Mézbor: ízek, érdekes receptek, főzési jellemzők és összetevők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ókori Skandinávia hatalmas területén a mézből készült alkoholt "az istenek italának" nevezték. És nem hiába, mert a megfelelően elkészített mézbor tulajdonképpen nemes ízéről híres. Egy ilyen ital bármely alkoholgyűjtemény igazi gyöngyszemévé válhat.

A házi mézbor többek között számos gyógyító tulajdonságát megőrizte. Ez egy nagyon különleges ital, amely egyesíti a finom karamell ízt és a felejthetetlen virágos aromát. A kész mézes bor gyönyörű arany árnyalatú. Egyébként hidegen és melegen is fogyaszthatod. A főtt borok mindenféle gyümölcs hozzáadásával évek óta a legnépszerűbbek.

Hasznos tulajdonságok

Talán senki előtt nem titok, hogy mind a természetes méznek, mind a házi bornak számos gyógyító tulajdonsága van. Tehát a méhészeti termék több tucat hasznos anyagot tartalmaz, például káliumot, szacharózt, nátriumot, glükózt, foszfort, fruktózt, természetes savakat. Mindezek az összetevők előnyösekbefolyásolják a test állapotát. A méz még cukorbetegek és allergiások számára is megengedett. Segítségével gyakran kezelik a fertőző és hurutos patológiákat. Ezenkívül gyakran használják sebek és kisebb égési sérülések gyógyítására is.

A házi mézbort sikeresen alkalmazták a légúti vírusos betegségek megelőzésére. Emellett erősíti az immunrendszert.

Főzési technológia

Még az ókori Oroszország idejében is népszerûen mézsörnek nevezték a mézbort, amelyre mind különféle lakomákon, mind kezelésre keresték. Ez az ital okkal mindig is szerepelt az étlapon.

Hogyan készítsünk mézes bort saját kezűleg? Az ital elkészítésének technológiája nem különösebben nehéz. Valójában a mézből készült bor pontosan ugyanúgy készül, mint a bogyókból:

1. Először a cefre készül. Ehhez a mézet majdnem félig hígítjuk sima vízzel. Az eredmény egy édes folyadék, amelyet alacsony lángon addig kell forralni, amíg kitisztul.
2. Ezután élesztős kovászt kell hozzáadni a kapott sörléhez.
3. Néhány napig az it alt a teljes készenléti állapotig erjesztik.

Mivel a mézben kevés a természetes sav, a tapaszt alt szakácsok gyakran adnak gyümölcs- és bogyóleveket a musthoz. Így a bor gazdagabb, ragyogóbb ízt kap.

Ugyanebből a célból gyakran mindenféle, markáns aromájú fűszert adnak az italhoz. A kész mézsör minőségeaz érlelési időtől függ, mint egy egyszerű szőlőbor esetében.

Az édes és félédes mézes italokat hígított mézzel kész alkoholba keverve állítják elő. Ha szeszezett bort akarunk készíteni, akkor elég kevés alkoholt kell hozzá adni. Minél többet ad hozzá, annál erősebb lesz a kész ital erőssége.

Ajánlások

Mielőtt elkezdené otthoni mézbor készítését, feltétlenül ismernie kell néhány kulcsfontosságú tényezőt:

1. Ahhoz, hogy igazán jó, ízletes it alt kapjunk, hárs- vagy réti mézet kell használni. Jobb, ha megtagadja a kétes minőségű méhészeti termék vásárlását, mivel káros állati és növényi zsírokat tartalmazhat. Ezenkívül a rossz méz minden bizonnyal befolyásolja az alkohol végső ízét.
2. A méz hihetetlenül egészséges, de csak kis adagokban. Ez különösen igaz az idősekre és a különféle krónikus patológiákban szenvedőkre.
3. A tiszta méz savassága rendkívül alacsony, körülbelül 0,4%. Ezért kívánatos a borkészítés során természetes gyümölcsleveket adni a musthoz, mint például körte, ribizli, alma vagy egres.
4. A méz nem olyan édes, mint a cukor. Tehát a bor elkészítéséhez valamivel többre lesz szükség, mint a szokásos ennél a terméknél. 100 gramm cukorban körülbelül 140 gramm méz van.
5. Az összes használt eszközforrásban lévő vízzel kell sterilizálni.
6. A megfelelő méz kiválasztásakor ügyeljen annak illatára és árnyalatára. A legjobb termék egy élénk arany színű, hab és zavarosság nélkül, kifejezett virágaromával. A cukrozott cukor megengedett.

Szükséges hozzávalók

Tehát, ha úgy dönt, hogy otthon használja a mézes bor receptjét, készítse elő előre:

• 0,6kg természetes méhészeti termék;
• 3 liter sima víz;
• 0,5 kg mazsola;
• egy pohár gyümölcs vagy cukorszirup.

És egy egyszerű műveletsor segít a folyamatban, amelyet klasszikus mézsör receptnek nevezhetünk.

Hogyan készítsünk mézes bort otthon

Először is készítsen előételt mazsola alapú. Nem kell mosni. A szárított szőlőt felöntjük egy liter meleg, előforr alt vízzel, és így hagyjuk állni pár órán keresztül. Ha az önindító zavaros és habosodni kezd, folytathatja a következő lépéseket.

Adjon elkészített mézet a maradék vízhez (2 liter). Alaposan keverje össze a hozzávalókat.

A kapott mézes masszát tedd lassú tűzre, és főzd egy órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a keletkező habot.

Várja meg, amíg a főtt cefre kihűl, és öntse például egy üvegedénybebank. Ezután adjunk hozzá erjesztett mazsolaindítót. Így a szabad hely körülbelül egynegyede marad az Ön kapacitásában.

Most tegyen egy speciális vízzárat az edény nyakára, ha van ilyen, vagy egy közönséges gumikesztyűt egy kis kilyukadással. Helyezze a munkadarabot sötét, de elég meleg helyre. A mézes bornak körülbelül egy hónapig kell erjednie. Az it alt rendszeresen egy másik edénybe kell önteni, és el kell választani a keletkező üledéktől.

Határozza meg, mikor ér véget az erjedési folyamat, egy leeresztett kesztyű segít. A főzés befejezését jelzi, ha az edény alján nincs zavaros üledék. Ebben a szakaszban gyümölcsöt vagy cukorszirupot kell hozzáadni a tartályhoz. Ezután alaposan keverje össze az edény tartalmát, és küldje a tartályt hideg, sötét helyre, például alagsorba.

A mézből készült bor 1-6 hónapig is eltarthat. Minél tovább tart a folyamat, annál finomabb lesz az ital. A kész bort érdemes palackozni.

A citromos mézbor receptje

A felülmúlhatatlan aroma és az alacsony szénsavtartalom komlóssá teszi ezt a csodálatos it alt. Sok borász úgy gondolja, hogy még az is meg tudja csinálni ezt a mézsörkészítési módot, aki még soha nem készített ilyet saját kezűleg.

Ez a bor a következőket tartalmazza:

• 2 kg természetes méz;
• 10 liter víz;
• 9-10 friss citrom;
• 20g komlótoboz.

Főzési mód

Mint mindig,először el kell készítenie a cefret. Ehhez a mézet vízzel hígítjuk, és minimális teljesítményen legfeljebb egy órán át forraljuk. Ebben a szakaszban csak egy dolog fontos: időben összegyűjteni a feltörő, virágport tartalmazó habot.

Miután a keverék átlátszóvá válik, előkészített komlót kell hozzáadni hozzá. Most a masszának még pár percig forrnia kell, majd le kell venni a tűzhelyről.

A lehűtött cefret üvegedénybe kell önteni. Ide is érdemes nagy szeletekre vágott citromot küldeni. Most zárja le az üveget nejlon fedéllel, és tegye sötét, hideg helyre 2 hétre.

A megadott idő után a bor már palackozható. De ebben a szakaszban az erődje még elég kicsi lesz. Tehát, ha fokozatos it alt szeretnél, légy türelmes.

Málna málnalével

Az érett bogyók nemcsak kellemes édeskés ízt adnak a bornak, hanem felülmúlhatatlan aromát is. Az ital elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 4, 5 kg méz;
• 10 liter víz;
• 2L málnalé;
• 1L élesztőindító.

Hogyan készítsünk bort

Először is, mint mindig, most is elkészül a sörlé. És miután kihűlt, hozzá kell adni az elkészített kovászot és a gyümölcslevet. Mindezt egy jól lezárt edénybe kell helyezni, és alaposan össze kell rázni, hogy alaposan összekeveredjen. Most a leendő bort sötét helyre kell küldeni infúzióra és erjesztésre.

2 hét elteltével a kapott keveréket szűrjük és palackozzuk. Igaz, a tapaszt alt borászok azt javasolják, hogy hagyja még néhány hónapig állni az it alt, hogy kifejezőbb és kifinomultabb legyen az íze.