Pisztrángpecsenye főzése: receptek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A pisztráng puha, egészséges, ízletes hal. És elég drága. Tehát ha van pénz egy pisztrángpecsenyére, a háziasszonynak azzal a feladattal kell szembenéznie, hogy ne rontsa el. Szerencsére ezt a halat könnyű főzni, és nem szeszélyes. És elősegíti a kulináris kísérleteket is (természetesen ügyesen és óvatosan). Azonban annyi recept létezik a pisztrángpecsenyékhez sütőben, hogy használhatod a már bevált lehetőségeket.

Alaprecept

Először is kipróbálhatja a hal főzését sallang nélkül. Persze senki sem tiltja, hogy csak serpenyőben sütjük, de a pisztráng a sütőben szaftosabb és ízletesebb lesz. A steakeket be kell pácolni, mielőtt hozzá küldenék.

Ehhez a fél citrom héját eltávolítjuk, pár evőkanál olívaolajjal, durva sóval és borssal összekeverjük. Ezzel a keverékkel reszelje le a haldarabokat, és hagyja állni egy ideig anélkül, hogy eltávolítaná őket.hűtő. Ezután minden pisztrángpecsenyét egy sütőlapra vagy egy formába helyezünk, bizonyos távolságra a többitől. A halat megmosott tárkonnyal bevonjuk, kevés mentaszál hozzáadásával, és forró sütőbe tesszük. Tíz perccel később a steakeket bőségesen meglocsoljuk fehérborral, és a sütőben további negyed óráig sütjük.

Pisztrángos steak fóliában

Néha a kóstolók jobban szeretik ezt a lehetőséget. Nem vitatjuk véleményüket: valóban, lédús és ízletes.

A nagy pisztrángot részekre vágják (vagy a már feldarabolt hasított testet megvásárolják). A sót és a borsot a szakács szívének kedves arányban keverjük össze. A keveréket beledörzsöljük a haldarabokba. A citromot karikákra vágjuk, majd a felét. A pisztráng steakben egy nem túl mély bevágást készítenek, ahová egy citrus szektort szúrnak be. A tepsit margóval levágott fóliával kibéleljük. A fóliakosár alján kevés olajat oszlatunk el. Haldarabokat rakunk ki, közöttük koktélparadicsom fele, kakukkfű és rozmaring ágak. A munkadarabot felülről olajjal és fehérborral meglocsoljuk. A fólia széleit borítékba csomagoljuk, a formát előmelegített sütőbe tesszük körülbelül egyharmad órára. A sütő optimális hőmérséklete 150-180 Celsius fok. A pisztráng steak sütési ideje a melegítéstől és a halszeletek méretétől is függ.

Megjegyzés: érdekes íz- és aromajegyet érhetünk el, ha a fűszernövényeket és a koktélparadicsomot egy vagy két gerezd fokhagyma hozzáadásával egészítjük ki.

Pisztrángos steak tejszínnel recept

Nagyon finom,meglehetősen szokatlan és könnyen kivitelezhető. A halszeleteket megsózzuk, és friss lime levével meglocsoljuk. Lehet venni egy citromot, de nem lesz olyan csípős. Az egyik édesköményt alaposan megmossuk, vékonyra felszeleteljük, és egy tepsi aljára fektetjük. A darabokat is enyhén sózzuk és lime levével meglocsoljuk. A tetejére pisztrángpecsenyéket raknak. Meg kell őket szórni a citrusfélékről korábban eltávolított citrushéjjal. Ha savanyúan szereti, minden pisztrángpecsenyére tehetünk egy kör lime-ot is, de jobb, ha óvatosan bánunk ezzel a lépéssel.

A formát 10 százalékos tejszínnel töltjük, négy halszelethez körülbelül negyed liter. A tűzhely 200 Celsius fokra melegszik fel, a főzés körülbelül 20 percig tart. Tálaláskor az edényt enyhén megszórhatjuk rózsaborssal.

Sajtkabát

Még egy finom recept sült pisztrángpecsenyéhez. Főzés előtt sózzuk, olívaolajjal elkevert citromlével meglocsoljuk, és legfeljebb fél órát állni kell. Ezután a steakeket egy tepsire vagy formára fektetjük. Az alja vagy pergamennel van kibélelve, vagy megkenve. A hal tetejére elég vastagon félkarikára vágott hagymát teszünk. A szerkezetet reszelt sajt koronázza meg, szintén nem a legvékonyabb réteg. A pisztráng addig süt, amíg a sajt nagyon enyhén meg nem pirul, körülbelül egyharmad óráig. A hal meglepően puha és lédús.

Egy másik „paplan” lehetőség

A főzés kezdetét az előző recept írja le: rövid pácolás citruslével és növényi olajjal kevert keverékben, majd a hal formába helyezése. De egy "bunda" létrehozásához másokra van szükségmanipuláció. Négy tojást jól felverünk (kilogrammonként steak), majd száz gramm majonézt adunk hozzá. Amikor a massza kellően homogénné válik, finomra reszelt sajtot öntünk bele, 100-150 grammot. Újra mindent alaposan összekeverünk, használhatjuk a mixert is. A halat felöntjük a kapott készítménnyel és 20 percre forró sütőbe tesszük.

Titkos vágyak

A szerző tehát egy meglehetősen eredeti receptet nevezett meg, amely szerint a pisztrángpecsenyét naranccsal sütik. A főzés velük kezdődik: a gyümölcsöket (halonként két darabot) meghámozzuk, és karikákra vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A formát fóliával borítják, amelyre a kapott "napokat" lefektetik. Mellettük steakeket helyeznek el, amelyeket speciális mártással kell vastagon megkenni. Két kanál szójaszószból (az eredeti "Kikkomanban", de lehet kísérletezni mással), ugyanannyi majonézből, fele adag fűszeres mustárból és egy kanál természetes mézből készül. A szósz tetejét megszórjuk sáfránnyal és szegfűborssal. A Secret Desires-t körülbelül 15 percig kell sütni, miközben a sütő felmelegszik 180 fokra.

Apró, de fontos titkok

A pisztrángot általában nem frissen, hanem fagyasztva kapjuk. Az első hiba, amit sok szakács elkövet, az, hogy egy pisztrángpecsenyét víz alatt vagy mikrohullámú sütőben próbál kiolvasztani. Ezt semmilyen körülmények között nem szabad megtenni. A csap alatt vagy egy tálban a hal túl vizenyős és letargikus lesz, miközben sokat veszít aromájából és ízéből, a sütést követően pedig száraz lesz. Pisztráng mikrohullámú sütő utánmeglazul, nagy a valószínűsége annak, hogy majdnem a kását veszik ki a sütőből, és nem az egész steakeket.

A második hiba a hal túlzott expozíciója a sütőben. Ennek eredményeként elveszíti lédússágát, és emellett leggyakrabban őszintén ízetlennek bizonyul. Természetesen a főzési idő sok tényezőtől függ: magának a pisztrángpecsenyének a méretétől és vastagságától, a sütő hőmérsékletétől, szósz vagy fólia meglététől/hiányától, de mindenesetre a fél óránál hosszabb sütés erősen nem ajánlott. A legtöbb esetben kevesebb idő is elegendő.

És az utolsó gyakori hiba a túl sok fűszerezés. Ha elkészül, nem lehet teljesen elrontani az ételt, de a fűszerekkel megtöltve visszaállíthatatlanul elveszíti magának a pisztrángnak a bájos ízét.