Fekete-tengeri garfish: hogyan kell főzni?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem titok, hogy a Fekete-tenger vizeiben egy csodálatos vízköpőhal él. Különlegessége abban rejlik, hogy zöld csontjai vannak. Ezért sokan egyszerűen félnek enni ilyen egzotikus dolgokat. A mai cikk elolvasása után megismerheti ennek a halnak a főbb tulajdonságait.

Megjelenés

Meg kell jegyezni, hogy a fekete-tengeri vízihal egy iskolai hal, amely az európai vagy atlanti család egyik alfaja. Hosszú, oldalról enyhén összenyomott nyíl alakú teste van. A tengerek ezen lakójának egyik fő jellemzője a vékony, hosszúkás állkapcsok jelenléte, amelyek úgy néznek ki, mint egy madár csőr. A tetején gyakran éles fogak fésűje található, amelyek kúpos alakúak.

Ez a hal kontrasztos színű. Oldala és hasa ezüstös-zöld, világos ezüstös vagy szürkés színű. A hát, a felsőtest és a fej világosbarna vagy barnás-zöld árnyalatú. A negyven-hatvan centiméter hosszú vízköpő teljes testét apró, könnyen lehulló pikkelyek borítják, amelyek túlnyúlnak a fej felső részén.

Reprodukciós jellemzők

A szexuálisan érett egyedek az ötödik életévüket betöltöttek. Ettől kezdve képesek az éves szaporodásra. A fekete-tengeri vízköpő tavasszal ívik, amelynek fotóját ebben a cikkben mutatjuk be. Ehhez elhajózik a parttól, és leereszkedik tizenkét-tizennyolc méteres mélységre. Az ívás időbeni elhúzódása azzal magyarázható, hogy a peték kis részletekben kelnek. Ez az időszak április végén kezdődik és augusztus közepén ér véget.

A kisméretű, körülbelül három és fél milliméter átmérőjű tojások algákon és más lebegő tárgyakon rakódnak le. Minden lárvának és ivadéknak hatvan-nyolcvan hosszú szála van, aminek köszönhetően a víz alatti növényzethez kötődnek. A tojás fejlődése tíz naptól öt hétig tart. Minden a víz hőmérsékletétől függ. A part menti zónában tartó első lárvák már június elején láthatók. A kifejlett fekete-tengeri vízköpő megjelenésében különbözik tőlük, mivel a fiataloknak nincs ilyen hosszú állkapcsa. Az első életév végére a felnőtt utódok jellegzetes megjelenést kapnak, és elhajóznak a parttól.

Fekete-tengeri vízihal: hogyan kell fogni?

Ennek a ragadozónak a vadászati szezonja októberben vagy novemberben kezdődik és februárig tart. Nyilvánvaló okokból kis halrajok próbálnak megbújni a csendes meleg öblökben, ezért ott kell keresni őket. Ezenkívül megpróbálhatja elkapni őket a nyílt tengeren.

A tapaszt alt halászok azonban azt tanácsolják, hogy mólóról vagy földnyelvről szervezzenek horgászatot. Ezenkívül a parttól távol kell eldobni a felszerelést, és csecsebecsékként kell használni a fekete-tengeri vízköpőkön. Érdekes módon ez az óvatos és félénk hal szinte a felszínen keres táplálékot. Ezért a megfogásához célszerű a legvékonyabb horgászzsinórt használni, szinte lebegő csalival. Ami a horgokat illeti, ajánlatos teljesen elrejteni őket a csaliban.

Mire jó ez a hal?

Rögtön megjegyezzük, hogy a fekete-tengeri vízköpő számos értékes anyagban gazdag, többek között vasban, foszforban, jódban és omega-3 zsírsavakban. A viszonylag alacsony ára ellenére húsa meglehetősen tápláló, és gyorsan telíti az emberi szervezetet.

Ezen túlmenően a halfajták rendszeres fogyasztása segít hidratálni a bőr hámrétegét és kisimítja a finom ráncokat. A benne található B-vitaminok pozitív hatással vannak a szív- és érrendszer állapotára és javítják a vérkeringést. Ez segít megelőzni az erek elzáródását és a rák kialakulását.

Fekete-tengeri garfish: hogyan kell főzni a shkarut?

Ez a krímiek egyik legkedveltebb étele. Két réteg párolt hagymából áll, amelyek között tengeri hal rejtőzik. Az egyik összetevőként egy vízköpőt használnak, amely a legjobban illik ehhez az ételhez.

A shkara éttermi változatának elkészítéséhez filézett halra lesz szüksége. A felcsavart és fogpiszkálóval rögzített csíkokat felhevített olívaolajon enyhén kisütjük. Ezt legfeljebb húsz másodpercig szabad megtenni. Ezután távolítsa el a fából készült rudakat, és tegyen egy citrommal töltött olajbogyót minden tekercsbe.

Egyszerűbb, halász változatban ez az étel egy kicsit másképp készül. Az előre megtisztított és kibelezett vízkőhalat darabokra vágjuk. A hagymakarikákat növényi olajjal megnedvesített serpenyőbe helyezzük. A tetejükre halat (vagy zsemlét olajbogyóval) helyezünk. Mindent sóval, borssal, majoránnával és rozmaringgal megszórunk, majd meglocsoljuk egy kevés kihűtött, reszelt vajjal és beborítjuk hagymakarikákkal. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, fedjük le, és hagyjuk pároljuk húsz percig.

Gar citromlekvárral

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz tizenkét hámozott halra, kétszázötven gramm burgonyára, két evőkanál vajra, ¾ csésze zsemlemorzsára, valamint egy evőkanál fahéjra és citromlekvárra.

Az előfőtt burgonyát vajjal kell pépesíteni. A kapott masszához adjunk hozzá fahéjat és citromot. Ezzel a keverékkel meg kell tölteni a halat (fekete-tengeri garfish), és az oldalán fogpiszkálóval vagy nyárssal rögzíteni. A lisztezett hal mindkét oldalát egy-két percig megsütjük, és spenóttal tálaljuk.

Rapnivalók készítése

A fekete-tengeri vízköpőhal kis pikkelyei jóval a test mögött vannak. Ezért a sörrel való tálalás előtt nem szükséges megtisztítani és kibelezni. Csak forgassa meg a halat sóban, és hagyja húsz percig. Ezen idő elteltével a hasított testeket fejjel lefelé kell felakasztani, és meg kell várni, amíg kissé megszáradnak. Ez körülbelül tizenkét órát vesz igénybe.

Ebből az olcsó és ízletes halból is főzhet "sprattot", amelynek íze nem rosszabb, mint a b alti konzervek. Ehhez egy előre kibelezett fej nélküli hasított testet kell venni, és csíkokra kell vágni, amelyek hossza nem haladja meg az öt centimétert. Ezután az elkészített halat egy mély, keskeny serpenyőbe helyezzük úgy, hogy a darabok függőlegesen legyenek elrendezve. Egy csipet sót, néhány babérlevelet és borsot is oda küldenek. Ezután az edények tartalmát öntsük növényi olajjal úgy, hogy körülbelül egy centiméterrel fedje le a halat. A serpenyőt minimális hőre helyezzük, fedővel lefedjük és három órán át állni hagyjuk. A kész ételt hűtve tálaljuk.

Meleg ételek

Annak ellenére, hogy a déli piacokon szárított és füstölt vízköpenyt árulnak, annak minden ízét nem hozták nyilvánosságra. A legjobb, ha megpróbáljuk pác alatt főzni. Egy kilogramm halat meg kell tisztítani, kibelezni, sózni és növényi olajban kisütni. Ezután három evőkanál lisztet öntünk egy mély serpenyőbe és megsütjük. Miután krémessé válik, kétszáz milliliter vizet, fél pohár száraz fehérbort, sót, borsot, rozmaringot és kevés citromlevet vagy ecetet adunk hozzá. A kapott szószt besűrűsödésig forraljuk, ésmajd halat párolnak benne. Ez az étel bármilyen körettel tálalható.