Sütőben sült hús: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok családban, anyától lányáig, nemzedékről nemzedékre továbbadják a fő húsétel elkészítésének titkait. Mi lehet jobb egy jó darab sütőben sült sült húsnál?

Ezt a főzési módot bármilyen típusú sülthez használják, legyen az csirke, kacsa, bárány, pulyka, sertés- vagy marhahús. Nagyon gyakran a nagy húsdarabokat egészben sütik, különféle fűszerekkel és illatos fűszernövényekkel ízesítik.

Az ilyen ételeket zöldségekkel, rizzsel és salátákkal szolgálják fel. Mielőtt elkezdené a sült húst a sütőben főzni, ajánlatos a terméket pácolni, hogy lágyabb legyen. Ma a legérdekesebb húsételek áttekintésével készültünk nektek!

Tanuljunk meg minőségi húst választani

A piaci húsvásárlás során a fogyasztó leggyakrabban annak színére figyel. A jó minőségű húsnak mindig különböző vörös árnyalatai vannak. Például a friss marhahús élénkpiros színű, a bárányhús egy kicsit sötétebb, a borjúhús gazdag rózsaszín, a sertéshús kevésbé rózsaszín.

Ha a hús zsírja sárga, az azt jelenti, hogy egy öreg állat húsával kínálják, keményebb lesz, és tovább tart a főzés. A jó sertéshús fehér és rózsaszín zsírcsíkokkal rendelkezik. A fiatal marhahús zsír fehér és omlós.

A legjobb az úgynevezett márványhús, ebben az esetben a marhahús egyenletesen átjárja a zsíros ereket. Az ilyen termékekből készült ételek különösen ízletesek, lágyak és lédúsak.

A hús legyen száraz, és ne ragadjon a kézhez, ha tapintással próbálkozik. Abban az esetben, ha a tetején nyálka borítja, ez rossz minőségű termék. A frissesség másik mutatója a hús illata: ha még csak alig észrevehető kellemetlen szagot is érez, akkor meg kell tagadnia a vásárlást.

Hogyan kell egy egész húst sütni a sütőben

Az egy darabban sült hús nemcsak ízletes, de nagyon ünnepélyesnek is tűnik. Az asztal főételének számít, ezért ennek megfelelően kell tálalni: gyönyörű ételekben, szépen kirakott körettel, amely kiemeli az étel étvágygerjesztő megjelenését.

Különböző állatfajok húsát használják a sütéshez. A lényeg az, hogy a legjobb minőségű legyen. Sütéshez a legjobb a sonka, a bélszín vagy a lapocka. A fűszerezéshez és ízesítéshez a főzés során különféle fűszereket, fűszereket és gyógynövényeket használnak, amelyekkel a húst töltik vagy egyszerűen bedörzsölik.

Fóliában sült borjúhús

A fiatal borjúfilét tartják a legértékesebb terméknek, mivel finom és enyhe íze van. ha vanegy ilyen termék, de nem tudja, hogyan kell húst sütni a sütőben egy egész darabban, használja ezt a receptet. Az eredmény egy főtt sertéshúsra emlékeztető étel, csak sokkal szaftosabb és étvágygerjesztőbb.

Elkészítéséhez vegye be:

• kg szűzpecsenye;
• 3 gerezd fokhagyma;
• st. egy kanál mustár.

A hús kivételével az összes hozzávalót összedolgozzuk, összekeverjük, és egyenletesen rákenjük egy darab bélszínre, majd egy órára vegyük ki a hűtőből, hogy a hús jól bepácolódjon.

A sütőben mustárban sült húshoz vegyük le a fóliát, tegyük rá a bélszínt és óvatosan csomagoljuk be. A sütőt 220 °C-ra melegítjük, és 40-60 percre betesszük a borjúhúst. Főtt burgonyával, salátával tálaljuk, tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Sertés karaj a sütőben

Húsétel elkészítését kínáljuk a sertéstest legpuhább részéből - karajból. Egy ilyen étel bármilyen ünnepi aszt alt díszíthet, kiadós snackként szolgálhat. Ennek a fajtának a húsát különösen finom íz és alacsony zsírtartalom jellemzi, ezért diétásnak minősül.

A sütőben sült húshoz vegye be:

• 1, 5 kg karaj;
• 2 evőkanál. l. rozmaring (apróra vágva);
• 4 gerezd fokhagyma;
• ch. l. citromhéj;
• 30g olívaolaj.

Először készítse elő a termékeket: alaposan mossa meg a húst, keverje össze az apróra vágott fokhagymát, rozmaringot, citromhéjat, olívaolajat, sót egy külön edényben, ha szükségesfűszerek sertéshúshoz.

Kapcsolja be a sütőt 200 °C-ra. Az elkészített keveréket egy darab karajra osztjuk, és egy magas oldalú lapra küldjük. Használhat speciális, rácsos tepsit, ebben az esetben a hús minden oldalról egyenletesen sül át. Süssük a húst harminc percig 190 °C-on, majd csökkentsük 180 °C-ra, és süssük körülbelül egy órán keresztül.

Ellenőrizze a készenlétet késsel: szúrja bele egy darab húsba, ellenőrizze a folyadék színét: a kész termék tiszta levét. A megsült edényt kivesszük a sütőből, 5-10 percig állni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk.

Sertéshas zöldségekkel

A sütőben sült zöldséges hús receptjét ajánljuk. Az étel gyorsan elkészül, és mindig segíthet, ha nincs idő főzni. Főzés:

• sertéshas - 500g;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 fej;
• burgonya - 5 db;
• édes paprika - 1 db;
• Provence-i gyógynövények - 1/2 teáskanál;
• só;
• száraz mustár - 1/2 tk.

Vágja darabokra a szegyet, majd vágjon rajta még néhány darabot. Minden oldalát egyenletesen megszórjuk mustárral és sóval, hagyjuk 10 percig feküdni. Abban az esetben, ha nincs száraz mustár, akkor bekenhet egy darab húst.

Minden zöldséget jól megmosunk. A tepsit lefedjük alufóliával, ráfektetjük az első réteg felszeletelt burgonyát, rá sárgarépát ugyanígy felaprítva, és már a sárgarépára fektetjük, egyenletesen elosztva, apróra vágva.hagyma félkarikák. A bolgár bors az utolsó, mindent megszórnak Provence-i gyógynövényekkel. A sertés hasát egy zöldségpárnára helyezzük, és 60 percre a sütőbe küldjük. Az ételt 200 °C-on sütjük.

Fél óra elteltével a tepsit a szalonnával kivehetjük, és a húsdarabokat a másik oldalára fordíthatjuk. Utána visszatesszük, és a sütőben a maradék ideig sütjük a sült húst zöldségekkel.

Ujjban sült hús

A főzéshez speciális sütőhüvelyre van szükségünk, amelyet bármelyik boltban megvásárolhatunk. Azt tanácsoljuk, hogy az egész húsdarabot a hüvelyben süsse meg a sütőben. Neki egy spatulát fogunk használni. A munkához szüksége lesz:

• 800g hús;
• 1 evőkanál l. méz (lehetőleg folyékony);
• zöldek;
• 3 gerezd fokhagyma;
• fűszer ízlés szerint.

A sertéshúst meg kell mosni és szalvétával szárítani kell. Majd megtöltjük apróra vágott fokhagymagerezddel (néhányat meghagyunk mézzel keverni) és fűszernövényekkel, a tetejét pedig meg kell kenni méz és apróra vágott fokhagyma keverékével. Hüvelybe csomagoljuk, jól lezárjuk és 2-3 órára hideg helyre tesszük.

Melegítse elő a sütőt 220 °C-ra, és tegye a húst 45 percre, majd távolítsa el a hüvelyt, öntse le a kapott szósszal, és tegye a sütőbe további 20 percre, amíg megpirul.

Sült sertéstekercs

Minden háziasszonynak megvan a maga titka ennek a népszerű ételnek a főzésében. Vegyünk egy másik receptet. A sütőben lédús sült húshoz először el kell mennie a piacraés vegyél egy jó darab húst.

Szükségünk lesz egy vágásra a gerinctől a sertés alhasáig, lehetőleg teljes hosszában. Miután hazahoztuk a húst, megmossuk és megszárítjuk. A következő fűszer- és gyógynövénykészletet vesszük:

• rozmaring;
• zöld és piros paprika;
• mustármag;
• őrölt bors;
• ízes;
• koriander;
• száraz gyökerek;
• szerecsendió;
• só.

Vegyük a húst, jól bedörzsöljük bele a fűszereket, összehajtjuk és egy napra kivesszük a hideg helyet. Utána kivesszük, tekercsbe forgatjuk és fóliával szorosan feltekerjük. Keresünk egy megfelelő méretű edényt, öntsünk bele egy kis vizet, és engedjük bele a sertéshúst.

Tegyünk erős tüzet néhány percig, majd csökkentsük minimálisra, és főzzük a húst körülbelül 3 órán keresztül. Ezt követően kivesszük a tekercset a vízből, kicsit hűlni hagyjuk, átszúrjuk a fóliát.

A megpuhult bőrre késsel átlósan hálót viszünk fel és cérnával átkötjük, hogy a tekercs jól megtartsa formáját. A tetejére mézzel, bármilyen lekvárral vagy csak vajjal. Meddig kell sütni a húst a sütőben? 200°C-os sütőbe tesszük 30 percre, amíg szép kéreg nem keletkezik. A tepsit előborítjuk sütőpapírral.

Sült báránycomb

Nem tudja, milyen finom húst sütni a sütőben? Javasoljuk, hogy készítsen egy szokatlan ételt egy különleges ünnepélyes alkalomra - egy sült báránycombot. Kötelező:

• 2, 5 kg fiatal báránycomb (lehetspatula);
• kakukkfű vagy rozmaring – néhány ág;
• 1 kanál méz;
• bors;
• fokhagymafej;
• 25 ml olívaolaj;
• egy citrom leve;
• só.

Távolítson el minden felesleges zsírt a báránycombról. Ezután elkészítjük a pácot: a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, egy csészében összekeverjük a mézet, fokhagymát, mustárt, olajat, citromlevet, rozmaringot és kakukkfüvet. A lábat jól bedörzsöljük borssal és sóval, bekenjük páccal. Csomagold fóliába és tedd a hűtőbe egy napra.

Sütés előtt 2-3 órával vegye ki a húst a hűtőszekrényből.

A tepsit meglocsoljuk olajjal, és rátesszük a sonkát. Felmerülhet a kérdés, hogy meddig kell húst sütni a sütőben? Tegyük fel azonnal, hogy ez a folyamat hosszadalmas.

Melegítse elő a sütőt 230 °C-ra, és állítsa be huszonöt percig sütni. Amint megjelenik a kéreg, csökkentse a hőmérsékletet 100 ° C-ra, fedje le fóliával, és hagyja további 3 órán át. Ha a sonka nagy, csökkentse a hőmérsékletet 90 °C-ra, és süsse további 2 órán keresztül.

A kész báránycombot fóliába csomagoljuk, és meleg helyen, például enyhén nyitott sütőben hagyjuk negyed órára - „pihenni”. A sült húst rizzsel, burgonyával, zöldbabbal vagy friss zöldségekkel tálaljuk.

Sült borjúhús

Az egyik legkedveltebb húsfajta az ínyencek körében a borjúhús. A belőle készült ételek lédúsak és lágyak, olvadnak a szájban. Kínálunk Önnek egy szokatlanul finom étel elkészítését,amelyet romantikus vacsorára vagy családi vacsorára is felszolgálhatunk.

A sütőben sült mustáros húshoz a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg borjúbélszín;
• 2 evőkanál. l. mustármag;
• 120 g vaj;
• só és fekete bors.

Ehhez a recepthez lágy vajra van szükségünk, ezért főzés előtt érdemes kicsit kivenni.

A borjúbélszínt megsózzuk, borsozzuk, megkenjük olajjal, megszórjuk bőven mustármaggal, és fél óráig állni hagyjuk. Fontolja meg, milyen finom húst sütni a sütőben a receptünk szerint. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük, tepsit teszünk (szükségünk lesz rá, hogy belefolyjon a sütés közben megjelenő lé), a tetejére pedig egy rács, amelyre a bélszínt fektetjük. Az edényt húsz percig főzzük, majd a sütő hőmérséklete 180 ° C-ra csökken, a borjúhúst fóliába csomagoljuk, és további negyed óráig sütjük. Ezután eltávolítjuk a fóliát, és a húst visszatesszük a sütőbe, ahol még 10 percig sül 200 °C-on.

Sütőben sült pulykadarabok

Miért ne készítenél egy ételt pulykahúsból? Mindenki ismeri jótékony tulajdonságait: magas fehérjetartalom és minimális zsírtartalom. Nagyon finom ételnek bizonyul, különösen, ha húst süt a sütőben, egy egyszerű receptet, amelyhez szeretnénk ajánlani. Szükségünk lesz:

• 600 g filé;
• bacon;
• rozmaring;
• 3 gerezd fokhagyma;
• olívaolaj;
• bors;
• tengeri só.

Pácold be a pulykafilét olívaolaj, só, bors keverékében, és hagyd egy éjszakán át. Ezután tekerje be a filé minden darabját szalonnával. Jól kösd össze vastag cérnával. A fokhagymát össze kell törni, és a húsra kell tenni. Tegyünk rozmaringágakat a filédarabokra, és süssük a sütőben 190 °C-on körülbelül negyven percig. Az eredmény egy ízletes, egészséges és illatos étel.

Francia stílusú hús

Receptet ajánlunk egy csodálatos ételhez - a sütőben majonézben sült húshoz. Azt tanácsoljuk, hogy főzés közben használjon házi majonézt. Szükséges összetevők:

• 1 kg nyaki szénhidrát (sertés);
• két paradicsom;
• paprikakeverék;
• 200 ml házi majonéz;
• hagymafej;
• 300g Gouda sajt (vagy más);
• só;
• lapolaj.

Az én karbonátom, szárítsd meg és oszd 6 részre. Nem verünk sokat, apró vágásokat vágunk benne. Sózzuk és borsozzuk minden oldalát.

Vágja karikákra a paradicsomot. A hagymát félkarikára vágjuk, a sajtot durvára reszeljük. A sütőt 180°C-ra állítjuk. Egy tepsit meglocsolunk olajjal, és ráhelyezzük a sertésdarabokat. Kenje meg minden darab karbonátot bő házi majonézzel. A tetejére hagymát, majd egy kör paradicsomot teszünk. Mindegyik darabot megszórjuk sajttal úgy, hogy teljesen lezáródjanak.

Tegye az edényt a sütőbe fél órára, majd kapcsolja ki a sütőt, és hagyja állni további 15 percig. A sütőben megsült húst tálaló tányérokra tesszük. Tálaláskor zölddel díszítjük.

töltött hússal

Főzzünk húst a klasszikus receptek szerint. Az elkészítéséhez nincs szükség különösebb kiadásokra. A kész étel nagyon szép és látványos a vágáson. Elkészítéséhez a legegyszerűbb termékeket vesszük:

• hús;
• fokhagyma;
• sárgarépa;
• fűszerek.

Vágjuk a sárgarépát 7 cm-es darabokra, majd kb 1 cm vastag rudakká. Vegyünk egy nagy darab húst, és egy széles, hosszú késsel (zsírtűvel) mély, akár 10 cm-es vágásokat készítünk. helyezze be mélyen a nyílásokba. A sárgarépával ellátott lyukak között egy kicsit kisebb vágásokat készítünk. Beléjük szúrunk előzőleg 2-3 részre vágott fokhagymagerezdeket.

Dörzsölje be a töltött húst sóval és fűszerekkel, ha szükséges, fűszernövényekkel. Hőálló formába tesszük, kevés vízzel felöntjük és másfél órára a sütőbe tesszük. Időnként öntse rá a szósz sütésével kapott húsdarabokat.