Kínai tésztafajták: nevek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Cikkünkben a kínai tészta különböző típusait fogjuk megvizsgálni. Ez az információ hasznos lesz azoknak, akik szeretik a gyorséttermi ételeket, és szeretnének kísérletezni új összetevőkkel. A kínai tészta nagyszerű egészséges összetevő.

Előzmények

A kínai tészta az egyik ősi élelmiszeripari terméknek számít, amelynek fajtáit a továbbiakban megvizsgáljuk. Az első említés a Han-dinasztia időszakára vonatkozik. Egyébként akkoriban a búzatésztát "levestortának" hívták.

2002-ben egy ősi agyagtálat találtak a régészek. Jól tartósított kínai tészta volt benne. A kutatás eredményei alapján egyértelművé vált, hogy kölesből és sörtelisztből készült.

Tésztakészítés

Az ilyen tésztákat mungóbabkeményítőből, búzából és rizsből készítik. A rizstésztát az ország déli részén rizslisztből, az északi részén búzalisztből készítik.

A búza főzésekor a tésztához tojást adnak. A rizstészta elkészítésekor csak vizet és lisztet keverünk össze. Ezután a masszát lúgos vízben mossuk. A következő lépés a tészta gabonafélékkel való összegyúrása. Ez utóbbi hozzáadása szükséges a textúra vagy a szín megadásához. Ebből a célból tápiókát, tojásfehérjét és nyílhegyet is adunk a tésztához.

A következő lépés a kínai tészta előállítása (a típusairól alább lesz szó). Öt módon történik. Az első az extrudálás. Ebben az esetben a tésztát perforált présen hajtjuk át. Ennek eredményeként a tészta szálakká válik.

Vágáskor a tésztát vékony rétegre tekerjük. Ezután a kívánt méretű csíkokra vágjuk. Van olyan módszer is, mint a vágás. Ebben az esetben a tésztát hengerre tekerjük. Ezután gyorsan vágja le az apró leveleket a már forrásban lévő vízben. Van egy másik út - ez a gördülés. Ebben az esetben a tészta a tésztából (egy kis darabból) kinyújtva nyeri el a kívánt formát.

Funchoza

Milyen típusú kínai tészta ismert? Funchoza. Ez egy vékony üveg cérnametélt. Mungóbablisztből vagy rizslisztből készül. A Funchozát nem főzik meg, hanem csak hét percre forrásban lévő vízbe áztatják. Ezt követően óvatosan öblítse le vízzel. A salátákban a funchose-t zöldhagymával, tenger gyümölcseivel, daikonnal, hallal és sárgarépával kombinálják. Ezenkívül az ilyen sült tésztákat marhahússal, gombával és zöldségekkel kombinálják. A Funchoza rántható. Ebből remek sörfalat lesz.

Somen

Vékony és sima tészta. Külsőleg spagettire hasonlíthat. Sóból, vízből és lisztből készült. Néha babból és rizsből készítik. A Soment gyakran mindenféle húslevessel (csirke és gomba) szolgálják fel.

Kínai hajdinatészta

Úgy néz ki, mint a japán soba. De csak ez a tészta lapos. Jól mutat meleg ételekben és levesekben. A rizsecet, a szezámolaj vagy a szójaszósz kiemeli a hajdina tészta enyhe ízét. Zöldségekkel is süthető.

Udon

Továbbra is a kínai tészta fajtáira gondolva, beszéljünk az udonról. Ezek lapos vastag tészták. Nem Kínában, hanem Japánban említették először. A Dashi húsleves levest Ikombu tonhalreszelékkel gyakran udonnal készítik.

Tojásos tészta

Milyen más típusú kínai instant tészta ismert? Például tojás. Kifejezett tojásízével különbözteti meg ezt a tésztát a többitől. Ez különösen a kínaiak ízlése szerint való. A bolti tésztákba gyakran tojás helyett tojásport tesznek. Ennek ellenére még mindig étvágygerjesztő sárga színe van. A tojásos tészta sok étel sokoldalú összetevője. Jól párosítható zöldségekkel, húsokkal, tenger gyümölcseivel és baromfihússal.

Gyors felkészülés – mindössze három-négy perc. Forró húslevesben főzhetjük. Ezután hozzáadhat egy főtt tojást és zöldeket a tésztához.

Kínai tésztafajták (tojás):

1. Olajozott. A búzalisztből készült, tojást adnak hozzá.
2. Vékony tészta.
3. Név (sült tészta).
4. Mianbao (csíkok formájában készült).
5. Zhushengmian. A tészta bambuszrúddal dagasztott tésztából készül. Ritkának tekinthető.
6. Xiajimian (kaviáros tészta).

Rízsrizs

Az ilyen tészta fontos összetevőnépszerű étel - vietnami pho-bo leves. Ebben az ételben is vannak vékony hússzalagok, szójaszósz, marhahúsleves és gyömbér. Citrommal és zöldhagymával tálaljuk.

Ne feledje, hogy a pho-bo levest nem főzik. Ez azt jelenti, hogy az összes komponenst néhány perccel az elkészítés előtt a forrásban lévő húslevesbe küldjük.

Nézzük meg a kínai tészta (rizs) fajtáit:

• misian;
• gotiao (vékony csíkok formájában készült);
• vermicelli;
• shahefen (széles csíkok);
• laifen (áttetsző, vastag átmérőjű, kerek).

Búza

A kínai búzatészta a következő fajtákban kapható:

1. Macskafül. A tészta formája valóban hasonlít egy macska fülére.
2. Szélesre szeletelve. Elkészítésének módja a vágás. Mi az ilyen tészta? Rövid lapos csík.
3. Lagman (kézzel hajtogatott tészta).
4. Marhahús. Úgy néz ki, mint a spagetti.
5. Mianxian. Ezek vékony, sós tészták.
6. Shengmian. Szappanos tapintású.
7. Kumia (vastag fajta).

Keményítő

Nézzük meg, mi az a keményítőtészta. Típusai a következők:

• dongfen (finom cefrézés);
• fensi (átlátszó vékony);
• fenpi (átlátszó, széles);
• lyangpi (átlátszó, a tészta szejtán hulladékból készül);
• laoshufen vastag, egy termék átmérője három-öt milliméter.

Használja

Hogyan használod a kínai tésztát, amelynek fajtáit fentebb tárgy altuk? Általában vízben főzik. Ugyanakkor a benne lévő sótnincs hozzáadva. Végül is ez az összetevő már benne van a tészta összetételében, amelyből a kínai tészta készül. Ez a tészta rántható is. Ezenkívül a tésztát már főzve is meg lehet sütni. Mártással, különféle szószokkal tálaljuk. Levesekhez, hús-, hal- és zöldségételekhez is adják.

Kis következtetés

Most már tudja, milyen típusú kínai tészta. Egy fotóval könnyebb lesz az elkészítése. Reméljük érdekesnek találta ezt a cikket.