Liverwurst otthon. Recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szeretjük a kiegyensúlyozott étrendről beszélni, az egészséges táplálkozásról, amely telített minden, az emberi szervezet számára szükséges makro- és mikroelemekkel. De szinte mindig különféle összetett termékeket képzelünk el, és elfelejtjük, hogy ezeknek az elemeknek a fő természetes forrása a közönséges, a legegyszerűbb természetes termékek, mint például a máj. Mai beszélgetésünk témája a májzsemle lesz. Otthon, mint látni fogja, egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Tehát kezdjük.

A májhurka összetétele és standard készítménye

Az állatok következő részeit használják ennek a finomságnak az elkészítéséhez: tüdő, máj, rekeszizom, légcső és szív. És most elmondjuk, hogyan készül a májkolbász otthon. A szív, a tüdő és a sertésmáj negyedét a petrezselyemgyökérrel és a sárgarépával együtt forraljuk fel. Minden belsőség, főtt sárgarépa és két közepes hagymaméretű görgesse végig a húsdarálót a legkisebb rács segítségével. Ezután a folyamat megismétlődik.

Nyers tojást hajtunk bele, hogy erősebb legyen a darált hús, adunk hozzá kb 10% fehér zúzott kekszet is. Használhat szokásos zsemlemorzsát. Felöntjük a húslevessel, a darált húst tejfölös állagúra tesszük, nagyon sűrűre, sózzuk. Eljött az ideje a szinte legfontosabb szakasznak - a fűszerek kiválasztásának, amelytől a kolbász íze fog múlni.

Fűszerek kiválasztása és a főzés utolsó szakasza

Egyébként minden házi kolbász nagyon válogatós ebben a szakaszban. A következő borsfajtákat használjuk: fehér, szegfűbors és fekete. Előfeltétel, hogy mindegyiket frissen kell őrölni. Semmi esetre se feledkezzünk meg a szerecsendióról - a legalapvetőbb kolbászfűszerről. De másrészt ne fojtsuk el a kolbász általános ízét és illatát. Végül is minden recept feltételezi, hogy a felhasznált fő termékek természetes íze megmarad.

A fűszerek hozzáadása után a darált húst ismét alaposan keverjük össze, és töltsük meg vele a vékony sertésbeleket, de lazán csináljuk. Eljön egy nagyon döntő pillanat - a forrás. Forralni nem szabad, mert a belek a felforrt belső nedvességtől egyszerűen szétrepednek. Szúrni sem kell. A kész ételt egy nap alatt meg kell enni, hiszen a májas kolbász otthon romlandó termék.

Könnyű májas kolbász recept

Ez a recept meglehetősen egyszerű, de nem túl gyors, kbnégy óra, de az eredmény megéri, főleg, hogy a házi készítésű készítményeket nagyon gyorsan megeszik.

Szükséges hozzávalók: két kilogramm máj, három hagyma, 20 tojás, 500 gramm tejföl, öt-hat hatméteres hámozott belek, só.

Az otthoni májkolbász a következőképpen készül:

1. Forraljuk fel előre az egész májat – a szívet, a veséket, a tüdőt és a májat.
2. Hagyma hozzáadásával kétszer átpasszírozzuk a húsdarálón. Miután homogén keveréket kaptunk, ütjük bele a tojásokat, és újra őröljük.
3. Adjon hozzá különféle fűszereket (teljesen saját belátása szerint), sót, tejfölt, és keverje össze újra, amennyire csak lehetséges.
4. Most ezzel a keverékkel tapogatjuk a megtisztított beleket, tetszőleges méretű kolbászt készítünk, saját belátásunk szerint. Lassú tűzön felforraljuk. Idővel - legalább 30 perc, lehetőleg egy kicsit tovább. A vizet leöntjük, kicsit lehűtjük, majd - ízlés szerint, azaz süthetjük, süthetjük vagy főzve tálalhatjuk. Ha úgy dönt, hogy süt, akkor tegye a sütőben 160 fokos hőmérsékleten - két óra. Ennyi – házi májas túró.

Eredeti májas kolbász recept: Hozzávalók és ajánlások

A recept szerinti kolbász elkészítéséhez sertés-, marha- vagy báránybelekre van szükség. A tölteléket, annak arányait és összetevőit teljesen saját belátása szerint választhatja ki. Mindazonáltal a házi májas kolbász nagyon finom. Most marhabeleket és tüdőt fogunk használni.

Ételünk hozzávalói: hámozott belek, három tüdőrész, két rész vese vagy lép, egy zsíros farokzsír, két főtt rizs, hagyma, fűszerek, só.

A sütéshez is kell vaj és majonéz. Az előkészítő szakaszban alaposan megtisztítjuk a beleket a zsírtól és jól megmossuk. A kolbász töltéséhez speciális fúvókát használunk. Minden készen áll, és most elmondjuk, hogyan készül a májkolbász. A recept a következő.

Házi májzsemle főzése

Forraljuk fel a beleket sós vízben egy órán keresztül. Majd kivesszük a tepsiből, lecsepegtetjük és kihűtjük. A töltelékhez vegyünk: nyers tüdőt, darabokra vágjuk, félig főtt rizst, hagymát - nyersen, apróra vágva. Az egészet megtöltjük fűszerekkel, összekeverjük, hogy a töltelékünk hozzávalói egyenletesen eloszlanak, és egy speciális béltömés fúvókával átgörgetjük a húsdarálón.

A teljes belet ráhúzzuk, a végét lekötjük, és ahogy megtelik darált hússal, kicsit leengedjük. A töltés végén a másik végét megkötözzük, és a kolbászt babérlevéllel sózva forrásban lévő vízbe tesszük. Körülbelül egy órát főzzük. A főzés megkezdése előtt ajánlott több helyen átszúrni egy tűvel, hogy ne repedjen ki. Egy óra múlva kivesszük a tepsiből és kihűtjük. A májkolbász készen áll. Darabokra vágva tálaljuk. Ha van elég türelmünk, vajjal vagy majonézzel megkenve sütőben is megsütheti. Jó étvágyat!