2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Érdemes olyan eredeti vidéket keresni, mint a Kaukázus. Ez az a hely, amely nem csak az egyedülálló természetet, hanem egy nagy múltú kulturális örökséget is megőrzött. Valószínűleg a világ minden országa hallott a kaukázusi konyháról, és népszerűsége messze túlmutat magának a Kaukázusnak a határain. De helytelen néhány közös kulináris hagyományról beszélni, mivel a régió minden egyes népének megvannak a saját szokásai és kultúrája. Ebben az esetben arról fogunk beszélni, hogy mi az abház konyha, mik a jellemzői, néhány népi receptet kínálunk.
Szóval, kezdjük messziről. Abházia enyhe éghajlatú és meglehetősen termékeny talajú régió. Mindez kedvez a kertészkedésnek, a szőlőtermesztésnek, a szarvasmarha-tenyésztésnek. Tipikus mezőgazdasági termék itt a kukorica. Az abház családok általában meglehetősen nagyok, és szinte mindenki kertészkedéssel és szarvasmarha-tenyésztéssel foglalkozik, és ehhez minden szükséges. Tehát az abház konyhának természetes alapja van - a személyes gazdaságokból származó termékek. Ezenkívül két fő pilléren alapul: aguhu (liszt) és atsyfa (minden más). Az abházok sok növényi és tejterméket esznek. Nagyon kevés húst esznek. Mennyiség. Ez az, ami feltűnően különbözik az "általános kaukázusi" abház konyhától. A kulináris receptek tele vannak gabonafélék és zöldségek neveivel. Ezenkívül az abház konyha egyszerűen lehetetlen adzsika nélkül. Az alábbiakban a rá jellemző ételek receptjeit kínáljuk.
Az első említésre méltó étel a hominy. Igen, nem csak a románok
és a moldovaiak megőrülnek érte. Az abházok sem tudnak elképzelni egy étkezést hominizmus nélkül. „Kása-kenyérnek” is hívják. A főzéshez kukoricadara vagy kukoricadara szükséges. Speciális fatányéron tálaljuk, és több darab suluguni sajtot teszünk rá. Nemcsak vízzel, hanem dióvajjal, tejjel vagy savanyúsajttal is elkészíthető.
Általában véve az abház konyha kukoricaliszt nélkül, amelyet széles körben használnak a főzéshez, teljesen más lenne.
Különösen a churek készítéséhez szükséges. Ez egy kovásztalan lapos kenyér sajttal, mézzel vagy dióval. Nagyon primitíven hangzik, de megéri főzni.
Nem szabad megemlíteni a baklavát, amelyet az abházok is nagyon szeretnek. Főzéséhez a következőkre van szüksége: liszt (ha nincs kukorica, búzát használhat) - 1,2 kg, egy liter tej, dió és alma - egyenként 350 gramm, öt tojás, vaj, méz és kristálycukor - 300 gramm egyenként, 15 g élesztő, fahéj, só és porcukor.
A főzés megkezdése. A tejnek melegnek kell lennie. Felfuttatjuk benne az élesztőt, majd hozzáadjuk a cukrot, és langyos helyen tizenöt-húsz percig kelesztjük. A sárgáját cukorral bedörzsöljükfelverjük a fehérjét. A lisztet átszitáljuk, mélyedést készítünk bele. Öntsd bele a tejben hígított sárgáját, fehérjét, élesztőt,
adj hozzá sót és fahéjat. Mindezt simára gyúrjuk, és egy órát, maximum kettőt meleg helyen pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket: a meghámozott diót késsel összetörjük és cukorral összekeverjük. Mindegyik almát négy részre vágjuk, eltávolítva a magházat, majd szeletekre. Ehhez adjunk hozzá egy-két pohár vizet, és időnként megkeverve pároljuk tizenöt percig. A tésztát tizenegy részre osztjuk, mindegyiket nagyon vékonyra (3 mm vastagságig) feltekerjük, megkenjük olajjal, a tepsit is kikenjük olajjal, és rákenjük az első tésztaréteget. Szórjuk rá a diós töltelék harmadát. Ezután terítsen rá három egész réteg tésztát. Ezután öntsön újra ugyanannyi tölteléket. Ismét három réteg tészta. Öntsük a diómassza maradék harmadát. Ismét három réteg tészta. Ezúttal az almatölteléket helyezzük a tetejére. Fedjük le az utolsó réteggel. Kapsz egy süteményt, beteszed a sütőbe, és húsz-huszonöt percig sütöd, majd kivesszük. Gyémántokra vágva. Meglocsoljuk mézsziruppal, és visszatesszük a sütőbe, további negyven percig sütjük.
Az abház konyha különféle tejtermékeket kínál. Például matsoni. A tejet felforraljuk. Várja meg, amíg lehűl 50 fokos hőmérsékletre. Adjunk hozzá egy speciális indítót, keverjük össze. Miután a tejet üvegekbe töltötte, melegen csomagolja be és hagyja állni tizenkét órán keresztül.
Ajánlott:
Abházia legjobb nemzeti étele. Az abház konyha hagyományai. Abházia nemzeti ételei: receptek
Minden ország és kultúra híres konyhájáról. Ez vonatkozik Oroszországra, Ukrajnára, Olaszországra stb. Ebben a cikkben Abházia számos főbb nemzeti ételéről olvashat. Megtudhatja, hogyan készülnek, és milyen főzési titkok vannak
Mediterrán konyha: receptek. A mediterrán konyha jellemzői
Mi az a mediterrán konyha? A feltett kérdésre a választ a cikk anyagaiban találja meg. Ezenkívül elmondjuk Önnek a konyha jellemzőit, és bemutatunk néhány egyszerű receptet az ízletes ételek elkészítéséhez
Abház "Lykhny" bor: áttekintések és jellemzők
Abház borok – választékuk óriási. Az íz és a szín. De köztük van egy piros félédes "Lykhny", amelyet "abházi borok hercegének" neveznek. Még a szovjet időkben itták. A mai napig az egyik legnépszerűbb és legkeresettebb
Marokkói konyha: receptek. Marokkói konyha
Sokunknak van fogalma a spanyol konyháról. Az Afrikában található Marokkó államot alig néhány kilométer választja el ettől az európai országtól, de a konyhájuk közötti kontraszt valóban óriási. A marokkói konyha az egyszerűség és a dekadencia egyensúlya, amely közvetlenül az évszaktól függ. A tevehús, a bárány, a csirke és a marhahús népszerű itt. A rizs, a bab, a kenyér és a kuszkusz a fő szénhidrátforrás
Kínai konyha: alapvető termékek, ételek, receptek és főzési jellemzők
Kína egzotikus és titokzatos ország. Általánosan elfogadott tény, hogy a kínai konyha receptjeit nagyon nehéz elkészíteni, és a mi körülményeink között nem reprodukálhatók. De van néhány recept, amelyet könnyen megismételhet, és akkor Kína egy kicsit közelebb kerül
