Hogyan díszítsünk egy cipót? Kenyerek díszítése: mesterkurzus, fotó

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cipó a szláv kultúrában központi szerepet játszott az esküvői, sőt a temetési hagyományokban is. A húsvéti süteményhez hasonlóan rituális kenyér. Manapság a cipókat főleg egy hivatalos fontos vendég találkozásánál használják. A hétköznapi emberek pedig kizárólag az esküvőre sütik őket. Mi különbözteti meg a cipót a többi édes péksüteménytől? Mivel ez rituális kenyér, sóval tálaljuk. A menyasszony és a vőlegény, akiket egy cipó fogadott, le kellett csípnie egy darabot, majd sótartóba mártani a kenyeret és meg kellett ennie. Ez azt az ígéretet szimbolizálta, hogy "egy pud sót megkóstolunk együtt". A fiatal cipóért az esküvő összes vendége evett. A ceremoniális kenyér másik megkülönböztető jellemzője az egyszerűen finom péksüteményektől a rengeteg díszítés. És nem csak vintage, mint az eredeti torta, hanem hagyományos. Hiszen a dekoráció minden részlete különleges szimbolikus jelentést hordozott, és – ahogy őseink hitték – befolyásolta egy fiatal házaspár jövőbeli életét. Ezért cikkünk témája nem a sütés, hanem a cipók díszítése lesz. Mesterkurzust mutatunk be az esküvői kenyér díszítésérealább.

Kenyerek a szlávok pogány kultúrájában

Ezt a kenyeret őseink sütötték, mielőtt a kereszténység Oroszországba került. A cipónak kereknek kell lennie, Yaril napisten tiszteletére. Nagyon fontos volt, hogy a tészta megkeljen. Minél magasabbra került a cipó, annál nagyobb gazdagság várt a fiatalokra. A tésztát dagasztó, rituális kenyeret sütött és díszítő nő rokonszenves varázslattal a menyasszonynak adott át sorsának egy darabját. Ezért csak különleges „cipós nők” végezhettek ilyen munkát. Házasoknak kellett lenniük, boldog házasságban élniük kellett, és gyereket szülniük. Az özvegyek pedig csak az úgynevezett temetési kenyereket süthették. Ilyen rituális kenyeret osztottak meg az elhunyt rokonai és barátai között. Most kávézókban és cukrászdákban lehet esküvői cipót rendelni. De ha a lelked egy darabját kenyérbe teszed, az befolyásolhatja a fiatalok sorsát. Korábban a tésztadagasztás és a sütés folyamatát rituális énekek és imák kísérték. Talán ma megteheti nélküle. De a termék díszítése továbbra is fontos lépés. Ezért tudnia kell, hogyan lehet saját kezűleg díszíteni egy cipót.

A dekorrészletek szimbolikus jelentése

Ne felejtsd el, hogy ez a kenyér rituális. Ezért a díszítését másként kell megközelíteni, mint a torta díszítését. Itt nem a fantázia a fontos, hanem az egyes elemek szimbolikus jelentésének ismerete. Először is ne felejtsünk el helyet hagyni a sótartónak. Szigorúan a cipó közepére kell helyezni. A sószóró körül kell elhelyezninövényi díszek. Általában ez egy copf (a hosszú távú kapcsolat szimbóluma), a búza tüskéi (termékenység, amelyet az esküvői cipóban a sok gyermek születésével azonosítanak), virágok és levelek (jólét és jólét), galambok és lovak, csillagok (boldogság, hűség). Ukrajnában a viburnum csokrok az ilyen rituális kenyér változatlan tulajdonsága. Ez nemcsak nemzeti szimbólum, hanem a szerelem és a házassági hűség jele is. Természetesen modernebb pillantást vethet a cipó díszítésére, és díszítheti felületét jegygyűrűkkel, hattyúkkal, menyasszony és vőlegény figuráival. Hű maradhat a pogány hagyományokhoz, és stilizált fallikus szimbólumokat jeleníthet meg a cipón. De jobb, ha ragaszkodunk az „arany középúthoz”.

Miből készítsünk ékszert

A masztix termékeny dekorációs anyag. Rugalmas, akárcsak a gyurma, mindenféle figura vagy összetett töredék faragására alkalmas. Ráadásul festhető. A masztix és a mályvacukor szuperelegáns esküvői cipóvá varázsolják a terméket. Az ilyen kulináris remekművekről készült fényképek lenyűgözőek. Készíthet többszintű esküvői tortákat, mert a masztix (megfelelő tárolás esetén) nagyon tartós anyag. De ha tudni szeretné, hogyan kell díszíteni egy cipót a szláv hagyományok szerint, meg kell tanulnia, hogyan kell dolgozni a tésztával. Végül is őseink nem tudták, mi az a masztix. A dekoráció minden részletét tésztából készítették el. De nem csak a díszítőelemek készítésének módját fontos tudni, hanem azt is, hogy miből faragjuk, és mikor ragaszkodjunk a cipó felületéhez.

Tészta cipókíszítéshez

Az esküvői tortánk sütéséhez szükséges cuccok egy részét félretehetjük. Abból a tényből kiindulva, hogy a cipónak minden bizonnyal nagynak kell lennie (az ünneplés minden résztvevője legalább egy kis darabra jogosult), a termék díszítéséhez legalább hatszáz gramm tésztára lesz szükség. De itt egy figyelmeztetést kell tenni. Ha a cipónkat a sütőbe küldés előtt díszítjük, akkor a tészta sütés közben szétterül és összekeveredik az alappal. Emiatt a dekoráció részletei alig különböztethetők meg. Ezért díszítéshez frisset használnak, mint a galuskához és galuskához, vagy omlós tésztához. Ebben az esetben a dekoráció részletei dombornyomottabbak, domborúbbak és világos körvonalúak lesznek. A modern technológiák lehetővé teszik számunkra, hogy különböző színekben festsük az ékszereket. De őseink égetett cukrot, tojásfehérjét, hajdina- és rozslisztet használtak erre a célra.

Dísz péksüteményből

Hogy a dekorrészletek ne homályosodjanak el, hanem domborúak maradjanak, ne azonnal rögzítsük a torta felületére, hanem tizenöt-húsz perccel a cipó elkészülte előtt. Kivételt képezhetnek a copfok a tesztből. Mivel ez egy meglehetősen nagy díszítés, több idő kell a sütéshez. Ezenkívül a copf, mint egy karika a hordóhoz, rögzíti az esküvői torta felületét, megakadályozva a tészta szétterülését. Ezt a dekorációt nagyon egyszerű elkészíteni. Vágjunk három egyforma csíkot a tésztából. Hosszúságuk a cipó átmérőjének két és félszerese legyen. A három szalag egyik végét összefogjuk. És akkor fonunk. Feltesszüka termék tetejének kerülete. A fonat hegyét az alja alá rejtjük. Végül is ennek a fonatnak a házassági boldogság végtelenségét kell jelképeznie. Szőhetsz még egy kicsi és vékony copfot, díszítve vele a sótartó helyét.

Rózsák

A virágok az esküvői cipón a családi boldogságot és az anyaságot jelképezik. A rózsák különösen ünnepiek egy tortán. Milyen szép egy cipót díszíteni ezzel a "virágkirálynővel"? Vágjunk ki négy kört a kovásztalan tésztából. Tedd őket egymásra és tekerd fel. Kétfelé törjük, a közepét ujjunkkal összenyomjuk. Két kis rózsa jön ki. Nagy virág készítéséhez egy másik módszert fogunk használni. Vegyünk egy kör tésztát, és csavarjuk meg a közepén, szépen kiegyenesítve a széleket. A tetejére teszünk még egyet ugyanabból a darabból, majd még egyet és még egyet, amíg ki nem jön egy buja és gyönyörű rózsa. Adjunk hozzá leveleket a virágokhoz. Ehhez a tésztát vékony réteggel kinyújtjuk, és rombuszokat vágunk ki. Ezután egy késsel vágjuk őket, hogy a rózsalevelekhez hasonlítsanak. Tűvel húzz ereket a tésztára.

A virágdísz részletei

Mindenki tudja megközelítőleg, hogyan kell kinéznie egy esküvői cipónak. A fotók kerek és magas kenyérként mutatják be, melynek tetejét virágok, kalászok, viburnum fürtök, tölgylevelek díszítik. A szár a legkönnyebben elkészíthető növényi dísz. Az elasztikus gombóc tésztából nagyon vékony flagellává tekerhető. Még egy gyerek is készíthet viburnum bogyót. Kis golyókat kell sodorni a tésztából. A cipó színes változatában paprikaporral színezhetjük. EzekA golyókat félbe kell vágni és félköröket fürtökbe kell rakni. A tüskék (a termékenység szimbóluma) létrehozása valamivel nehezebb lesz. A tésztából kis (2-3 centiméter hosszú) kolbászokat nyújtunk. A körömollóval oldalról vágásokat végzünk, hogy a búzakalászokhoz hasonlítsunk.

Hattyúmadarak

A galambok a rituális piték díszítésének kedvenc szereplői. De a húsvéti tortán ez a madár a Szentlelket szimbolizálja, az esküvői tortán pedig a békét és a szeretetet. Ezért két galambnak kell lennie. Ezeket a madarakat könnyű megformálni. Három centiméter hosszú és 0,5 cm széles tésztacsíkokat nyújtunk, a széleken csomókat kötünk. Az egyiken kivágjuk a csőrt a kés hegyével, a másodikon pedig a farkát. Priplyuem a fő tésztadarabot. Tűvel rajzold meg a szárnyakat, körömollóval szöszöld fel a tollakat. Hogyan díszítsünk egy cipót két hattyúval? Olyan egyszerű lesz elkészíteni, mint a galambokat. A tésztából ujjunkkal két, hat centiméter hosszú kolbászt sodorunk. Nyújtsuk ki mindegyiket úgy, hogy az egyik végén egy nagy ovális (a hattyú teste), a másik végén egy kis golyó (a feje) képződjön. Mindkét madarat a cipóra rögzítjük. Csőrt és szemeket formálunk a labdára, szépen meghajlítjuk a flagellumot (nyak). Az oválisra farkot készítünk, szárnyakat és tollakat rajzolunk.

Játék a színekkel

Ahhoz, hogy a dekoráció részletei minél jobban eltérjenek az alap hátterétől, tudnod kell, mikor és hogyan kell díszíteni a cipót. Már az elején ragaszthatja őket, mielőtt a terméket a sütőbe küldené. De akkor nem szabad kenni őket.tojássárgája. Ebben az esetben maga a torta pirosas lesz, a díszítése pedig fehér lesz. Túlléphet egy ilyen monokróm "grisaille"-n, és színes cipót készíthet. Ilyenkor az égetett cukor, kakaó, kurkuma, paprikapor, zúzott száraz paradicsom szolgáljon festékként. Mivel a cipó díszítésének részletei is ehetők, a színezékek kizárólag élelmiszerek lehetnek.

Hogyan ragasszunk díszítéseket a termékre

Ha ugyanazt az élesztőtésztát használjuk a díszítéshez, mint az esküvői tortához, akkor sütés előtt ne rögzítsük az alapra. A sütőben minden részlet elmosódik és alig észrevehetővé válik. Hogyan lehet díszíteni egy cipót a később készült nyersdarabokkal? Tizenöt-húsz perccel a cipó készenléte előtt kivesszük a sütőből. Nagyon gyorsan kell dolgoznia. Végül is a sütetlen termék hipotermiája ahhoz a tényhez vezethet, hogy a tészta leesik. A tetejét megkenjük cukorsziruppal vagy felvert tojásfehérjével. Erre a kulináris "ragasztóra" ragasztunk dekorációkat. Betesszük a sütőbe, és teljesen készre sütjük.