Rukkola: előnyök és ártalmak, vitaminok és ásványi anyagok, felhasználás a főzéshez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Régóta ismert, hogy a zöldek képesek megtisztítani az emberi szervezetet, növelni az immunitást és megszüntetni a rákkeltő anyagok működését. Ráadásul a zöldek rendszeres fogyasztása gyógyítja és megfiatalítja a szervezetet. Újabban megjelent az asztalokon a rukkola, amelyet korábban csak ártalmatlan gyomnövénynek tartottak. A modern ínyencek azt mondják: a rukkola íze a fűszer, a finom aroma és a gyógyító tulajdonságok kombinációja. Kínálunk beszélni a növény előnyeiről, veszélyeiről. Jó bónuszként néhány recept rukkolával!

Leírás

Ennek a növénynek egy másik neve a vetési hernyó. A keresztesvirágúak családjába tartozik, ezért (a család többi képviselőjéhez hasonlóan) hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz. A rukkola saláta kifejezetten fűszeres ízű. Érdemes megjegyezni, hogy ennek a növénynek minden összetevőjét felhasználták: az olajat magvakból készítik, a virágokat és leveleket pedig a főzéshez használják fel.

Különleges ízű rukkolát hozottnépszerű a mediterrán és az olasz konyhában. A rizottót, az illatos tésztákat vagy a salátákat elképzelhetetlen nélküle.

Összetétel

Mi van Rukkolában? Vitaminok és mikroelemek. B-vitamint, béta-karotint, E- és C-vitamint tartalmaz. A rukkola tartalmazza a napi K-vitamin szükségletet. Gazdag olyan anyagokban, mint a nátrium, szelén, cink, vas, magnézium, mangán. A termék kalóriatartalma külön figyelmet érdemel - mindössze 25 kcal!

Hasznos tulajdonságok

Azt ajánljuk, hogy beszéljünk a rukkola előnyeiről és ártalmairól. Kezdjük természetesen a gyógyító tulajdonságokkal. A rukkolában található K-vitamin nélkülözhetetlen a sebgyógyuláshoz – tény, hogy fokozza a véralvadást. Ezenkívül ez a termék növeli a hemoglobin szintjét, normalizálja az anyagcserét. A rukkola csökkenti a cukor mennyiségét a vérben, erősíti az erek falát. A diétás táplálkozási szakértők azt mondják, hogy a rukkola az, amely képes tonizálni a szervezetet, és eltávolítani a felesleges koleszterint.

A rukkola hasznos tulajdonságai között szerepel vízhajtó, köptető és fertőtlenítő. Információkat találhat arról, hogy ez a növény rákmegelőzésként használható. Megfázást is gyógyíthat. A rukkola előnye, hogy javítja a gyomor-bél traktus működését. Szabályozza a víz-só anyagcserét is. A vénás betegségben és magas vérnyomásban szenvedőknek is figyelniük kell erre a termékre.

A dietetikusok a rukkola előnyeiről is beszélnek. Tanácsoljákügyfelei a vetési hernyó használatát, mivel alacsony kalóriatartalmú, nagy mennyiségben tartalmaz olyan anyagokat, amelyek segítenek abban, hogy a szervezet ne veszítsen hatékonyságából és energiájából. Ezenkívül ez a növény rostot tartalmaz, aminek köszönhetően az ember gyorsan jóllakottnak érzi magát. A folsav jelenléte nagyon előnyös az érdekes helyzetben lévő nők számára.

A rukkola nélkülözhetetlen azok számára, akik olyan betegségekben szenvednek, mint a gyomorhurut vagy gyomorfekély. Az amerikai gasztroenterológusoknak egyébként sikerült fűszeres zöldeket alkalmazniuk a gyomorfekély kezelésére: az új módszer nemcsak a gyomor falainak védelmét teszi lehetővé, hanem erősíti is. A rukkola jótékony hatásairól szólva érdemes elmondani, hogy potenciaproblémák esetén egyszerűen nélkülözhetetlen: elegendő naponta három teáskanálnyi növényi olajat elfogyasztani. Hasznos mustárolaj, amelyet rukkolából és hajból nyernek. Erősíti őket, pozitív hatással van szerkezetükre és megelőzi a veszteséget. Érdemes elmondani a rukkola jótékony hatásait a körmökre és a bőrre. Nem csoda, hogy a hernyót a szépség növényének nevezik!

Ellenjavallatok

Szakértők megjegyzik: a rukkolának nincs ellenjavallata. De nem szabad azt gondolni, hogy teljesen mindenki használhatja ezt a növényt. Például allergiások vagy egyéni intoleranciában szenvedők nem fogyaszthatják a növényt. Azoknak, akik urolithiasisban szenvednek, szintén óvatosnak kell lenniük ezzel a termékkel.

Hogyan válassz

Az első dolog, amire figyelned kell a rukkola kiválasztásakor (amelynek előnyeiről és ártalmairólmár tudjuk) a levelek frissessége. A zöldek ne legyenek letargikusak, színe legyen zöld. Figyelem: ennek a növénynek az íze a levél méretétől függ: minél kisebb, annál keserűbb.

Hogyan kell tárolni

Ahhoz, hogy a rukkolát egy teljes hétig megőrizze, megfelelően tárolnia kell. Javasoljuk, hogy ne csak a hűtőbe tegyük a zöldeket, hanem tegyük egy edénybe vízzel. Ha hosszabb időre van szüksége, alaposan öblítse le és szárítsa meg a rukkolát, majd egyszerűen lefagyaszthatja. Ezenkívül saját ablakpárkányán is termeszthet zöldeket: a növény szerény, gondozása nem lesz nehéz.

A rukkola felhasználása a főzés során

Tapaszt alt szakácsok azt mondják, hogy ez a keresztesvirágú zöldje lehet köret, vagy önálló étel is lehet belőle. Nem rossz ez a növény tenger gyümölcseivel, hallal, hússal és hüvelyesekkel kombinálva. Mártásokhoz és pizzákhoz, rizottókhoz és hideg előételekhez egyszerűen nélkülözhetetlen. Szóval mit főzzek rukkolából? Összegyűjtöttük neked a legérdekesebb recepteket!

Rukkola és céklasaláta

Ez a saláta tökéletes azok számára, akik fogyni szeretnének, de nem akarják megtagadni maguktól a finom ételeket. A következő összetevőkre lesz szükség:

• három kis cékla;
• 100 gramm túró – a legjobb házi készítésű;
• egy csomó rukkola;
• egy vöröshagyma;
• egy-egy evőkanál citromlé és olívaolaj (megszüntetik a rukkola keserűségét);
• evőkanál szójaszósz és mustármag;
• 2 darab vekni;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Első dolgunk a répák előkészítése: csomagolja be két réteg fóliába, és süsse a sütőben egy órán át. A kész céklát meg kell tisztítani és szeletekre kell vágni. A rukkolát alaposan meg kell mosni (ezt csak hideg vízben szabad megtenni!). A hagymát fel kell vágni, össze kell keverni citromlével, mustárral, szójaszósszal, olajjal, borssal és sóval. Ennek a szósznak a felével megtöltjük a céklát, majd tányérra tesszük a répát, rátesszük a rukkolát (nem kell felvágni, a legjobb, ha kézzel szaggatjuk), a salátát öntsük le a maradék szósszal.. Tálalás előtt adjunk hozzá túrót és egy kis szárított cipót.

Egyszerű szendvics

Éhes? Nincs időd finom ételeket főzni? Van kijárat! Egyszerű (de nagyon finom!) Szendvics elkészítését ajánljuk. Kell hozzá:

• baguette;
• mozzarella (feta sajttal és sajttal helyettesíthető) - 200 gramm;
• egy kis csomó rukkola;
• koktélparadicsom – elég egy szál;
• vaj;
• só.

Először is meg kell mosni a zöldeket és a koktélparadicsomokat. A bagettet hosszában fel kell vágni, a felét vékonyan megkenni vajjal. A mozzarellát és a paradicsomot kis karikákra kell vágni, a bagett aljára tenni, kevés sót. Ezután le kell fedni a szendvicset a bagett második felével, enyhén megnyomni.

rukkola, lazac, uborka és avokádó

Főzésez a saláta elég sok időt vesz igénybe, és a hozzávalókhoz kell egy kevés:

• avokádó - 1 db;
• enyhén sózott lazac - 100 gramm;
• friss uborka - 1 db;
• egy csomó rukkola;
• olívaolaj és citromlé az öntethez.

Az avokádót félbe kell vágni, a magját eltávolítani, a húsát pedig apró darabokra kell vágni. Az uborkáról eltávolítjuk a héját, a zöldséget csíkokra vágjuk. A legjobb, ha a halat vékony szeletekre vágjuk. Keverjük össze a hozzávalókat és adjunk hozzá egy kis sót. Ezután hozzáadjuk a rukkola leveleket. Tálalás előtt meglocsoljuk a salátát olívaolajjal és citromlével.

Sertés kitûnõ rukkolával és paradicsommal

Ez az étel tökéletes egy hétköznapi családi vacsorához és egy ünnepi asztalhoz is! Az elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• sertéshús - 400 gramm;
• koktélparadicsom - 6 db;
• egy csomó rukkola;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• rozmaring - gally;
• hagyma - 1 db;
• fehérbor - 130 ml;
• növényi olaj
• Dijoni mustár, só, bors, parmezán ízlés szerint.

Egy előmelegített serpenyőbe öntsünk olajat, tegyük bele a rozmaringot és a fokhagymát, pirítsuk meg és vegyük ki. A sertéshúst apróra vágva serpenyőbe kell tenni, a húst aranybarnára sütjük, természetesen mindkét oldalát. Fűszert kell adni a sertéshúshoz, kockára vágott hagymát, koktélparadicsomot, vágvafélbe. 10 perc elteltével bort és mustárt kell hozzáadni a húshoz. Az egészet alaposan összekeverjük, és a fedőt egy serpenyővel lezárva főzzük. A kész sertéshúst tányérra tesszük, a tetejére rukkolát és reszelt sajtot teszünk. Jó étvágyat!