Káposztával és hússal párolt pite

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Pigodi - így hívják a párolt káposztával és hússal készült lepényeket. Hagyományosan Koreában készítik. Azonban nagyon ízletesek és eredetiek. Emiatt minden háziasszony könnyen meglepheti családját egy ilyen étellel.

Mi kell a pitéhez? Hozzávalók

A párolt piték tésztájának elkészítéséhez a következőket kell venni:

• 600 gramm liszt;
• 20 gramm nyers élesztő;
• 330 ml víz;
• evőkanál cukor;
• egy teáskanál só.

Tölteléktartalék:

• 450 gramm csirkefilé;
• hagymafej;
• egy kis fej káposzta;
• evőkanál őrölt paprika;
• növényi olaj;
• kedvenc fűszerek;
• szójaszósz.

Hozzáadhat koreai sárgarépát is, de ez nem kötelező. A koreai párolt káposzta pogácsákat ízletesebbé teszi.

Pástétomok főzése

A víz enyhén felmelegszik, melegnek kell lennie. Lecsepegtetjük egy tálba. Hozzáadjuk az élesztőt éskeverjük a masszát, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá cukrot. A lisztet és a sót külön keverjük össze. A száraz masszát átszitáljuk és részletekben a vízhez adjuk, a tésztát összegyúrjuk. Elasztikusnak kell lennie. Valószínű, hogy a liszt egy része megmarad, meg kell nézni a tészta állagát. Ezután egy kis növényi olajat adunk hozzá, újra gyúrjuk. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel és egy órát meleg helyen pihentetjük.

A töltelékhez a káposztát felaprítjuk, a csirkefilét megmossuk és kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A felaprított káposztát kézzel pépesítjük, hogy kiengedje a levét.

Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Először megpirítjuk rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a húst. Amikor kicsit megpirultak a hozzávalók, adjuk hozzá a káposztát. Minden pörkölt főtt, adjunk hozzá fűszereket. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk így még néhány percig. Ezt követően a káposztás pite töltelékét egy párra lehűtjük.

A tésztát kiterítjük az asztalra, körülbelül 12 részre osztva. A dupla kazán rostélyát olajjal kikenjük, hogy a lepények ne ragadjanak le. Egy tésztagolyót kinyújtunk, tölteléket rakunk bele, lezárjuk, mint a közönséges pitéket. Helyezze a terméket a gőzölő rácsára. Ez minden pitével így van. Hagyja még tíz percig letakarva pihenni. Jobb, ha a pigodit egymástól távol helyezzük el.

Piték gőzben 45 percig. Az idő letelte után a dupla bojlert nem nyitják ki azonnal, hanem a lepényeket még öt percig állni hagyják, hogy le ne essenek. Melegen és hidegen egyaránt tálaljuk.

Finom recept velemarhahús

A párolt húsos piték elkészítéséhez a következőket kell venni:

1. Két kiló élesztőtészta.
2. 500 gramm káposzta.
3. Ugyanannyi marhahús.
4. Három hagyma.
5. Só és fekete bors.
6. Egy evőkanál növényi olaj.

A párolt piték ebbe a receptjéhez sokféle fűszer is alkalmas, például őrölt koriander vagy füstölt paprika.

Pástétom készítése: leírás lépésről lépésre

A húst megmossuk, apró darabokra vágjuk. Egyébként használhatunk darált húst is, de akkor érdemes számolni a sütési időt, mert tovább tart a hús elkészítése.

A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A káposztát felaprítjuk, eltávolítjuk a lapokon a szárat és a vastag ereket. A felaprított káposztát sózzuk, kissé összetörjük, hogy szaftosabb legyen. A kapott folyadékot elöntjük. Kevés olajat teszünk a serpenyőbe, majd a káposztát enyhén megpirítjuk rajta. Megpróbálják megbizonyosodni arról, hogy tényleg kevés az olaj. A lényeg ugyanakkor, hogy a káposzta ne égjen meg.

A húst, az apróra vágott hagymát, a káposztát egy mély tálba tesszük. Sózzuk és ízesítjük kedvenc fűszereinkkel. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.

A tésztából palacsinta méretű sütemények készülnek. Mindegyik közepére helyezzük a tölteléket, a széleit rögzítjük. Tegye a pitéket olajjal kikent gyorsfőzőbe. A sütemények gőzölése közben a tészta megkel, ezért érdemes a péksüteményeket egymástól távol elhelyezni. Körülbelül 45 perc alatt elkészülnek a piték. Darált hús esetén körülbelül harminc percet vesz igénybe. Koreai pitéktejfölös szósszal és zöldségekkel tál alt húshoz párosítva.

Még egy finom és egyszerű recept

E pite-változathoz a következő összetevőket kell szednie:

• káposztafej;
• bármilyen hús, jobb zsírral;
• négy hagyma;
• só és koriandermag.

A tésztát készen is elvihetjük, de elkészíthetjük magunk is. Ehhez vegye be:

• 500 gramm liszt;
• 300 ml víz;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• evőkanál cukor;
• egy teáskanál só.

Tetszőleges fűszert is használhat.

Recept leírása

Először a vizet 30 fokra melegítjük, hogy meleg legyen. Ezen a hőmérsékleten az élesztő kényelmesen érzi magát. Sót, cukrot és élesztőt adunk a vízhez, összekeverjük, hogy az összes hozzávaló feloldódjon. Adjunk hozzá előre átszitált lisztet. Gyúrjuk a tésztát, ami nagyon puha. Egy nagy tálba kerül. Azonnal figyelembe kell venni, hogy megnő a mérete, ezért érdemes több ételt választani.

A tészta felületét megkenjük kevés növényi olajjal. Ez az egyszerű művelet segít elkerülni a tészta feltekerését. Fedje le a munkadarabot egy törülközővel, hagyja két órán át. Amikor a tészta megkelt, enyhén ráncosítjuk, majd még egy órát állni hagyjuk.

A töltelékhez a hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A káposztát felaprítjuk. Enyhén sózzuk, összetörjük. Amikor a lé kialakul, lecsepegtetjük. Közepes tűzöna finomra vágott húst, a hagymát és a káposztát megpirítjuk. Hozzátehetsz olajat, hogy ne égjenek meg az összetevők. Ennek eredményeként az összetevőkből származó felesleges folyadéknak el kell párolognia. A kész tölteléket sóval és koriandermaggal ízesítjük, hűlni hagyjuk.

A kész tésztát darabokra vágjuk, mindegyiket körülbelül egy centiméter vastagságúra kinyújtjuk, a közepébe tesszük a tölteléket, és tetszőleges módon lezárjuk a pitét. A pitéket gyorsfőző edénybe rakják, egymástól bizonyos távolságra. Magát a felületet legjobb olajjal kenni. Pigodit tizenöt percig hagyjuk infúziózni. A pitéket körülbelül 40 percig pároljuk. Salátákkal, könnyű zöldséges ételekkel tálaljuk.

Érdekes tortatálalás

Mi kell egy gyönyörű étel tálalásához? Gyakran szószokként emlegetik. De a pigodi is díszíthető sárgarépa salátával. Ehhez vegye be:

• egy pár sárgarépa;
• két gerezd fokhagyma;
• koreai sárgarépa fűszerezés ízlés szerint;
• egy evőkanál növényi olaj és ecet.

Sárgarépa reszelve. A fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. Keverjük össze a fűszereket, a fokhagymát és a sárgarépát. Az olajat felforrósítjuk, majd ecetet öntünk bele. Azonnal öntsük a keveréket a sárgarépára, és keverjük össze. Hagyd a hűtőszekrényben egy órát.

A kész pitéket hosszában felvágjuk, a sárgarépasaláta közepére tesszük. Adagolt tányérokban tálaljuk.

Finom csirkés pitek

Ebben a változatban már főtt filét használnak. Például,vacsora maradéka. Ehhez az ételhez a következőket kell venni:

• 1,5 kilogramm élesztőtészta;
• kilogramm káposzta;
• 200 gramm főtt filé;
• pár evőkanál növényi olaj;
• egy kis só és bors.

Tészta megvásárolható vagy előre elkészíthető bármelyik recept szerint.

Hűtött csirkemell csíkokra vágva. Szétszedheti szálakra is. A káposztát finomra aprítjuk. Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk. Káposztát sütünk rá, fűszereket adunk hozzá. Ízlés szerint néznek ki, sokan inkább a csípős pitéket részesítik előnyben, adnak hozzá pirospaprikát. Hűtsük le a káposztát, és adjuk hozzá a csirkefilét. A párolótálcákat olajjal kikenjük, hogy a piték ne ragadjanak.

A tésztát apró darabokra vágjuk, mindegyiket kézzel ráncosítjuk, majd kinyújtjuk. A közepére tesszük a tölteléket, rögzítjük. Tegye a pitéket egy dupla kazánba, egymástól bizonyos távolságra. Hagyja állni tíz percig. Ezt követően a pitéket körülbelül 40 percig pároljuk. Ízletes pigodi szósszal vagy zöldségsalátával.

A koreai élesztőtésztával készült piték különféle töltelékekkel fokozatosan belépnek más országokban élők életébe. Elkészítésükre számos recept létezik. A káposztával és hússal készült finom piték helyettesíthetik a teljes vacsorát. Mivel nem sütve, hanem párolva vannak, sokkal egészségesebbek és kevésbé kalóriatartalmúak, mint a szokásos sütési lehetőségek. Ezenkívül egyes receptekben a tölteléket nem is sütik, ami csökkenti az amúgy is alacsony kalóriatartalmat. Ráadásul nyugodtan lehetkísérletezzen fűszerekkel az új ízekért.