Szenesen grillezett hús: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tűz feletti főzés megbízható módszer az illatos és ízletes ételek sütésére. Mi a szénhús neve? Shish kebab - ez a neve ennek a finom ételnek, amelyet sertés-, nyúl-, csirke-, marha- és kecskehúsból készítenek. Ez az anyag népszerű és ízletes húsrecepteket ír le.

Étkezések készítése

Mielőtt elkezdi sütni a húst, be kell pácolnia, hogy az étel lédús és illatos legyen. Az ételek elkészítésének számos szabálya van.

1. A sót a legvégén ajánlatos a pácba tenni, ráadásul a húst közvetlenül sütés előtt megsózhatjuk.
2. Ha sok ecetet ad hozzá, az edény száraz lesz.
3. A sav, a fűszerek és a növényi olaj a fő összetevők, amelyek lédússá és ízletessé teszik a grillezett húst. Fűszereket adnak hozzá, hogy fokozzák a kebab kellemes aromáját, a sav (ecet, száraz bor, citrom vagy gyümölcslé) pedig lebontja a rostokat, így az étel puhává válik. Úgy, hogy minden darab hústlédús volt, napraforgóolajnak szerepelnie kell a receptben.
4. A pácolt étel ajánlott sütési ideje 12 óra. Általában azonban négy-öt óra elegendő ahhoz, hogy a húst fűszerekkel és adalékanyagokkal áztassa.
5. A hagyma fontos összetevő, amelyet ajánlatos a páchoz adni.

Számos recept létezik a hús parázson történő sütésére. A lényeg a megfelelő pác elkészítése, hogy az étel ízletes és illatos legyen.

Grillsült sertéshúsból

A sütéshez használt hús ne legyen fagyl alt, mert előfordulhat, hogy a főtt étel nem lesz túl szaftos. A nyak a sertéshús zsenge része, ezért a receptben ez a darab kerül felhasználásra. A főzés megkezdése előtt meg kell várni, amíg a vér teljesen kiürül a húsból. Illatos sertéskebab elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• nyak - 1 kg;
• cseresznyelé - 200 ml;
• hagyma - 200 g;
• só és őrölt bors;
• előzetesnek: citrom, fűszernövények, ketchup és zöldségek.

A hús szénen történő főzéséhez részletesen át kell tanulmányoznia egy lépésről lépésre elkészített receptet.

1. Először is, a nyakat több napig hűtőszekrényben kell tartani, hogy a sertéshúsnak ez a része „érett” legyen.
2. Vágja fel a húst apró darabokra, majd tegye egy zománcozott edénybe (például egy serpenyőbe), és adjon hozzá meggylevet, sót, hagymát és borsot. Az ételnek azonban 5 órán át pácolódnia kellelőször tedd be a hűtőbe.
3. Húsdarabokat nyársra vágva, amelyeket aztán forró szénnel a grillsütő fölé kell akasztani. A nagy darabokat magas hőmérsékleten kell sütni. A hús megégésének elkerülése érdekében a nyársakat időnként meg kell görgetni.
4. A kebab készenlétét késsel ellenőrizheti: ha a kiszúrt darabok túl puhák, akkor az edényt továbbra is forró parázson kell tartani. A sertéshúst nem szabad alulsütve fogyasztani. A grillezett húsnak késznek és szilárdnak kell lennie, a belsejében lévő lé pedig tiszta és könnyű.
5. Az elkészült ételt zöldségekkel, citrommal, fűszernövényekkel és ketchuppal tálalni.

Grillezett nyúl

Ennek az állatnak a húsa tápláló és egészséges, sok ként tartalmaz. A vas, a jód, a foszfor, a kalcium, a nátrium csak egy kis része azoknak a hasznos elemeknek, amelyek a nyúlhúsban találhatók. Ez a termék diétás termék: alacsony zsírtartalmú. A nyúl kebabot gyermekek és terhes nők is fogyaszthatják, mivel hipoallergénnek számít. Ezen kívül az étel sok vitamint és hasznos nyomelemet tartalmaz.

Ahhoz, hogy a barbecue szaftos és étvágygerjesztő legyen, fontos, hogy sütés közben ne szárítsa túl. A nyúlhús parzen főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kg vágott nyúl hasított teste;
• olívaolaj - 8 evőkanál;
• friss rozmaring és kakukkfű (a leveleket előre el kell választani);
• fokhagyma - 4 kicsiszegfűszeg;
• pancetta - 4 szelet;
• méz - 1 teáskanál;
• héj és citromlé;
• só;
• őrölt fekete bors – ízlés szerint.

A legfontosabb a megfelelő hús kiválasztása. Ahhoz, hogy a nyúltest puha és lédús legyen, ajánlatos a főzés megkezdése előtt tizenkét órára vízbe áztatni. A húst le kell hűteni vagy párolni kell. A hosszú tárolás során lefagyott hasított test negatív jelenségeknek van kitéve, ezért nem ajánlott ebben a formában nyúlhúst vásárolni. Fontos tudni: a tetem súlyának két kilogrammnál kisebbnek kell lennie, mert különben az állat elhízott vagy idős volt. A pácolás fontos folyamat, mert a főtt étel kiszáradhat, ha ezt a pontot figyelmen kívül hagyjuk.

Nyúlsült lépésről lépésre recept

Húsfőzés parázson ezen utasítás szerint.

1. Tedd a levágott nyúltetemet egy serpenyőbe.
2. A rozmaringot és a kakukkfüvet törje össze mozsárban vagy turmixgépben.
3. Adj hozzá 4 gerezd fokhagymát.
4. Töltsön bele 8 evőkanál citromlevet és olajat, majd adjon hozzá mézet és héját.
5. A kapott páclével öntsük a nyúltestet. A húst be kell áztatni a keverékbe, így a tüzet ekkor kell begyújtani.
6. A kakukkfüvet zsineggel kell megkötni úgy, hogy egyfajta ecsetet kapjunk. Annak érdekében, hogy a hús ropogós héja legyen, a hasított test megfordítása közben a kakukkfüvet mártsuk az elkészített pácba, és kenjük meg vele a nyúlhúst.
7. A grillre először is fel kell tenni a lapockákat és a lábakat,10 percig kell sütni. Ezt követően el kell kezdenie főzni a nyúl mellet. 10 perc elteltével a bordákat visszahelyezheti a grillre. A nyúlhúst folyamatosan meg kell fordítani, hogy a parázson sült hús ne égjen meg. Ezenkívül folyamatosan kennie kell a hasított testet páclével.
8. A nyúlmájat 4 egyenlő részre kell osztani, majd a kapott szeleteket a vesével és a pancettadarabokkal együtt nyársra kell tenni. Minden hozzávalót aranybarnára kell sütni.
9. Miután a pancetta megpirult, vegye le a grillről, és helyezze a kebab tetejére.

Van egy egyszerű recept a nyúlhús fóliában történő faszénre főzésére: csomagold be a hasított testet, tedd a grillre, és süsd készre. Lédúsnak és puhának kell lennie.

Marhagrill

A húst leggyakrabban vörösborban és szójaszószban pácolják. Ne adjunk az edényhez sok ecetet vagy citromlevet. A lényeg a marhahús fűszerezése, hogy a kebabnak felejthetetlen íze és fűszeres illata legyen. Javasoljuk, hogy a húsdarabokat üveg- vagy kerámia edényekben pácoljuk, amelyeket egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell hagyni. A marhahúsnak jó minőségűnek kell lennie, ezért vásárlásakor vegye figyelembe a következő ajánlásokat:

• a hús illata legyen kellemes;
• egy vöröses színű darab főzésre alkalmas;
• a friss marhahús ujjal megnyomva azonnal visszanyeri eredeti formáját.

Szenes hús receptje 10 adaghoz a következő összetevőkből áll:

• marha -1 kg;
• szójaszósz - 200 ml;
• növényi olaj - 60 ml;
• ananászlé;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• gyömbér, só és mogyoróvaj ízlés szerint;
• hagymapor - 3,3 g

A mogyoróvajas nyársnak felülmúlhatatlan illata és íze lesz. Az alábbiakban ismertetjük a főzési módot.

1. Először is el kell készítenie a húst: távolítsa el az összes zsírt és ereket. Ezt követően a marhahúst apró darabokra kell vágni. Van egy fontos pont: ezt csak a szálak mentén szabad megtenni, hogy vékony és hosszú részeket kapjunk. Az elkészített darabokat egy tálba kell tenni, amelyben a hús hamar felszívja a pácot.
2. Keverje össze a szójaszószt és a növényi olajat, majd adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá gyömbért és sót a páchoz. Ezután öntse a kész pácot egy húsos tálba, és óvatosan keverje össze az összes hozzávalót.
3. Tegye be a marhahúsdarabokat tartalmazó edényt néhány órára a hűtőszekrénybe. A hús teljesen átázik, ha egész éjszaka hideg helyen hagyjuk.
4. Ha az előkészítő lépések befejeződtek, meg kell gyújtani a tüzet. A húsdarabokat forró parázson körülbelül 10 percig kell sütni.
5. A marhahús kebab íze jól passzol a szószhoz, ami így is elkészíthető: forró serpenyőbe tedd a mogyoróvajat, majd öntsd fel ananászlével. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymaport a szószhoz. A keverék megégésének elkerülése érdekében folyamatosan keverni kell.

A faszénen főtt hús ínycsiklandozóan néz ki (a fotó itt érhető elcikk).

étel sült húsból és burgonyából

Ha ezeket az ételeket kombinálja, kielégítő és élvezetes ételt kap, amelynek elkészítéséhez egyszerű és olcsó összetevőkre van szükség. A konyhai eszközökből nyársra, evőkanálra, mélytálra és tányérra, valamint grillre vagy grillre lesz szüksége. Az illatos étel összetevői a következők:

• burgonya - 650 gramm;
• kakukkfű és rozmaring - 1 evőkanál. l.;
• balzsamecet - 1/2 evőkanál. l.;
• ízesítő adalékok húsokhoz (fűszerek) - ízlés szerint;
• sertés szűzpecsenye - 1 kg;
• olívaolaj - 1/2 csésze.

Mielőtt elkezdené főzni a burgonyát hússal a parázson, ki kell számolnia, hány embert kell etetnie. Ebben az esetben a recept 5 adagra vonatkozik.

Először is elő kell készítenie a hozzávalókat: kiolvasztja a húst, és megfőzi a burgonyát. Javasoljuk, hogy fiatal és kis burgonyát vásároljunk, amelyet 15 percig főzünk. A sertéshúst apró darabokra kell vágni. Fontos lépés a pác elkészítése. Ehhez keverje össze az ecetet, az olajat, az ételízesítőt, a rozmaringot és a kakukkfüvet. A fokhagyma hozzáadása előtt össze kell törni. Az elkészített hozzávalókat habverővel alaposan fel kell verni.

Mielőtt a húst parázson sütjük, a korábban elkészített keverékkel be kell pácolni. Ezt követően a sertéshúsdarabokat legalább 15 percre tegyük a hűtőbe, hogy átázzanak, de ajánlatos a húst több órán át hagyni.

A következő lépés a burgonya savanyítása, majd elültetésenyársra húzott hússal együtt, miközben az étel hozzávalóit váltogatjuk egymással. A grillsütőt főzésig kell sütni, közben időnként a nyársat görgetni.

Az ételt ajánlatos azonnal a vacsoraasztalnál tálalni, mert csak így értékelhető az íze. Ahhoz, hogy a hús és a burgonya fűszeres legyen, ízesítse fűszerekkel.

Sült sertéshús

Van egy jó recept a fóliás húshoz. Parázsló tűz parázsán fog főzni. Először ásnia kell egy lyukat, amelybe később le kell helyeznie az edényt. Egy darab sertéshúst először fűszerekkel és sóval kell bedörzsölni, és sárgarépával megtölteni. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• sertéshús - 1 kg;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• fokhagyma - 3 kis gerezd;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• só, fekete bors, koriander és suneli komló – ízlés szerint.

Hús fóliában történő szénen történő sütéséhez a terméket földbe, homokba vagy hamuba temetheti. A sertéshús megfelelő sütéséhez néhány egyszerű lépést kell követnie.

1. Készítsen pácot a húshoz: keverje össze a borsot, a koriandert, a suneli komlót és a sót, majd adjon hozzá néhány gramm olajat.
2. Vágja a fóliát 4 darabra, amelyek mindegyikének 50 cm hosszúnak kell lennie.
3. A húsdarabokat be kell pácolni, majd a sertéshúsba lyukakat kell tenni, amibe sárgarépát, hagymát, fokhagymát kell tenni. Következő kella szeleteket fóliába csomagoljuk. Javasoljuk, hogy a sertéshús ebben a formában több órán át feküdjön.
4. Áss egy kis lyukat egy kialudt tűzbe úgy, hogy a hamu körülbelül 3 cm-rel ellepje a húst.
5. Tegyél fóliába csomagolt sertéshúsdarabokat a kiásott lyukba.
6. Temesd el a húst 3 cm-es hamuréteggel.
7. A következő lépés egy tüzet gyújtani, egy lassú tüzet, amelyben két és fél órán át kell maradnia. Ennyi ideig tart, amíg a húst fóliában, parázson sütjük.
8. 180 perc elteltével szerelje le a tüzet. A sült sertéshúst óvatosan ki kell venni a gödörből.

Az étel díszíthető friss fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Fóliában sült csirke klasszikus receptje

Az étel elkészítésének nehézsége abban rejlik, hogy gondosan el kell távolítania a csirkéből az összes csontot, hogy megőrizze a hús épségét. A pác fűszerekből, sóból és darált fokhagymából készül majd. A csirkét a grillen, nyitott formában kell sütni. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• zsír - 100 g;
• csirke - 1 db;
• só, fokhagyma és bors ízlés szerint.

A parázson sült hús fóliában történő sütéséhez a következő egyszerű technológiát kell követnie:

1. Öld meg a tetemet, hogy lapos legyen.
2. A csirke kívül-belül lereszeljük borssal, fokhagymával és sóval.
3. A szalonnát (zsírt) vágd vékony szeletekre, és tedd a kapott darabokat a csirkehúsra.
4. Tekerje be a hasított testetfólia.
5. Sütjük a húst forró parázson körülbelül fél órán keresztül.

Ha a konyhai felszerelésben van nyárs, akkor azzal ajánlott húst sütni, mert így kapunk valamiféle grillcsirkét.

Kecskekebab

Lédús, puha, illatos és ízletes kecskehúsételt készíthet. A lényeg az, hogy a húst megfelelően és jó minőségben pácoljuk. Először elő kell készítenie a grillhez szükséges termékeket, nevezetesen:

• kecskehús - 1,5 kg;
• citromlé - 100 ml;
• ásványvíz - 1 liter;
• 3 nagy hagyma;
• szárított vagy friss bazsalikom - 1 evőkanál. l.;
• só és bors (őrölt piros és fekete) - ízlés szerint.

Hozzávalók megvásárolva – kezdődhet a főzés. Ebben az esetben a legfontosabb a pozitív hozzáállás és az utasítások pontos végrehajtása. A recept lépésről lépésre a következő.

1. Készítse elő a húst: alaposan mossa meg, és vágja le a felesleges zsírt. Ezt követően a kecskehúst papírtörlővel meg kell szárítani. Ezután a húst apró darabokra kell vágni, amelyhez előzetesen elő kell készítenie egy mély műanyag vagy üvegedényt (tálat vagy serpenyőt).
2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró csíkokra. Ennek az összetevőnek köszönhetően a hús lédús, puha és illatos lesz. Az íjat azonban egyelőre érdemes félretenni, mert később szükség lesz rá.
3. A feketeborsot törjük össze mozsárral.
4. Most hozzáadhat hagymát, borsot, citromlevet ésbazsalikom. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni, majd ásványvízzel fel kell önteni. A kecskehús önmagában is kemény, így a szóda puhábbá teszi.
5. A bepácolt edényt 5 órára hűtőbe tesszük.
6. Ha letelt a megadott idő, akkor szedd elő a húsdarabokat és vágd nyársra. Fontos tudnivaló: a kecskeszeleteket egymáshoz közel kell elhelyezni.
7. A húst parázson kell sütni, mert csak így sül át teljesen a grill. Ez a folyamat általában körülbelül fél órát vesz igénybe. A nyársat időnként görgetni kell.
8. A főtt kecskenyársat sült zöldségekkel ajánlott tálalni.

Ez egy meglehetősen egyszerű recept grillezett húshoz. Ha kísérletezni szeretne, más összetevőket is hozzáadhat a páchoz. A legfontosabb dolog az, hogy olyan termékeket adjon hozzá, amelyek lágyítják a kecskehús rostjait. Ezek az összetevők közé tartozik a hagyma és a szóda.

Következtetés

A cikk ismerteti a szénhús optimális és olcsó receptjeit. Mindenkinek joga van eldönteni, hogy mely összetevőket használja az ételhez, mert ebben az esetben különböző ételeket kombinálhat a tökéletes recept érdekében. Azonban ne feledjük: fontos a megfelelő tüzet gyújtani, amelynek parázsló parázsán sül meg a hús.