Mocha: főzési recept, szükséges hozzávalók, tippek és trükkök

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A mokka, más néven mocaccino, egy forró ital csokoládé változata. Nevét a jemeni Mocha városáról kapta, amely a korai kávékereskedelem egyik központja volt. A tejeskávéhoz hasonlóan a mokka receptje eszpresszón és forró tejen alapul, de különbözik a csokoládé hozzáadásával, általában édes kakaópor formájában (bár sok fajta csokoládészirupot használ). A mokka étcsokoládét vagy tejcsokoládét is tartalmazhat.

Jellemzők és típusok

Ugyanez a név az eszpresszóval kiegészített forró csokoládéra is utalhat. A cappuccinóhoz hasonlóan a mokkának is jellegzetes tejes habja van a tetején, de néha tejszínhabbal tálalják. Az it alt általában fahéjjal vagy kakaóporral díszítik. Ezenkívül mályvacukrot (mályvacukrot) is lehet tenni a tetejére az extra íz és díszítés érdekében.

Az ital másik változata a fehér mokka, melynek receptje szerint étcsokoládé és tej helyett fehér csokoládé kerül hozzáadásra. Ennek a kávénak vannak olyan változatai is, amelyek két szirupot kevernek össze. Ez a keverék többről is ismertnevek, beleértve a fekete-fehér vagy márványozott mokkát, valamint a „mozaik” vagy „zebra”.

A második elterjedt ital a mokaccino, ami egy dupla eszpresszó dupla mennyiségű tejjel és kakaóporral (vagy csokitejjel). Mind a mokka, mind a mokka tartalmazhat csokoládészirupot, tejszínhabot és további feltéteket, például fahéjat, szerecsendiót vagy csokoládécseppeket.

A mokkás recept harmadik változata az eszpresszó helyett kávéalapot használ. Ebben az esetben az ital alapja kávé, főtt tej és hozzáadott csokoládé lesz. Alapvetően ez egy csésze kávé forró csokoládéval keverve. Ennek a változatnak a koffeintartalma ekkor megegyezik a hozzáadott kávé mennyiségével.

Hogyan készítsünk mokkávét otthon?

Ennek az italnak a receptje meglehetősen egyszerű. Sokféleképpen készíthet mokkát. Ehhez kávéfőzőt vagy kávéfőzőt kell használni, vagy a tűzhelyen kell megtenni. Az első lehetőséghez a következőkre lesz szüksége:

A kávéfőző használata:

• 3 evőkanál (22 gramm) édesített kakaópor vagy 2 evőkanál csokoládészirup;
• tej - 295-355 ml;
• 15 gramm eszpresszóalap;
• tejszínhab vagy csokoládéreszelék a díszítéshez.

A kávéfőző használata:

• 2 evőkanál kapszulakávé körülbelül 177 ml vízhez;
• 44, 5 ml csokoládészirup vagy 3 evőkanál édesített kakaópor;
• tej - 295-355 ml;
• tejszínhab vagy csokoládéreszelék a díszítéshez.

Hogyan kell elkészíteni

A kávéfőzőben elkészíthető mokkávé receptje a következő:

1. Először is mérje meg a tej és a csokoládé mennyiségét. Körülbelül 3 evőkanál édesített kakaóporra vagy 2 evőkanál szirupra lesz szüksége 236 ml kész ital elkészítéséhez.
2. A csokoládét belehelyezheti abba a bögrébe, amelyben a mokkát fogja tálalni, vagy beleteheti egy tál forró tejbe. Mérje ki a megfelelő mennyiségű tejet.
3. A kávéfőző kis tartályába csokoládét is tehet. Így a forrásban lévő kávét közvetlenül a csokoládéba önti, ami segít feloldódni.
4. Készítsen eszpresszót. Dupla kávé elkészítéséhez tegyen 15 gramm port egy tiszta szűrőnyílásba. Simítsd el, hogy simán terüljön el az alapon. Ez biztosítja, hogy a víz egyenletesen folyjon át rajta. Zárja le a kávéfőzőt, és helyezzen alá egy kis fémkannát. A főzés körülbelül 20-25 másodpercet vesz igénybe.
5. Ezután forraljuk fel a tejet. Kapcsolja be ezt az üzemmódot a kávéfőzőben néhány másodperccel a főzési folyamat megkezdése előtt. Ezután öntsük bele a tejet, és hevítsük többször erősen, hogy habos legyen. 60 és 71 °C közé kell érnie.
6. Keverje össze az eszpresszót és a tejet. Ha csokoládéval keverted, akkor csak a forró csokit kell a kávéba önteni. Ha a csokoládét külön tetted a bögrébe, akkor az eszpresszóba kell keverni, hogy feloldódjon. Ezután lassan öntse a forró tejet az italba.

Hogyan díszítsünk egy it alt?

A keveréket alaposan összekeverheti, vagy gyakorolhatja a bonyolult minták létrehozását. A felület mintázatának kialakításához helyezze az eszpresszót egy bögrébe, és óvatosan öntse rá forró csokit, hogy elkészítse a második réteget. Használjon kanalat vagy villát körök vagy más minták készítéséhez.

Ezután díszítse az it alt és tálalja. A mokkát legtöbb esetben tejszínhabbal készítik. Ez egy egyszerű módszer arra, hogy az ital ne csak esztétikát, hanem finom ízt is biztosítson. Megszórhatjuk édesített kakaóporral, vagy meglocsolhatjuk csokoládé ízű sziruppal.

Ha tejszínhabbal díszíted a mokkát, ügyelj arra, hogy hagyj kb 2-3 cm helyet a bögre tetején. Ellenkező esetben a tartály túlcsordulhat, amikor megolvad.

Hogyan készítsd kávéfőzőben

A mokka receptje otthon a kávéfőzőben:

• Először főzzön kávét. Töltse fel a kávéfőzőt hideg szűrt vízzel, és tegye a kávézaccot a szűrőkosárba. Kapcsolja be a kávéfőzőt, hogy eszpresszót készítsen.
• Következőként készítse el a csokoládét. Ha csokoládészirupot használunk, öntsünk körülbelül 45 ml-t abba a bögrébe, amelyben a mokkát tálaljuk. Ha édesített kakaóport használ, tegyen körülbelül 3 evőkanálnyi port az elkészítéshez használt bögrébe.
• Ezután fel kell melegíteni a tejet. öntse kiegy kis serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük a tűzhelyen. Kerülje a tej felforrását, és hagyja abba a melegítést, amint kis buborékok kezdenek megjelenni a felületen.
• A tejet mikrohullámú sütőben is melegítheti. Öntse a csokoládét tartalmazó bögrébe, és melegítse a mikrohullámú sütőben legalább egy percig. A bögrét csak 2/3-ig töltse meg, hogy legyen helye kávé hozzáadására.
• Töltsön forró kávét csokoládészirupra vagy -porra egy bögrébe. Keverjük össze, hogy a csokoládé feloldódjon, és lassan öntsük hozzá a tejet. Ha szereti a tejes ízt, töltse meg a bögrét a kávé mindössze 1/3-ával, majd töltse meg teljesen forró tejjel.

Ha extra ízt szeretne adni mokkájának (recept a fenti képen), tegye fel tejszínhabbal. A stílusosabb tálalás érdekében szórjunk a tetejére édesített kakaóport. Egyes szakácsok ráhelyezik a sablont, és port szórnak a tetejére, hogy gyönyörű képet készítsenek. Ön is csokoládészirupot önthet az ital tetejére, vagy megszórhatja mini mályvacukorral.

Hogyan készítsünk eredeti mokkakávét

Az ital receptje ízlése szerint módosítható. Kísérletezzen az ízekkel, és adjon hozzá olyan fűszereket, amelyeket szívesen párosít a kávéjával. A mokka mexikói változata a legnépszerűbb. Fahéjat és némi chiliport tartalmaz. Kipróbálhatja az őrölt kardamomot vagy a levendulát is.

Kávé fagyl alttal

Míg a tejszínhab a szokásosmokkás töltelék, a recept kiegészíthető valami szórakoztatóbbval. Adjunk hozzá egy kanál csokoládét vagy vanília fagyl altot a kész italhoz. A hűtés mellett gazdagabbá és intenzívebbé is teszi az it alt.

Használjon kávéfagyl altot, ha gazdag eszpresszóízt szeretne.

Jégmokka

Ha nem akarsz forró it alt, készíthetsz egy jeges mokkát. Az elkészítésének receptje nem bonyolult. A kávéfőzővel való elkészítéséhez keverje össze az eszpresszót és a csokoládészirupot. Az elkészített alapot keverjük össze hideg tejjel, és öntsük jéggel töltött csészébe.

Kísérletezzen a tej, kávé és csokoládé arányával, amíg meg nem találja a megfelelő kombinációt.

Használj másik csokoládét

A legtöbb mokkafogyasztó kakaóport vagy kakaószirupot használ. Így sötét és gazdag ital jön létre. Kipróbálhatja a tej- vagy fehércsokoládészirupot, különösen, ha szereti az édes mokkát. Ha extra vastagságot szeretnénk hozzáadni, használjunk ganache-t. Tejszín és csokoládé keveréke, amely szirupban hígítható, vagy kávéval vagy tejjel melegíthető.