szükséges. Díszítsük kapribogyóval, ha szeretjük. Meleg pita kenyérrel vagy pita kenyérrel tálaljuk.

Ez nem hideg saláta (bár hidegen vagy szobahőmérsékleten is fogyaszthatja). De jobb melegen és közvetlenül a sütőből kivéve.

Padlizsán-kecskesajt saláta

Fakart, kecskesajttal és mandulával ízesített, testes saláta, steak vagy csirke köretének tökéletes. Vagy egyszerűen ráteheti egy darab pirított kenyérre, és nyitott szendvicsként fogyaszthatja. Akárhogy is, az íze remek.

Hozzávalók padlizsánsalátához (a fenti kép):

• két nagy padlizsán;
• só;
• egy harmada egy csésze olívaolajnak;
• 2 teáskanálecet;
• 1 evőkanál méz;
• 1 evőkanál füstölt paprika;
• 1/2 teáskanál kömény;
• 4 nagy gerezd fokhagyma, durvára vágva;
• egy lime vagy citrom leve (körülbelül két evőkanál);
• 1 evőkanál szójaszósz;
• 1 csésze petrezselyemlevél – durvára vágva;
• fél csésze füstölt mandula, durvára vágva;
• 200 gramm kecskesajt – morzsolt;
• 1/4 csésze apróra vágott zöldhagyma.

Főzési folyamat

Melegítse elő a sütőt 200 fokra. A padlizsánt kockákra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. Enyhén megszórjuk sóval, és félretesszük, amíg elkészítjük a pácot.

Keverje össze az olívaolajat, az ecetet, a mézet, a füstölt paprikát és a köményt. Adjuk hozzá a padlizsánlevet, és keverjük hozzá a pácot. Keverjük hozzá a fokhagymát. A padlizsánt sütőpapírral bélelt nagy tepsire terítjük, és a sütő közepére tesszük. Süssük 200 fokon 40 percig, vagy amíg a padlizsán nagyon puha és enyhén megpirul. (Ellenőrizze, hogy nem égnek-e meg teljesen.) Vegye ki a sütőből, és kissé hűtse le.

Kiverjük össze a citromlevet szójaszósszal. Tegye vissza a padlizsánt a tálba, és dobja fel a citrom-szójaszósz keverékével. Keverje hozzá a petrezselymet, a füstölt mandulát és a kecskesajt nagy részét, egy keveset tartalékolva.

A kész salátát öntsük egy tálba, és tegyük rá a maradék morzsolt kecskesajtot és mogyoróhagymát.

Közel-keleti saláta

Egy olyan szerény zöldség, mint a padlizsán, hosszú utat tett meg, Indiából és Ázsiából származik, és végül elérte Európát, Amerikát és a Közel-Keletet. Panírozva, sütve, grillezve, sütve, párolva, töltve, pépesítve, sőt pácolva is készül. A currytől a ratatouille-ig mindenben megtalálható.

Hozzávalók padlizsán-paradicsom salátához:

• olívaolaj a sütéshez;
• 1/2 vöröshagyma, vékonyra szeletelve;
• 50g pirított fenyőmag;
• 1 paradicsom, apróra vágva;
• 1/2 gerezd fokhagyma apróra vágva;
• fél csésze mentalevél, darált;
• 1 csésze korianderlevél;
• 3 padlizsán, kockákra vágva (kb. 3 cm);
• 0,5 tk kömény;
• só és bors;
• lime vagy citromlé;
• 1 evőkanál l. sherry ecet;
• 1 evőkanál olívaolaj.

A felszeletelt padlizsánt megszórjuk sóval, és szűrőedénybe tesszük 30 percre. Öblítse le vízzel, és szárítsa meg egy törlőkendővel.

Egy nagy serpenyőben hevíts fel annyi olajat, hogy ellepje az alját, és süsd aranybarnára a padlizsánt. Tedd át papírtörlőre.

Miután a padlizsán kihűlt, keverje össze az összes többi hozzávalót, ízesítse sóval és borssal, majd öntse fel citromlével, ecettel és olívaolajjal.

Ezt a salátát a legjobb, ha tálalás előtt egy ideig hűtőszekrényben tárolja. Másnap is jó.

Téli saláta

Ilyen vegetáriánus padlizsán-paprika saláta paradicsommala szószt forrón az asztalra teheted köretként, vagy feltekerheted télire.

Hozzávalók

• két padlizsán;
• 6 art. l. olívaolaj;
• 2 piros vagy sárga paprika, kimagozva és felkockázva;
• 4 gerezd fokhagyma, darált;
• 15 ml paradicsomszósz vagy paszta;
• 1 csésze víz;
• 1 teáskanál kömény;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál cukor;
• 1/2 teáskanál törött pirospaprika;
• 1/4 teáskanál fekete bors.

Hogyan főzzek?

Szükség lesz még egy serpenyőre és egy 6-7 literes fazékra.

Hámozza meg a padlizsánt, hagyjon néhány bőrcsíkot, hogy segítsen összetartani a padlizsándarabokat; ízt is adnak.

Melegítsen két nagy evőkanál olajat egy nagy serpenyőben. A padlizsánt 3 cm-es darabokra vágjuk. Tegye a felét a serpenyőbe, és hagyja sütni körülbelül 10 percig.

Ha a kockák aranybarnák, tedd át őket egy nagy tálba. Adjunk hozzá két evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és süssük meg a második adag padlizsándarabokat ugyanígy körülbelül 10 percig. Helyezze át a darabokat egy nagy fazékba.

Tegyünk 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és tegyük apróra a kaliforniai paprikát. Hagyjuk kb 3 percig sülni. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, és pirítsuk további 2 percig, amíg a fokhagyma ki nem szabadítja az összes ízt.

Tedd a paprikát és a fokhagymát egy nagy fazékba.

Egy tálban összekeverjük a paradicsomszószt, vizet, köményt, sót, cukrot, összetörtpirospaprika és fekete bors.

A folyékony keveréket öntsük egy nagy serpenyőbe, és forraljuk fel az összes hozzávalót.

Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, fedje le az edényt, hagyjon egy kis rést, hogy a gőz távozhasson. Hagyja a keveréket egy órán át főni, amíg a szósz besűrűsödik és csökken. Vegyük le a tűzről.

A többi téli padlizsánsaláta recepthez hasonlóan, ízlés szerint melegen vagy hidegen is fogyasztható.

Dél-afrikai saláta

Ez egy nagyon népszerű padlizsánsaláta. A fényképekkel ellátott recept segít az elkészítésében.

Hozzávalók:

• 700 gramm padlizsán;
• 1 kaliforniai paprika, piros;
• ¹⁄_{3 uborka;}
• ¹⁄_{4 vöröshagyma;}
• ¹⁄_{2 fokhagyma;}
• 3 evőkanál asztali olaj;
• 2 evőkanál citromlé;
• ¹⁄_{2 teáskanál teasó;}
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors.

Dél-afrikai saláta főzése

1. Grill a padlizsánt vagy egy tepsit.
2. Szükség szerint fordítsa meg őket, amíg a bőr minden oldalról elszenesedik. A padlizsán akkor kész, ha kissé leeresztettnek és puhának tűnik.
3. Tegye a padlizsánt egy tányérra hűlni.
4. Szórjuk meg pirospaprikával és vágjuk fel.
5. Vágd ketté az uborkát hosszában, kapard ki a magokat egy kanállal és szeleteld fel.
6. Hámozza meg és vágja apróra a hagymát.
7. Hámozza meg és vágja apróra a fokhagymát.
8. Miután a padlizsán kellően lehűlt, távolítsa el a lehető legtöbb bőrt.
9. Vágja kockákra a padlizsánt, és tegye egy szűrőedénybe a mosogatóba vagy tálba 5-10 percre, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
10. Tegye át őket egy tálra, és adjon hozzá pirospaprikát, uborkát, hagymát és fokhagymát.
11. Az olajat felöntjük citromlével, és ízesítjük sóval és borssal.

Azonnal tálaljuk, különben a só túl sok nedvességet szív ki a zöldségekből.

Ázsiai "heh" padlizsánnal

Ez a tökéletes köret – könnyű és egészséges, de egyben nagyon kielégítő is. Húshoz vagy tenger gyümölcseihez kell tálalni. Fantasztikus, édes, friss és enyhén fűszeres. Összességében minden salátával szemben támasztott követelménynek eleget tesz, és réteges ízű.

Mint minden más ételhez hasonlóan a recept is nagyon liberális a zöldségmennyiséget tekintve. Kevesebb sárgarépát és több padlizsánt tehetsz bele, így kedvedre alakíthatod. Még mindig finom. Nagy plusz, hogy ez az ázsiai padlizsánsaláta hűtőben csak jobb lesz! Bárhogyan is készíted, mindenképpen kóstold meg az ételt, nem csak azért, mert finom, hanem azért is, mert ropogós és egészséges zöldségekkel van töltve!

Mire van szükség és hogyan kell főzni?

Hozzávalók:

• 2 nagy vagy 4 kis padlizsán, 3 cm-es darabokra vágva;
• 2 édes paprika;
• 1 darált chili;
• 1 nagysárgarépa vékony csíkokra vágva (bátran használjon reszelőt);
• 1 közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve;
• 2 gerezd fokhagyma darált;
• 2 evőkanál. l. 9%-os ecet;
• 2 evőkanál. l. szezámolaj;
• 1 evőkanál l. pirított szezámmag;
• 1/4 csésze apróra vágott koriander;
• 2, 5 evőkanál. l. só;
• 1 teáskanál cukor.

A csíkokra vágott padlizsánt szitára tesszük, 2 evőkanállal ízesítjük. l. sózzuk és keverjük össze. Hagyja legalább 30 percig lógni a mosogató fölött, hogy felszabaduljon a nedvesség.

30 perc elteltével öblítse le a padlizsánt vízzel. Először nyomja ki az összes vizet a kezével, és törölje szárazra papírtörlővel.

Melegítsen fel egy serpenyőt szezámolajjal közepes lángon, és süsse a padlizsánt minden oldalról barnára, körülbelül 7 perc alatt. Tedd félre.

A többi hozzávalót összekeverjük egy tálban a padlizsánnal együtt. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és keverjük össze.

Az ázsiai padlizsánsalátát megszórjuk pirított szezámmaggal, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Minél hosszabb, annál jobb. Ettől másnap még gazdagabb lesz az íze!

Marokkó

Ez a padlizsánsaláta-recept kiválóan alkalmas üvegesre, de frissen főzve is ugyanolyan finom.

Hozzávalók:

• 1 kg vagy több padlizsán;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1½ teáskanál édes paprika;
• 1½ teáskanál kömény;
• ¼ teáskanál (vagytöbb) pirospaprika;
• 2 csésze hámozott és apróra vágott paradicsom vagy tészta;
• ½ art. víz;
• 1 teáskanál tengeri só;
• fekete bors;
• 1 babérlevél;
• 1 teáskanál limelé;
• ¼-½ csésze (nagy marék) koriander, apróra vágva;
• olívaolaj padlizsán sütéséhez és salátaöntethez.

Hámozza meg a padlizsánt és vágja szeletekre. Egyenletesen elosztjuk egy tepsiben, és meglocsoljuk olívaolajjal. A lap méretétől függően szükség lehet még egyre, hogy az összes padlizsán elférjen. Megszórjuk egy csipet sóval, és a sütőben addig sütjük, amíg a szeletek megpirulnak. Amikor aranybarnára sülnek, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.

Egy nagy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olajat és fokhagymát, és főzd körülbelül 30 másodpercig. Ezután adjunk hozzá paprikát, köményt és pirospaprikát, majd forró olajban 10 másodpercig melegítsük ezeket a fűszereket, majd gyorsan adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, vizet, sót, borsot és babérlevelet. Hagyja a mártást 5 percig főni.

Most vágja apró darabokra a főtt padlizsánt. Adjuk hozzá őket a serpenyőhöz, keverjük össze. Csökkentse a hőt, fedje le, és hagyja további 5 percig párolni.

A padlizsán most már teljesen megfőtt és puhának kell lennie, de nem esik szét. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a citromlevet és az apróra vágott koriandert. Forrón, melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk olívaolajjal és kifacsart citromlével.