Hagymás pite: receptek és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hagymás piték receptjei eltérőek. Leveles vagy omlós tésztából, kemény vagy ömlesztett sajtból, szardellaból, friss vagy főtt tojásból, gombából, húsból, Provence-i fűszernövények fűszernövényekkel készülnek a töltelékhez. Felnőttek szeretik ezt a péksüteményt, gyerekek szívesen fogyasztják, napi fogásnak is jó, de az ünnepi aszt alt is díszítheti. Egyes országokban a tölteléket póréhagymából vagy medvehagymából készítik, amelyek finom, zamatos ízt adnak neki. Oroszországban a hagymás pitét hagyományosan hagymával töltik.

Klasszikus sütés

Hogy tehetsz kedves családodnak egy hideg téli estén? Természetesen egy csésze forró tea egy klasszikus hagymás pitével, ropogós sajthéjjal. Ehhez szüksége lesz:

• liszt - 250-300 g;
• krémmargarin - 150 g;
• 3 tojás;
• tejföl - 400 ml (a tésztával együtt - 4 evőkanál, a többi - öntéshez);
• hagyma - 6-7 nagy fej;
• holland vagy más sajt - 150 g;
• őrölt szerecsendió - 5-10 g;
• sütőpor - 1 csomag;
• növényi olaj;
• egy csipet só.

Lisztből, margarinból, 4 evőkanál tejfölből és sütőporból lágy tésztát készítünk, amely nem tapad a kézhez. A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk szerecsendióval, sóval és ízlés szerint őrölt borssal. A tésztát a forma méretének megfelelően kinyújtjuk, egyenletesen ráhelyezzük a sült hagymát és leöntjük egy töltelékkel, amit tojásból és a maradék tejfölből készítünk. Utána kemény sajtot reszelünk le, és fedjük le a pite felületét. Forró sütőben fél óra alatt aranybarnára sütjük.

Pissaladiere – a pite hagymás és szardella változata

Az étel neve érdekes, és a szardella említése arra utal, hogy ez a francia hagymás pite egyik receptje. A töltelékhez szüksége lesz:

• 8 közepes méretű hagyma és póréhagyma (használd a fehér részt 2 szárból);
• 1 konzerv szardella (olajban), 2 nagy paradicsom, kimagozott olajbogyó (20 db);
• 4 evőkanál. evőkanál növényi olaj (lehetőleg olívaolaj);
• zöldek;
• só, őrölt bors.

Az élesztőtésztát 200 g lisztből, 20 ml növényi olajból, sóból, 10 g száraz élesztőből és 150 ml meleg vízből vásároljuk meg vagy készítjük el.

A meghámozott hagymát kockákra vágjuk, és lassú tűzön 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a félkarikára vágott póréhagyma szárát, és további 3 percig pirítjuk. A zöldeket finomra vágjuk, a héját eltávolítjuk a paradicsomról, miután előzőleg 20-30 másodpercig forrásban lévő vízben tartottuk. A zöldeket és a kis szeletekre vágott paradicsomot a hagymához adjuk, megsózzuk, ízlés szerint borssal meghintjük, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog.

A tésztát tepsi alakúra kinyújtjuk, az oldalát elkészítjük és ráhelyezzük a kihűlt zöldségkeveréket. A szardellaféléket kiszedjük az olajból, a filét szétválasztjuk, rácsot készítünk. A négyzetek közepére olajbogyót helyezünk. Süssük fél órán keresztül 180 fokos hőmérsékleten.

Sütés leveles hagymával

Ez az opció olyan fiatal háziasszonyok számára alkalmas, akik még nem sajátították el a leveles tészta készítésének technológiáját, vagy olyan üzletasszonyoknak, akik a munkát a háztartással kombinálják. A hagymás pite receptjéhez készült kész tésztát a szupermarketben lehet megvásárolni. A töltelékhez szüksége lesz:

• 5 hagyma;
• 150 g holland sajt;
• 100 ml házi krém legalább 15% zsírtartalommal;
• 3 tojás;
• só, fekete bors és egy kis vaj.

A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk, és egy serpenyőben vajban megdinszteljük. Ezután elkészítjük a tejszínes szószt. Egy tojás sárgáját egy csészébe szétválasztjuk, a maradék fehérjét és a tojást sűrű masszáig verjük, fokozatosan hozzáadva a tálba tejszínt, sót és reszelt sajtot.

A forma aljára tegyünk egy sütőpapírt, majd a kiolvasztott tésztát, és formázzuk meg az oldalát. A megpirított hagymát egyenletesen elosztjuk a tésztán, ráöntjük a szószt. Tésztadarabokbólcsíkokat vágnak ki, és rács formájában egy félkész termékre fektetik. A maradék sárgáját felverjük, és ecsettel felvisszük a rácsra. A pitét a sütőben 25 percig sütjük, fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet.

Zselés pite

Egy étel elkészítése egy kis időt vesz igénybe. A hagymás pite javasolt receptjében fényképpel a kiemelés a zöldhagyma. 200 grammra lesz szüksége. Ezenkívül a következők használatosak:

• liszt - 400 g;
• kefir vagy cukrozatlan joghurt - 400 ml;
• tojás - 4 db;
• margarin - 150 g;
• granulált cukor - 2 evőkanál. kanál;
• sütőpor - 1 csomag;
• só.

A töltelékhez a zöldhagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük. Ízlés szerint sót adunk hozzá. 2 tojást, puha vajat, lisztet, sót, sütőport adunk a kefirhez, és a tésztát összegyúrjuk. Az állagának ugyanolyannak kell lennie, mint a palacsintánál. Egy tepsit kivajazunk, ráöntjük a tészta felét, majd rákenjük a hagymát és ráöntjük a maradék felvert tojással. A tészta második felét a tojásokra öntjük, és forró sütőben 40 percig sütjük.

Sütési lehetőség lassú tűzhelyen

Hagymás pite receptje azoknak, akiknek lassú tűzhelyük van sütési lehetőséggel.

A teszthez a következőkre lesz szüksége:

• 100 g vaj;
• 200g szitált liszt;
• 0, 5 teáskanál szódabikarbóna;
• 3 evőkanál tejföl.

Ezekkel a termékekkel lágy tésztát gyúrunk, multicooker tálba rakjuk, olajjal kikentjük, formázzukoldalát, és 1 órára hidegbe tesszük.

A töltelékhez 4-5 hagymát meghámozunk, felszeleteljük és serpenyőben aranybarnára pirítjuk. 100 g ömlesztett sajtot lereszelünk, egy csomó zöldhagymát felaprítunk, és mindent összedolgozunk három nyers tojással. Adjuk hozzá a sült hagymát a kapott keverékhez, verjük fel villával, és öntsük a tésztát a multicooker tálba, állítsuk be a „sütés” módot, süssük 60 percig. A kész süteményt a tálban lehűtjük és óvatosan kivesszük.

A hagymás pitét hidegen és melegen is fogyasztják. Sok recept létezik a sütéshez, így mindig lehet velük kísérletezni, új ízt adva az ételnek.