2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A friss kenyér illata sokakban csak pozitív érzelmeket vált ki. Egy forró, ropogós kenyérhéj és egy pohár tej, amit nagymama hozott, a legjobb reggel.
Sajnos manapság a legtöbb ember előszeretettel vásárol gyári kenyeret a boltokban.
Az igazi vidéki kenyeret sütni nem olyan nehéz, csak bevált receptet kell választani, és minőségi termékeket kell használni.
Kovász
A falusi kenyér receptje kovászot tartalmaz. Az első elkészítése több napot vesz igénybe, a jövőben alappal egy nap alatt elkészítheti a tésztát. Először 100 g lisztet kell hozzáadni 100 ml meleg vízhez, majd a kapott masszát ragasztófóliával le kell fedni, és meleg helyre kell küldeni. A második napon a műveletet megismételjük. Az erjesztés harmadik napján a starter mérete jelentősen megnő, a felszínen buborékok jelennek meg. Szükségesismét adjunk hozzá 100 ml vizet és 100 g lisztet, és alaposan gyúrjuk össze a masszát homogén állagúra. Másnapra kész lesz a kovász. Állagát tekintve sűrű tejfölre fog hasonlítani, és markáns búzaillata lesz.
Opara
A rusztikus kenyérhez készített kovászot 2 részre kell osztani. Az elsőt le kell takarni egy törülközővel, és be kell tenni a hűtőszekrénybe (ez alapján a jövőben etetéssel kovászt készíthet egy új adag kenyérhez). A második rész a kovász készítésének alapja lesz. Ehhez 350 ml vizet és szitált lisztet adunk a kovászhoz, amíg palacsintatésztához hasonló állagot nem kapunk. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 12 órán át melegen hagyjuk.
Tészta dagasztás és formázás
Ahhoz, hogy egy illatos kenyeret kapjon, szüksége lesz:
- 400g kovász;
- 350 ml víz;
- 550g búzaliszt;
- nagy kanál só;
- 1 teáskanál cukor.
Adjunk lisztet a szükséges mennyiségű vízhez, jól keverjük össze, hogy az összes csomót feloldjuk, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 15 percig. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, gyúrjuk össze és hagyjuk szobahőmérsékleten körülbelül egy órát állni, ezalatt a tésztát kétszer kell gyúrni. A dagasztást finoman, csak néhány "hajtogatásos" mozdulattal kell végezni, aminek következtében az erjesztési folyamat során keletkező felesleges gáz kiszabadul a tésztából.
A rusztikus kenyér elkészítésének legnehezebb szakasza a formázás. A kapott tesztbőlIgény szerint formázhat cipót, mint a boltban, vagy készíthet téglalap alakú kenyeret, süthet félkör alakú kenyeret. Itt mindent a képzeleted és a kézügyességed dönt el. Bármilyen formájú is legyen a kenyér, mindenesetre hihetetlenül finom lesz.
A formák pompájának visszaadásához a kenyeret fél órára meleg helyre kell tenni. Tudni fogja, hogy a kenyér készen áll a sütésre, ha megnyomja az ujjával a nyersdarabot, és visszanyeri eredeti formáját.
Sütés
Mielőtt a rusztikus kenyeret a sütőbe küldené, bemetszéseket kell tenni a felületén. Nekik köszönhetően Ön maga határozza meg, hogy a sütési folyamat során hol lesz szükség a kenyér kinyitásához. A felületen lévő bevágások a sütőben lévő kenyér keléséből származó felesleges gázt is felszabadítják.
A kenyér magas hőt igényel. 250-260 ºС-on 40-45 percig kell sütni. Ahhoz, hogy a rusztikus kenyér felületén ropogós kéreg képződjön, gőzzel kell sütni. Ehhez a kenyeret a sütőbe helyezés előtt vízzel kell meglocsolni. A kenyér készenlétét az aljára koppintva ellenőrizzük. Ha dübörgő üres hangot hall, akkor a kenyér kész.
Nehéz nem azonnal letörni egy darab frissen sült rusztikus kenyeret, de a pékek azt javasolják, hogy várjunk egy kicsit, és hagyjuk érni. Ebben az esetben a termék még finomabb lesz, és soha többé nem akar majd bolti kenyeret vásárolni.
Ajánlott:
Böjti kenyér. Kovásztalan sovány kenyér. Főzési receptek
Azok az emberek, akik szigorúan betartják az egyházi irányelveket az előírt böjt idejére, nem lehetnek biztosak abban, hogy a bolti kenyeret böjtölték. Még akkor is, ha a címke ezt írja
Diétás kenyér. A kenyér előnyei és ártalmai
Sokan őszintén meglepődnek, amikor értesülnek a diétás kenyér létezéséről. Hiszen mindannyian megszoktuk, hogy megfelelő vagy diétás táplálkozással a lisztet szinte teljesen kizárják az étrendből. De bárkinek, bármilyen akaratereje is van, nagyon nehéz megtagadni a kenyeret, mivel az étkezés szokása gyermekkorunk óta belénk ivódott
Korpás kenyér: receptek a kenyérsütőgépben és a sütőben. Melyik kenyér egészségesebb
Az elmúlt években az emberek fokozott figyelmet fordítottak mindenre, ami az egészséges táplálkozással kapcsolatos. Ezért teljesen logikus, hogy sok háziasszonynál előbb-utóbb felmerül a kérdés, melyik kenyér egészségesebb. Az összes rendelkezésre álló információ gondos tanulmányozása után egyre inkább a korpát tartalmazót részesítik előnyben. Az ilyen termékek sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ráadásul nem csak bármelyik boltban megvásárolhatod, hanem magad is megsütheted
Az ukrán kenyér a legjobb kenyér az emberek számára
Ma különböző típusú liszteket használnak: búzát, rozsot, kukoricát – vagy ezek keverékét. Ahhoz, hogy a termék pompás legyen, kovászt készítenek, ehhez élesztőt használnak. Fogyasztható önmagában vagy vajjal, lekvárral, mézzel, zselével és így tovább. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell sütni az ukrán kenyeret
Kenyér cukorbetegeknek kenyérsütőgépben: főzési receptek. Különböző típusú lisztekből készült kenyér glikémiás indexe
Ebben a cikkben arról lesz szó, hogy milyen kenyeret érdemes enni 1 és 2 fokos diabetes mellitus esetén. Különféle receptek kerülnek bemutatásra a kenyérsütő géphez, amelyek otthon is könnyen megvalósíthatók
