Milyen kenyeret lehet enni cukorbetegséggel: ajánlások és napi bevitel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Bármilyen szomorú is, de vannak olyan betegségek, amelyeket nem lehet megszüntetni. Egész életedben küzdened kell velük. A cukorbetegek tudják, mennyire fontos különös figyelmet fordítani a megfelelő táplálkozásra. Van egy egész lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket tilos enni az ilyen patológiákban szenvedők számára. Külön figyelmet érdemelnek a kenyér- és pékáruk. Annak ellenére, hogy lisztből készülnek és szénhidrátot tartalmaznak, cukorbetegeknek nem tilos elfogyasztani. Ennek a terméknek a használatát azonban továbbra is minimálisra kell csökkenteni. Milyen kenyeret lehet enni cukorbetegséggel? Ebben a felülvizsgálatban elemezzük a választ erre a kérdésre.

Összetétel

Mit kell tehát tudni erről? A legtöbb családban a pékáruk jelentik az étrend alapját. Ezért, ha felajánlja egy cukorbetegnek, hogy mondjon le kedvenc csemegéjéről, biztosan ideges lesz. Egyértelmű azonban a kenyeret tulajdonítanikáros termékek szintén lehetetlenek, mivel rostot, magnéziumot, nátriumot, fehérjéket, vasat, foszfort, aminosavakat és egyéb összetevőket tartalmaznak. Napi pár szelet kenyér elfogyasztásától nem lesz nagy kár a cukorbeteg egészségében. De mégis, hogy a kenyér evése ne okozzon ugrást a vércukorszintben, figyelni kell egy olyan paraméterre, mint a glikémiás index (GI). Különböző kenyérfajtáknál eltérő. Például a prémium lisztből készült fehér kenyér GI-je 95 egység. A teljes kiőrlésű lisztből készült pékáru hasonló mutatója csak 65 egység lesz. A rozskenyér GI-je 30. Minél alacsonyabb ez a mutató, annál kevésbé károsítja az egészséget a termék.

A szakemberek azt javasolják, hogy a cukorbetegek hagyják abba a nagy mennyiségű gyorsan emészthető szénhidrátot tartalmazó kenyerek fogyasztását. Ide tartozik a fehér kenyér, a prémium lisztből készült pékáruk és a muffin.

Termékfajták

Nézzük meg ezt közelebbről. Milyen cukorbeteg kenyeret lehet enni? Fontolja meg a főbb kenyérfajtákat, amelyeket ezzel a betegséggel ehet:

1. Rozskenyér: élelmi rostot tartalmaz. A cukorbetegség fekete kenyérre azért van szükség, mert nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyek szükségesek a normál anyagcsere fenntartásához. Különösen hasznos a fekete kenyér korpa és teljes kiőrlésű gabonák hozzáadásával.
2. Élesztőmentes kenyér: glikémiás indexebből a termékből 35 db. Az ilyen kenyér kalóriatartalma nem haladja meg a 177 kcal-t. Általában az ilyen fajták közé tartozik a korpa, a teljes kiőrlésű liszt és a szemek. Ez teszi ezt a terméket kielégítővé és jót tesz az emésztésnek.
3. Teljes kiőrlésű kenyér: közepes glikémiás indexű. A teljes kiőrlésű liszt nagy mennyiségben tartalmaz könnyen emészthető szénhidrátot. Az ilyen gabonafélék kevésbé kalóriatartalmúak, mint a prémium liszt. A teljes kiőrlésű kenyér korpát és zabot is tartalmazhat. A pékáru tárgy alt változata nagy mennyiségű rostot tartalmaz.
4. Protein kenyér: Ezt a fajtát kifejezetten cukorbetegek számára fejlesztették ki. A termék alacsony kalóriatartalmú, alacsony GI-vel és magas könnyen emészthető fehérjetartalommal rendelkezik. Ezenkívül ez a kenyér hatalmas mennyiségű aminosavat, ásványi sókat és hasznos nyomelemeket tartalmaz.
5. Borodinszkij: Ennek a kenyérnek a GI-je 45 egység. A készítmény szelént, niacint, vasat, tiamint és folsavat tartalmaz. Az összetételében lévő élelmi rost segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
6. Darnitsky: ez a fajta kenyér cukorbetegeknek nem ajánlott, mivel 40%-ban első osztályú közönséges búzalisztből áll.

Ennyi. Most már tudja, milyen kenyeret ehet cukorbetegség esetén.

Más típusú termékek

Milyen kenyeret esznek a cukorbetegek? Az alacsony glikémiás indexű pékáruk közé tartozik a szójalisztes kenyér, a búza-hajdina és a sütőtök. Könnyen tarthatókemészthető szénhidrátok, amelyek nem emelik meg a vércukorszintet.

Magas cukortartalmú kenyér

Mit kell erről tudni? Egy cukorbeteg ehet kenyeret? Emelkedett vércukorszint esetén a betegnek azt tanácsolják, hogy hagyja abba a lisztből készült termékek fogyasztását, amíg a cukorszint el nem éri a normál értéket. A teljesítmény enyhe növekedésével egyszerűen ideiglenesen helyettesítheti a kenyeret cukorbetegeknek szánt termékekkel, amelyeket speciális élelmiszerboltokban lehet megvásárolni. Ide tartoznak a teljes kiőrlésű gabonából és rozslisztből készült kenyerek. Megkülönböztető jellemzőjük az alacsony GI - 45 egység. A rozskenyér súlya nagyon könnyű. Egy ilyen termék szeletje csak 1 kenyéregységet vagy 12 szénhidrátot tartalmaz. Egy ilyen mutató meglehetősen elfogadhatónak tekinthető még az átlagos fokú hiperglikémiás betegek esetében is.

Lehet kekszet cukorbeteg?

Erre a szempontra különös figyelmet kell fordítani. A keksz szuperdiétás termék, bármilyen fokú glikémiával fogyasztható. Sok múlik azonban a minőségén. Napjainkban egyes gyártók búzalisztet, aromákat és ízesítőket használnak a kekszek készítése során. Ezek az összetevők negatív hatással lehetnek a cukorbeteg egészségére. Ezenkívül a kekszek magas kalóriatartalmúak, ezért jobb, ha nem élnek vissza egy ilyen finomsággal. Ha mértékkel használja ezt a fajta terméket, akkor nem lesz kár. Ráadásul a kekszet tartalmazcink, kálium, kalcium, vas, nátrium, foszfor és B-vitaminok.

Szárítás

Ahogy korábban említettük, a fehér kenyér nem ajánlott cukorbetegeknek. De ha nehéz lemondani a prémium lisztből készült termékekről, akkor megpróbálhat olyan finomságot hozzáadni étrendjéhez, mint a szárítás. Ha a cukorszint normális, akkor néhány illatos termék nem árt Önnek.

Korlátozások

Egy fontos kérdés, amelyet mindenképpen meg kell vitatni, hogy mennyi kenyeret fogyaszthat cukorbetegség esetén? Itt minden nagyon egyéni. Figyelembe kell venni a beteg állapotát, valamint a felhasznált kenyértermékek sokféleségét. Közepes fokú cukorbetegségben szenvedő betegeknél, akiknél kisebb a szénhidrát-anyagcsere változása, napi 1-2 szelet kenyér lesz a norma. A sütőipari termékek használatának kérdését jobb, ha megbeszéli orvosával.

Ellenjavallatok

Ezt a szempontot kell először elolvasni. Lehetséges kenyeret enni cukorbetegséggel? Nincs szigorú tilalom alkalmazása a tárgy alt betegségben. Ha azonban a glikémiás index közel van a kritikushoz, akkor is jobb, ha abbahagyja a szénhidrátfogyasztást, amíg az egészségi állapot vissza nem tér a kielégítő állapotba. Az emelkedett vércukorszint számos szövődményt okozhat, például látásproblémákat, bőr- és hajromlást, fekélyeket, gangrénát és rákot.

Diabetikus termékek saját főzése

Nézzük meg ezt közelebbről. Most már tudja, milyen kenyeret ehet cukorbetegséggel. Néha azonban az a probléma, hogy a kívánt típusú termék egyszerűen nincs eladó. Ebben az esetben megpróbálhatja saját kenyeret sütni a sütőben. Íme néhány recept diabetikus pékárukhoz.

1. Protein korpás kenyér. 125 gramm zsírmentes túrót egy tálban villával össze kell törni, hozzáadni 4 evőkanál zabpelyhet és 2 evőkanál búzakorpát, két tojást és egy teáskanál sütőport. A keveréket jól össze kell keverni, és olajjal kikent formába kell önteni. A kenyeret 25 percig sütjük a sütőben.
2. Zabpehely kenyér. Egy serpenyőben felforrósítunk 300 ml tejet, hozzáadunk 100 gramm zabpelyhet, egy tojást és két evőkanál olívaolajat. Szitáljon külön 350 gramm másodosztályú búzalisztet és 50 gramm rozslisztet. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, és egy tepsibe tesszük. A tésztába ujjal lyukat készítünk, ahová egy teáskanál élesztőt teszünk. A tésztát újra gyúrjuk. puhára sütjük.
3. Házi készítésű rozskenyér. A főzéshez 250 gramm búzaliszt, 650 gramm rozs, 25 gramm kristálycukor, 1,5 teáskanál konyhai só, 40 gramm alkoholos élesztő, fél liter meleg víz, egy teáskanál növényi olaj szükséges. A tésztát szivacsos módszerrel készítjük el. 2-szer kell előjönnie. Ezt követően a tésztát összegyúrjuk és egy tepsibe fektetjük. A tartály egyharmadával legyen tele. Ezután a formákat meleg helyre tesszük, hogy a kenyér újra megkeljen, majd betesszük a sütőbe. 15 perc múlva egy kéregvízzel meg kell nedvesíteni és vissza kell tenni a sütőbe. Egy ilyen termék elkészítése átlagosan 40-90 perc.
4. Búza-hajdinás kenyér. Az étel elkészítéséhez 100 gramm hajdinalisztet, 100 ml zsírszegény kefirt, 450 gramm prémium lisztet, 300 ml meleg vizet, 2 teáskanál gyors élesztőt, 2 evőkanál olívaolajat, 1 teáskanál cukorhelyettesítő és 1,5 teáskanál só. A tésztát kovászos módszerrel készítjük. Főzéshez jobb kenyérsütőt használni. Egy ilyen terméket 2 óra 40 percig sütnek.

A táplálkozási szakértők ajánlásai

A cukorbetegek diétájának fő elve az anyagcsere folyamatok helyreállítása. A betegnek figyelnie kell az étrendjét. Ez segít megelőzni a vércukorszint kiugrását. A szakértők azt is javasolják, hogy a cukorbetegek számolják meg az elfogyasztott kalóriákat. Ez lehetővé teszi, hogy kézbe vegye étrendje irányítását.

A cukorbetegek általában orvosi felügyelet alatt állnak. Ha megtagadják az orvos által előírt diétát, azonnal a kockázati csoportba kerülnek. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő fehér kenyér súlyos szövődményekhez vezethet. A vér megnövekedett glükóztartalma esetén hiperozmoláris kóma léphet fel. Az idősek különösen érzékenyek erre az állapotra. Fő tünetei az állandó szomjúság és a gyakori vizelési inger.

A tartós étkezési zavarok esetén a cukorbetegség krónikus következményei jelentkezhetnek. Ide tartoznak a szív- és veseproblémák, aaz idegrendszer munkája.

Következtetés

Ebben az áttekintésben részletesen megvizsgáltuk, milyen kenyeret fogyaszthat cukorbetegséggel. Nem érdemes teljesen elhagyni ezt a terméket, ha Ön a pékáru rajongója. A cukorbetegek ehetnek bizonyos típusú pékárut, és így is teljesen normálisnak érzik magukat. A legfontosabb dolog az alacsony glikémiás indexű ételek előnyben részesítése.