Fagyasztott áfonyabefőtt: recept. Az áfonya egészségügyi előnyei és ártalmai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Igazi vitaminraktár – ezt mondják a régi áfonyáról. Gyógyító tulajdonságai miatt széles körben használják a hagyományos gyógyászatban. Az illat és a fanyar íz érdekében pedig a bogyót a kulináris ételek széles skálájában használják, az áfonyakompóttól a hússzószig.

Északi citrom

Az áfonya eredetileg csak az északi szélességeken nőtt, bár az európaiak sokáig Oroszországot tekintették hazájuknak. A 12. században azonban a vikingek importálták a bogyót Európába, akik nagyra becsülték gyógyító tulajdonságai és kellemes íze miatt. Az áfonya gömb alakú vagy ellipszoid vörös bogyó. Örökzöld cserjéken nő.

Az áfonya minden olyan országban megtalálható, ahol mocsaras erdőtalaj uralkodik, gyakori a moha és tundra mocsarak. Oroszországban szinte mindenhol megtalálható, csak a Karéliai Köztársaságban körülbelül 22 faja nő. Körülbelül a 19. századig a bogyót kézzel szüretelték. És így a fáradságos munkát megnehezítette, hogy a mocsarakban kellett bolyonganunk. De a tenyésztők ezt a problémát úgy oldották meg, hogy olyan áfonyafajtákat nemesítettek, amelyeket Fehéroroszországban, Kanadában, az Egyesült Államokban ültetvényeken lehet termeszteni és betakarítani.automatizált módon.

A magas C-vitamin és a keserűséget adó kininsav aránya miatt az áfonyát északi citromnak nevezték. Oroszországban csak erdei bogyókat szüretelnek, amelyek nagyságrenddel több vitamint tartalmaznak, mint a szelektívek.

A bogyók hasznos tulajdonságai

Az áfonya lázcsillapító, fájdalomcsillapító, baktériumölő és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A bogyót köhögés kezelésére használják, a gyümölcslé segít gyomorhurut esetén, az urogenitális rendszer betegségeinek megelőzésére és a koleszterinszint csökkentésére. Az áfonyában található proantocianidinek megakadályozzák a fogszuvasodás és az ínygyulladás kialakulását. A bogyók rendszeres fogyasztása bármilyen formában, például a fagyasztott áfonyabefőtt kedvenc receptje szerint serkenti az agyműködést, megakadályozza a rákos sejtek megjelenését és javítja a vérkeringést.

Az antibiotikumok hatását az áfonya kémiai összetétele fokozza. Ha felsoroljuk az áfonya összes anyagát és nyomelemét, meg fog lepődni, hogy egy kis bogyó mennyire képes mindezt megtartani. Citrom, kinin, benzoe, oleander, borostyánkősav, B, PP, K1, C vitaminok, cink, ón, kálium, foszfor, jód, ezüst - és ez nem a csodabogyó összes összetevőjének teljes listája.

Ellenjavallatok

Az áfonya előnyeivel és egészségkárosító hatásaival együtt, sajnos, vannak ilyenek. A nyombélbetegségben szenvedőknek kerülniük kell a bogyókat. Ezenkívül a magas fokú savasság miatt az áfonya súlyosbíthatja a komplex gyomorhurutot. Az összetevők elemi intoleranciája káros lehet. Bár a bogyómegakadályozza a fogszuvasodást és az ínyvérzést, de a magas citromsavszint károsíthatja a fogzománcot és a fogak érzékenységéhez vezethet.

Feldolgozási módszerek. Áfonya fagyasztása

Élvezi az egészséges és ízletes bogyókat egész évben? Nincs is könnyebb. A háziasszonyok és a nagyipar aktívan alkalmazza a fagyasztási módszert, amely a benzoesavnak köszönhetően megőrzi minden tulajdonságát eredeti formájában. Az áfonya fagyasztásának különböző módjai vannak. Ezek közül a legelterjedtebb a zacskóba csomagolás palacsinta formájában. Kezdetben egy bogyót választunk, alaposan mossuk le meleg folyó vízzel, és szárítjuk, hogy megszabaduljon a fagyasztott felesleges víztől. Ezután a bogyókat 100-200 grammot külön zacskókba öntjük, és egyenletes rétegben kinyújtjuk, próbálva a levegőt a lehető legjobban kifújni a zacskóból. Ezután a fagyasztóba helyezett zacskókat egymásra halmozzuk. Egyes háziasszonyok előre megszórják a bogyókat cukorral. Újraolvasztáskor a bogyót néhány órán belül meg kell főzni vagy elfogyasztani, elkerülve a hosszú távú tárolást.

Az áfonyát a fagyasztáson kívül szárítjuk, cukorral bedörzsöljük és télre is tartósítjuk.

Fagyasztott áfonyabefőtt

Ha nyáron friss gyümölcsök és bogyók állnak az ember rendelkezésére a vitaminháztartás fenntartásához, akkor a hideg évszakban ezt sokkal nehezebb megtenni.

De a probléma megoldható, ha figyelembe vesszük a fagyasztott áfonyabefőtt receptjét.

Hozzávalók:

• Bogyó - 300 gramm.
• Víz – 1,5 liter.
• Cukor – 150gramm.

Töltsön bogyókat egy serpenyőbe, öntsön vizet, adjon hozzá cukrot, és forralja fel a fagyasztott áfonyát. Amint a var felforr, csökkentse a gázt, és hagyja további 3 percig. Ezt követően vegyük le a tűzről és hagyjuk felfőni. Kívánság szerint szűrheti.

Fűszeres befőtt fagyasztott áfonyából és almából

A gyümölcs és bogyó tandem tökéletes minden ételhez, különösen a népszerű almás áfonyabefőtt receptjéhez.

A főzéshez szüksége lesz:

• Alma – 200 gramm.
• Fagyasztott áfonya - 150 gramm.
• Víz – 1,5 liter.
• Cukor - 4 evőkanál.

Először is öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és tegye tűzre. Amíg a víz felforr, hámozzuk meg az almát a héjától és magházától, vágjuk apró darabokra. Forrásban lévő vízhez adjuk az almát és az áfonyát, majd mérsékeljük a hőt, és letakarva főzzük körülbelül 20 percig. Az it alt melegen is ihatja, vagy előre lehűtheti.

Áfonyabefőtt cseresznyével és héjjal

Újabb fagyasztott áfonyabefőtt recept, amelyet minden ínyence imádni fog. Egy italhoz szüksége lesz:

• áfonya - 200 gramm;
• cseresznye - 200 gramm;
• fél citrom;
• mandarinhéj;
• víz - 3 liter;
• vanillin;
• cukor ízlés szerint.

Először is öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és forralja fel tűzön. Amíg a víz készül, le kell hámozni a cseresznyét a magról. Ha a bogyófagyasztott és kimagozott, majd egyszerűen azonnal keverje össze az áfonyával. Ezután a citromot a héjával együtt nagyon finomra vágjuk. Amint a víz felforr, tegye a bogyókat és a citromot egy serpenyőbe, és hagyja forrni körülbelül 15 percig alacsony lángon. Néhány perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a mandarin héját és a vaníliát.

Mitől lesz még finomabb és egészségesebb a befőtt

Befőtt készítésekor a háziasszonyok az áfonyát összetörik, azt gondolva, hogy így több vitamint ad, és tévednek. Vízben forralva a bogyó már minden hasznos elemet felad, és a zúzott bogyók csak rontják az állagot, és a kompótot szűrni kell. Sajnos minden jónak hamar vége szakad, ahogy a befőtt hasznos tulajdonságainak is, ezért érdemes megtagadni az ital hosszú távú tárolását, és két napra csökkenteni a hűtőszekrényben.

Adjon hozzá bogyókat, gyümölcsöket és fűszereket, hogy kényeztesse ízlelőbimbóit. Az áfonyához jól illik az alma, a mazsola, az asz alt sárgabarack, a vadrózsa, a homoktövis, a szegfűszeg és a menta. Amikor a konyhában kísérletezik, ne felejtse el, hogy az áfonya jótékony hatással lehet az egészségre és káros is lehet.