Bárányhúsleves: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Táplálkozási tulajdonságaival a bárány semmivel sem rosszabb, mint a marha- és sertéshús. A világon ismert receptek bármelyike szerint elkészített bárányhúsleves mindig kiváló ízével és jóllakottságával jellemezhető, és változatlan étvágyat okoz a fogyasztókban. Az ázsiai konyhában főleg bárányhúst használnak az első fogások főzéséhez. A bárányleves leves jellegzetes receptje általában minden háziasszony fegyvertárában található. Mindig eszünkbe jut ennek a finomságnak az elkészítésének ötlete, ha valami különlegessel szeretné meglepni családját. Ma eláruljuk, melyik bárányhúsleves gazdagíthatja az egész család étrendjét.

Az étel jellemzői

Általában bárányhúslevesben főzve (sok ázsiai nemzeti konyha receptje szerint) általában kétféle ételként fogyasztják: először a folyékony részt, majd a sűrűt.

A főzési folyamat során nagy figyelmet fordítanakhús. Alaposan megmossuk és bő vízben felforraljuk. A háziasszonyok körében a legnépszerűbbek a hasított test olyan részei, mint a lapocka, a hát és a nyak egy része. A főtt nagy darabokból tiszta húslevest kapunk. A húst ezt követően a fő csemegéhez használják fel. A bárányhúsleves leves elkészítéséhez a nemzeti ázsiai menü gazdag választékából származó recept szerint általában sárgarépát, burgonyát, hagymát, kaliforniai paprikát, fokhagymát és paradicsompürét használnak. Az ízkompozíciót babérlevél és szemes fekete bors gazdagítja.

Az első ázsiai gyökerű fogásokat általában rengeteg fűszerrel és gyógynövényekkel tálalják: apróra vágott kaporral, petrezselyemmel, bazsalikommal, korianderrel. Fekete borsot is adunk hozzá.

Beshbarmak

Azok számára, akik nehezen tudják eldönteni, hogy melyik levest főzzék bárányhúslevessel, ajánljuk, hogy készítsék el a kazah konyha egyik legfinomabb első fogását - a beshbarmakot. Létrehozásához bizonyos mennyiségű összetevő jelenléte szükséges. A töltelékhez szüksége lesz:

• 800g bárány;
• 1,5L víz;
• két sárgarépa;
• három hagyma.

A teszthez:

• 200 ml víz (pohár);
• ízlés szerint - só;
• 230g búzaliszt;
• fél tojás.

A bemutatott termékmennyiségből 7 adagot kapsz. 100 g étel tápanyag- és energiaértéke: kalóriatartalom - 72 kcal, fehérjetartalom - 6 g, zsír - 3 g, szénhidrát - 6 g A főzési folyamat körülbelül 2h 15 perc.

Technológia

Ennek az ételnek a fő összetevője a keleten nagy tiszteletnek örvendő bárány. Fel kell önteni hideg vízzel, és 2 órán át forralni kell. 20 perccel az idő lejárta előtt sárgarépát és hagymát adunk a húshoz. Két óra elteltével (5 perccel a készenlét előtt) kivesszük a húst, kis kockákra vágjuk, borsozzuk, sózzuk. A liszthez adjuk a tojást, kevés vizet, sót (egy csipet). A tésztát gyúrjuk (hűtjük). Fél órára hűtőbe tesszük. Ezután a tésztát vékony rétegre nyújtjuk. 4 cm széles gyémántokat vágunk ki belőle, főzzük enyhén sós vízben 5 percig.

A Beshbarmakot így tálaljuk az asztalra: tányérra tegyük a főtt húst, a tésztából rombuszokat, öntsük le a húslevessel, és szórjuk meg fűszernövényekkel.

Lagman (retekkel)

Aki azon gondolkodik, hogy milyen levest főzhet bárányhúslevessel, annak javasoljuk, hogy álljon meg az alábbi ázsiai konyha receptjénél. A Laghman egy étvágygerjesztő első fogás, amely szokatlan, ragyogó ízével fog tetszeni az evőknek.

Hozzávalók 8 adaghoz:

• 400g bárány;
• három krumpli;
• retek - 1 db;
• paprika (bolgár) - 1 db;
• egy paradicsom;
• egy fej hagyma;
• egy sárgarépa;
• 150 g tészta;
• két gerezd fokhagyma;
• ízlés szerint - zöldek.

100 g termék tápanyag- és energiaértéke: kalóriatartalom - 88 kcal, fehérjetartalom - 6 g, zsír - 3 g, szénhidrát - 9 g. A bárányleves tésztával körülbelül két és fél órát vesz igénybe.

Főzés

A Lagmant az első és a második fogásnak is nevezik egyszerre, mert nagyon sűrűre főzik. A vélemények szerint ez egy nagyon kielégítő, magas kalóriatartalmú és aromás étel. Így készülj:

1. A bárányhúst darabokra vágjuk, megfelelő serpenyőbe tesszük és enyhén megsütjük.
2. A sárgarépát egy reszelőn dörzsöljük. A hagymát (hagymát) félgyűrűkre vágjuk, és egy serpenyőben barnára sütjük. Adjuk hozzá a sárgarépát, és pirítsuk tovább, amíg az utolsó meg nem fő. Ezután az összes sült serpenyőbe öntjük a főtt húshoz.
3. A paprikát (édes) csíkokra vágjuk, serpenyőben olajon kisütjük, paradicsomszeleteket adunk hozzá és megsütjük. Tedd a serpenyőbe a hússal.
4. Ezután a retket és a burgonyát darabokra vágjuk, és szintén a húshoz küldjük.
5. Öntsük fel az összes hozzávalót vízzel, és lassú tűzön pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Az edény vízszintjének körülbelül két ujjal az étel felett kell lennie.
6. A Laghman levest körülbelül 1 órán át kell forralni. Röviddel a főzés vége előtt némi fokhagymát és friss fűszernövényeket adnak hozzá.
7. A tésztát külön főzzük meg. Aztán tányérra teszik, és megtöltik lagmannal. Az ételt melegen ajánlott tálalni.

Borsóleves bárányhúsleves receptje (grúz)

Ez az étel – ahogy azt sokan biztosítják – mindenki kedvenc csemegéjévé válhat, aki olyan szerencsés, hogy megeszik legalább egy kanálnyi finomságot.

Készítsen 10 adag levesta következő számú termékből lehet:

• 600g bárány;
• 500g burgonya;
• 60g disznózsír;
• 100g hagyma;
• 80g borsó;
• 50g sárgarépa;
• 150 g paradicsom;
• 80g kaliforniai paprika;
• 40g petrezselyem;
• 40 g kapor;
• 40 g zöld koriander.

Ízlés szerint adunk hozzá borsot és sót. 100 g termék tápanyag- és energiaértéke: kalóriatartalom - 114 kcal, fehérjetartalom - 8 g, zsír - 7 g, szénhidrát - 9 g. A főzési folyamat körülbelül két órát vesz igénybe.

A főzési mód leírása

Így működnek:

1. A borsót este óta hideg vízzel áztatják. Reggel elkezdheti főzni. A grúz bárányborsóleves ebédidőre készül el.
2. A bárányhúst csontokkal együtt (nagy darabokra) aprítjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Zsírt (aprított) és vízben áztatott borsót adunk hozzá. Mindezt körülbelül egy órán keresztül főzzük (időnként távolítsa el a habot).
3. Ezután a hagymát és a sárgarépát vékony félkarikára vágjuk, és hozzáadjuk az edényhez.
4. A húsleves felforralása után adjunk hozzá kockákra vágott (nagy) burgonyát.
5. A paradicsomot 4 részre vágjuk, és a félkarikára vágott édes paprikával együtt 10 perccel a főzés vége előtt beletesszük a serpenyőbe.
6. Sózzuk és borsozzuk (őrölt fekete). Zöldeket (finomra vágva) minden tányérhoz adunk.

Még egy recept a leves fényképévelbárányleves: babbal

Ez az étel a grúz konyha másik kiemelkedő képviselője. A babos grúz bárányleves mindig népszerű az ínyencek és az egyszerű házias ételek ínyencei körében. A bárányhús szokatlan ízt ad a babos ételnek. 8 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• 650g bárány;
• 320 g bab;
• 80g ghí;
• 80g hagyma;
• ízlés szerint - bors (őrölt fekete) és só.

100 g termék tápanyag- és energiaértéke: kalóriatartalom - 256 kcal, fehérjetartalom - 16 g, zsír - 14 g, szénhidrát - 14 g. A főzési folyamat körülbelül két órát vesz igénybe.

A recept elkészítése

Így működnek: a bárányt körülbelül 50 g-os darabokra vágják, egy széles serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel és megfőzzük. A forrásban lévő húsleves felületén képződő habot mindenképpen szűrőkanállal távolítsuk el. A vörösbabot megmossuk, és rövid ideig hideg vízben áztatjuk. Ezután felöntjük a húslevessel és tovább főzzük. A csíkokra vágott hagymát ghíben megpirítjuk, amit szintén a leveshez adunk. Ízesítsük az ételt borssal (őrölt), sózzuk, és főzzük teljesen készre.

Piti (azerbajdzsáni konyha)

Ez az illatos leves az azerbajdzsáni konyha egyik legfinomabb képviselője. 6 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500g bárány;
• két hagyma;
• két birsalma;
• egy paradicsom;
• két krumpli;
• csicseriborsó - 3 evőkanál. l.;
• 1, 2Lvíz;
• ízlés szerint - menta, só, szemes bors, bors (őrölt, fekete).

100 g termék tápanyag- és energiaértéke: kalóriatartalom - 58 kcal, fehérjetartalom - 4 g, zsír - 2 g, szénhidrát - 5 g A főzési folyamat körülbelül tizenegy és fél órát vesz igénybe figyelembe kell venni a csicseriborsó duzzadási idejét).

Technológia leírása

Ennek az ízletes azerbajdzsáni levesnek az elkészítése úgy kezdődik, hogy a csicseriborsót egy éjszakán át vízbe áztatjuk. Ezután járjon el a következőképpen:

1. Másnap reggel a vizet leeresztjük és a borsót megmossuk.
2. Ezután elkészítjük a húst: vágjuk közepes méretű darabokra.
3. A hagymát meghámozzuk és félkarikára, a birsalmát kis kockákra vágjuk.
4. Amíg a sütőt 190 fokra előmelegítjük, elkezdhetjük a zúzott hozzávalókat edényekbe rakni (6 db). Mindegyik fazék közepére tegyünk húst, hagymát (apróra vágva), csicseriborsót és birsalmadarabokat. Ezután mindegyik edénybe 200 ml forrásban lévő vizet öntünk, és fedővel lefedjük. Ezt követően fél órára a sütőbe tesszük.
5. Közben elkészítjük a többi zöldséget. A burgonyát meghámozzuk, durvára vágjuk, a paradicsomot megmossuk és kockákra vagy apró darabokra vágjuk. Sózzuk és borsozzuk (őrölt) ízlés szerint. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet (ha túl sok, akkor a sütőben főtt leves elfolyik). Ezt követően az edényeket visszatesszük a sütőbe 35-45 percre.
6. A megadott idő elteltével a leveses fazekakat kivesszük a sütőből, egy kis borsot (fekete, borsó) és friss mentát (apróra vágva) teszünk mindegyikbe.

Ezután a levest hagyjuk állni alattazárja le a fedőt még néhány percig. A Pitit forrón, lavashdarabokkal tálaljuk. Díszítsd menta ágakkal.

orosz káposztaleves

Akinek még mindig nehezére esik kiválasztani, hogy melyik levest főzze bárányhúslevessel, annak nem egy egzotikus ázsiai finomsághoz, hanem valami ismerősebbhez tudunk receptet ajánlani. Az orosz káposztaleves egyedülálló ízgazdagságot kap, ha a bárányhús szerepel a recept összetevői között. 10 adag káposztaleves elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200g marhahús;
• 200g sertéshús;
• 200g bárány;
• 300 g fehér káposzta;
• 8 burgonya;
• 4 paradicsom;
• két sárgarépa;
• két hagyma;
• 2 táblázat. kanál paradicsompüré;
• 2 táblázat. evőkanál olaj (növényi);
• 2 liter víz;
• 5 szegfűborsó borsó;
• egy babérlevél;
• 1 szál petrezselyem;
• 1 csokor zöldhagyma;
• ízlés szerint - só, őrölt fekete bors.

100 g termék tápanyag- és energiaértéke: kalóriatartalom - 56 kcal, fehérjetartalom - 3 g, zsír - 2 g, szénhidrát - 6 g. A főzési folyamat körülbelül két és fél órát vesz igénybe.

Hogyan főzzek?

Így működnek:

1. A húst jól megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és másfél órán át főzzük. A habot időben el kell távolítani, hogy a húsleves ne folyjon a tűzhelyre, forralás után a tűz csökken.
2. Míg a húsleves fő, készítse elő a zöldségeket. A sárgarépát meghámozzuk és felaprítjuk(durva reszelőn dörzsölve) és burgonyát (kockákra vágva). A káposztát apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. A paradicsomot meghámozzuk és összetörjük.
3. A hús megsülése után kivesszük, feldaraboljuk, a húslevest leszűrjük. A káposztát és a húst (már megfőtt) egy serpenyőbe tesszük, felöntjük forró húslével, és lassú tűzön felforraljuk.
4. 10 perc elteltével tegye a burgonyát a serpenyőbe.
5. Egy serpenyőben hevítsünk (növényi) olajat, terítsük rá a sárgarépát és a hagymát, pirítsuk néhány percig, majd adjuk hozzá a megfőtt paradicsommasszát. Folyamatos kevergetés mellett pirítjuk, kevés paradicsompürét adunk hozzá (a recept szerint). Az egész sültet lassú tűzön 5 percig pároljuk, majd egy fazékba öntjük, ahol a káposztát és a burgonyát megfőzzük. Bors és só, adjunk hozzá fűszereket. Közvetlenül a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet. Shchi hozzáadott rántással még körülbelül 10 percig kell főzni.

Tálalás előtt apróra vágott zöldeket (hagymát és petrezselymet) adagolunk minden tányérra. Az ilyen ételek tökéletesen telítik, felmelegítik és feldobják a hangulatot. Jó étvágyat!