Sóskaleves: receptről receptre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sóskaleves a szláv konyha hagyományos ételei közé tartozik. Nyári ételként hidegen, de melegen is fogyasztják. Joggal vitatható, hogy mindkét változatban nagyon finom és egészséges. És természetesen különböző területeken más-más módon készítik el. De hagyományosan burgonyát nem tesznek az edénybe – csak zöldeket, gyökérzöldségeket, gyökereket, tojást.

Hideg sóskaleves (fehérorosz konyha)

Sóskaleves, amelynek receptjét most megvizsgáljuk, a közkeletű „holodnik”-nak hívják. Érthető: főleg késő tavasszal és nyáron készítik, amikor a sóska javában nő a kertekben. Folyékony alapként előre főzött húslevest vagy zöldséglevest használnak.

Termék fogyasztás: alapzöldség - 250 gr., friss uborka - 2-3 db, zöldhagyma (fejes toll) - 40 gr. (kis csokor), tojás - 3 db, cukor - 1 teáskanál, só ízlés szerint.

Hogyan készül ez a sóskaleves? A recept azt javasolja, hogy a leveleket folyó víz alatt mossuk le, csepegtessük le és szárítsuk meg. Finomra vágjuk és felforraljukhúslevesben vagy zöldséglében, amíg teljesen fel nem fő. Ezután hűtsük le a jövőbeli levest. Finomra vágott hagymát helyezünk bele, amelyet kívánság szerint sóval, uborkával, cukorral kell őrölni. A tojásokat keményre főzzük, a sárgáját őröljük, a fehérjét feldaraboljuk, mindenről beszámolunk a többi terméknek. Az ételt tejföllel, kaporral, petrezselyemmel díszítjük.

A sóskalevest kicsit másképp is főzheti. A recept lehetővé teszi, hogy a tojást ne aprítsuk fel, hanem minden tányérba tegyük negyedét. Az elsőt pedig nem csak sóskával, hanem céklával is főzzük. Ezután veszünk 150 gramm zöldet, és a céklát 100 grammot vagy egy kicsit többet.

Sóskaleves céklalevessel

A javasolt leves is a hideg kategóriába tartozik. A sóska feldolgozásával kezdik főzni: öblítik, szárítják, aprítják, forralják. Az alaphoz vizet vagy húslevest veszünk. Maga a növényzet egy 200 grammos csomót igényel. Mivel ez egy szokatlan sóskaleves, a receptben szerepel a cékla (közepes méretű, piros) is – külön kell főzni, egészben és hámozatlanul.

Annak érdekében, hogy a főzés során a zöldség színe ne veszítsen, egy kanál 9%-os ecetet adunk a vízhez. Vagy a céklát a sütőben puhára sütjük.

Ezután a gyökérnövényt lehűtjük, megtisztítjuk, csíkokra vágjuk. És a vizet, ahol felforr alták, jól meg kell szűrni. Sóskával készült főzethez adjuk. Finomra vágjuk a zöldhagymát (ízlés szerint sóval kell őrölni), az uborkát (2 darab), a 3 tojásfehérjét (a sárgáját őröljük és hozzáadjuk az edényhez), és más termékekkel együtt egy serpenyőbe tesszük. különbségA sóskaleves főzési receptjének ez a változata a fent leírtak közül az, hogy kefirrel ízesítik (100-150 gr.), amelyet először mixerrel vagy habverővel jól fel kell verni, majd egy ideig tartani kell. a hűtőben. Az edényt ízlés szerint kevés cukorral édesítjük. Tálaláskor tegyünk a tányérokra tejfölt és zöldeket.

Sóskalevespüré

Végre egy újabb sóskaleves. Ennek a forró ételnek a receptjét (fotós) érdemes megjegyezni, mert az év bármely szakában fogyasztható, ha csak a zöldje friss vagy fagyasztott volt. Hozzávalók: hús - 500 gr., sóska - 400 gr., hagyma és gyökerek - 250 gr., liszt - 2-3 evőkanál, olaj barnításhoz. A húst megfőzzük, a levest eltávolítjuk. A sárgarépát, a hagymát, a paszternákot, a petrezselymet, a zellert (gyökeret) finomra kell vágni és meg kell sütni a serpenyőben, ahol az edényt készen kell tartani. Hozzáadjuk a lisztet és tovább sütjük. Vágjuk fel a sóskát és pároljuk külön kis vízben 10-12 percig. Ezután pépesre kell törni, és hagymás és zöldségsütőbe kell tenni. A húslevest is odaöntjük, a levest felforraljuk és közepes lángon kb 20 percig főzzük. Ízlés szerint sózzuk. A tojásokat zacskóban főzzük meg, tálaláskor tányérokba rakjuk az étellel. Tejföllel és fűszernövényekkel ízesítjük. És ha részekre vágjuk és húst teszünk, akkor a tojást keményre főzve kell tálalni. A leves gazdag és nagyon kielégítő.