Hogyan válasszunk garnélarákot: jellemzők, ajánlások és módszerek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Egészséges és ízletes diétás termék, amelyet legalább néha feltétlenül fel kell vennie az étlapjába – a garnélarák. Hogyan válasszuk ki és főzzük őket helyesen? Első pillantásra ez ijesztő feladatnak tűnhet. De valójában ez egyáltalán nem nehéz!

Először is el kell döntened, hogy pontosan mit szeretnél főzni. Ezután menjen az üzletbe, és válassza ki az igényeinek megfelelő terméket.

Mi a garnéla?

Te persze figyelj arra, hogy a garnélarák jelentősen eltér egymástól az árban. Mi befolyásolja a költségeket? Mint minden más termék esetében – csomagolás, csomagolás, gyártó és néhány egyéb tényező.

Hogyan válasszunk garnélarákot? Először is emlékezzünk arra, hogy milyen garnélarákot árulnak az üzletekben?

1. Lemérve vagy fél kilós, kilogrammos vagy nagyobb zsákokba vagy dobozokba csomagolva.
2. Fagyasztott vagy hűtött.
3. Nyersen vagy főzve.
4. Egészben vagy hámozott.

Méretek

Hogyan válasszunk garnélarákot? Az induláshoz figyeljena méretük a fő különbség és az árat befolyásoló fő tényező. A termék csomagolásán vagy árcéduláján speciális rövidítés formájában van feltüntetve, például „70/90”. Ez az úgynevezett garnélarák kaliber, amely a termék kilogrammonkénti darabszámának hozzávetőleges számát mutatja. Ennek megfelelően minél nagyobb a szám a csomagoláson, annál kisebb a méret. Ha a "100/200" felirat szerepel, akkor ebben a csomagban nagyon kicsi garnélarák találhatók, mert egy kilogrammban 100-200 darab apró ízeltlábú van. És fordítva, ha látja a "8/15" feliratot, akkor készüljön fel arra, hogy belül hatalmas, körülbelül emberi tenyérnyi garnélarák található.

A legnépszerűbb csomagok címkéje: "70/90" és "90/120". Népszerűségük annak a ténynek köszönhető, hogy ezek a méretek a legelterjedtebbek, ezért olcsóbbak is.

A kisebb garnélarák finomabbnak tekinthető, de feldolgozásuk sokkal nehezebb és hosszabb. A nagyobb garnélarák kielégítőbb és könnyebben főzhető, de az ízük gyengébb.

Hogyan válasszunk garnélarákot?

• Figyeljen a vízre, amelyben a garnélarákot fogták: tengeri vagy édesvízi. Ízben és megjelenésben is különböznek egymástól. Az édesvízi garnélarák egységes színű, míg tengeri társaiknak csíkos héja van. Az édesvízi garnélarák kielégítőbb, de a sósvízi garnélarák íze gazdagabb.
• Az ínyencek azt mondják, hogy a legfinomabb garnélarákot az északi tengervizekből fogják ki, ezért a választásnálideális termék, érdemes odafigyelni a befogásuk helyének földrajzi mutatóira. A garnélarák élőhelye is befolyásolja méretüket. Minél északabbra van, annál hidegebb a víz, és annál kisebb a garnéla. A népszerű nagyméretű "tigris" és "király" garnélarákokat déli országokból hozzák hozzánk.
• Ha megkérdezi bármely tapaszt alt vásárlót, hogy melyik frissen fagyasztott garnélarákot válassza, azt a választ kapja: rázza meg a zacskót vagy a dobozt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem fagyott meg egy egész blokknyira. A tény az, hogy a tenger gyümölcsei fagyasztásakor mázas fagyasztást használnak, amelyben minden garnéla külön-külön lefagy. Ha jégcsomót és havat érzett a zacskóban, akkor a garnélarák felolvadt és újra lefagyasztott, ami negatívan befolyásolja ízüket és előnyeit.
• Ha nagy mennyiségben vásárol garnélarákot, amelyet vásárlás előtt megfontolhat, ügyeljen az illatára. Nem szabad ott lennie, vagy enyhe tengerszagnak kell lennie.
• Figyeljen a színre is. A héjon és a lábakon nem lehetnek foltok, vagy idegen színárnyalatok. A nyers garnélarák szürkék. Főtt - élénk rózsaszín. A fehér foltok azt jelzik, hogy a termék lefagyott, a sötét foltok pedig azt, hogy a garnélarák nem friss.
• A garnélarák farkát be kell húzni. A közvetlen a garnéla elhalására utal a fagyasztás előtt.
• Hogyan válasszunk friss, nem fagyasztott terméket? Pontosan ugyanaz – szagban és megjelenésben.

Melyik garnélarákot válasszam?

Melyik garnélarákot válasszuk:frissen vagy fagyasztva, nyersen vagy főzve, egészben vagy hámozottan? Ezt neked kell eldöntened. Érdemes megfontolni, hogy a megfelelő szakszerű fagyasztás közvetlenül a tenger gyümölcsei befogása után nem befolyásolja a fenti tulajdonságok csökkenését, csak hozzájárul a megfelelő szállításhoz, a frissesség megőrzéséhez és az eltarthatóság növeléséhez.

A garnélarák megtisztítása után eredeti tömegének csak körülbelül 30%-a maradt meg. Vagyis 1 kg megvásárlása után csak körülbelül 300 grammot kap a kimeneten. Ilyen szempontból a hámozott garnélarákot válasszam? Itt választania kell a gazdaságosság és a minőség között. Végül is a héj véd a sérülésektől, megőrzi az ízt és a tápanyagokat a fagyasztás, a hőkezelés és a szállítás során.

Hogyan tároljuk a garnélarákot?

Most már mindent tud a fagyasztott garnélarák kiválasztásáról. És hogyan kell tárolni őket? Mint minden hal és más tenger gyümölcsei! A fagyasztva körülbelül két hónapig kell tárolni a fagyasztóban, vagy a csomagoláson található utasítások szerint.

Kiolvadás után egy napig megőrzik frissességüket a hűtőszekrényben, ha jéggel teli edénybe teszik. A le nem fagyasztott termék frissességének több napig tartó megőrzése érdekében a következő tárolási módot használhatja: egy műanyag edénybe tegyünk egy réteg jeget, a következő réteggel kenjük meg a tenger gyümölcseit, majd fedjük be egy újabb réteg jéggel, lazán fedjük le egy másik műanyaggal. konténer.

Hogyan tisztítsuk meg a garnélarákot?

Ez a folyamat egyáltalán nem bonyolult, minden intuitív módon működik, még akkor is, ha nem hámoztad meg a garnélarákotmég soha.

1. Tépd le a fejed.
2. Válassza el a hasban lévő héjat a fej oldalától az ujjaival, és hajlítsa meg a garnéla teljes hosszában.
3. Távolítsa el a héjat. Ebben a szakaszban elhagyhatja a farkát, ha szüksége van rá az edény díszítéséhez.
4. Késsel óvatosan vágja le a garnélarák már puha részének hátát, a fejtől a farokig.
5. A kés éles hegyével távolítsa el a belet a bemetszésből, amely gyakran fekete, de lehet színtelen (üres).
6. A garnélarákot alaposan mossa meg.

Hogyan főzzünk garnélarákot salátához?

Recept nyers garnélarák főzéséhez:

1. Előzetesen olvasszuk fel a garnélarákot a levegőben.
2. Forraljon vizet. A mennyiségnek annyinak kell lennie, hogy teljesen ellepje a garnélarákot. Ha sózott garnélarákot kell beszereznie, akkor általában 1-1,5 evőkanál sót vesznek fel literenként.
3. A garnélarákot sós forrásban lévő vízbe mártjuk. Forraljuk fel, és pároljuk néhány percig, amíg a garnélarák fel nem úszik a tetejére, és élénk narancssárga színűvé válik. Általában körülbelül 3 perc.

A főtt-fagyasztott garnélarák feldolgozásához ugyanazt a receptet használhatja. A túlsütés elkerülése érdekében a forrási idő lerövidíthető. Csak forrald fel a garnélarákot, kapcsold le a tüzet, és hagyd még 15-20 percig vízben lefedve - ettől még szaftosabbak és puhábbak lesznek.

A garnélarák főzésének alapreceptjét használva elkészíthet egy blankot különféle ételekhezösszetett receptek, például saláták főtt garnélarákkal, pilaffal vagy tésztával, valamint önálló ételek elkészítése garnélarák sütésével vagy párolásával.

Most már mindent tudunk a garnélarákról, hogyan kell kiválasztani és finoman elkészíteni ezeket a tenger gyümölcseit.

Milyen előnyei vannak a garnélaráknak?

A garnélarák, mint minden tenger gyümölcse, ideális diétás termék. Magas a fehérje-, fehérje- és kalciumtartalmuk, míg szénhidráttartalmuk nagyon alacsony. Emiatt gyakran szerepelnek a fogyókúrás vagy bármilyen más diétát követők étlapján. A főtt garnélarák kalóriatartalma mindössze 95 kcal 100 g-onként. Ezen kívül a tenger gyümölcsei hatalmas mennyiségű jódot tartalmaznak, amely hatással van az endokrin rendszerre, ami nagy jelentőséggel bír a szervezet egészének működése szempontjából.