Üzbég manti: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az üzbég manti egy klasszikus hagyományos üzbég párolt étel. A főzési technológia lehetővé teszi az élelmiszer-összetevők összes értékes anyagának megmentését, így az étel a meglehetősen magas kalóriatartalom ellenére könnyen emészthetővé válik.

Változatos ételek

Üzbég manty, a közhiedelemmel ellentétben, sokféle fajtája létezik. A hétköznapi értelemben, nem ismerve valaki más konyhájának árnyalatait, azt gondoljuk, hogy ezt az ételt csak darált húsból készítik. Valójában ez nem így van. A Manty hússal és retekkel, sütőtökkel, szalonnával és cukorral, burgonyával és sok más termékkel is készül.

A manti egyébként Ázsia számos népének hagyományos nemzeti étele. Törökországban, Koreában és Mongóliában is őshonosnak számít.

A manty általában apró darált húsból készül, hagymával vékony tésztában. Maga a főzés mantyshnitsa-ban vagy gyorsfőzőben történik. Nem nélkülözheti ezt a készüléket, mivel az edényt kizárólag gőzzel dolgozzák fel.

A tököt, a zsír farokzsírt különféle receptekben adják a darált húshoz. Néha megsütik a mantit, de csak párolás után.

Tészta elkészítése

Hogyan készítsünk üzbég mantit? A fotókkal ellátott recept segít megérteni a problémát.

Az első dolog, hogy jó húst válasszunk az ételhez. Ideális egy báránycomb (vagy egy báránycomb, az kevésbé zsíros). Ezután el kell választani a húst a csonttól, vékony csíkokra vágni, majd apró darabokra vágni. Minél kisebb a töltelék, annál jobb. Nem fogjuk húsdarálóban darálni, mint általában a gombócok elkészítésekor.

Ezután vedd ki a hagymát, hámozd meg és vágd apróra. A hús és a hagyma aránya 1:1 legyen. Ezután jól sózzuk, borsozzuk a töltelékünket. A darált húst kézzel alaposan összekeverjük és állni hagyjuk. Addig is készítsük el magunk a tésztát.

Gyúrja össze a következőképpen. Oldjunk fel egy teáskanál sót egy pohár meleg vízben, majd adjunk hozzá fél kilogramm lisztet. Öntsünk bele egy evőkanál növényi olajat és két tojást. És most elkezdjük keverni az egészet, hozzáadva a lisztet. A tészta hűvös, rugalmas lesz, ugyanakkor nem tapad a kezéhez. Mondjuk ez sok munkát igényel. A tésztát legalább tizenöt-húsz percig kell dagasztani (időnként adjunk hozzá lisztet). Először egy tálban kell összegyúrni. Amint homogén állagot kapott, liszttel megszórt deszkára tesszük, és folytathatjuk a dagasztást.

A folyamat befejeztével a tésztát tízszer kell az asztalra dobni, majd edényekkel letakarva hagyjuk. Legalább fél órára le kell feküdnie, utána kellújra gyúrni fogja. Csak ezután kezdheti el a szobrászatot.

Hogyan faragjunk mantit?

A tésztát apró darabokra kell osztani, majd kolbászba kell forgatni, és legfeljebb 2,5 centiméter vastag kis karikákra kell vágni. Mindegyik szeletet lisztbe mártjuk, és sodrófával vékony körre sodorjuk. Minden ilyen palacsintába tegyen másfél evőkanál darált húst. A töltelék mennyisége a bögre méretétől függ. A darált hús ne legyen kicsi, de nem szabad túlzásba vinni, különben a tészta egyszerűen szétoszlik.

Megjegyzendő, hogy az üzbég mantit különböző módon formázzák. Bár ez nem annyira fontos, mivel a modellezési lehetőség semmilyen módon nem befolyásolja az ízt. Mielőtt a kész mantit a manti edénybe helyezné, növényi olajba kell mártani, hogy főzés közben ne tapadjon az edény aljához.

Jobb, ha előre felforraljuk a vizet, és a mantit már egy felforrósított edényre tesszük. A főzés körülbelül fél órát vesz igénybe. Ha az összes manti nem fért be egyszerre, akkor a többit a hűtőbe, vagy akár a fagyasztóba kell küldeni.

A kész ételt óvatosan ki kell venni a mantyshnitsából, hogy a tészta ne szakadjon meg, és ne szivárogjon ki a zsír. Valójában ez minden, az üzbég manti készen áll. Ennek az ételnek a receptje nem túl bonyolult. Részben a mi gombócunkra hasonlít.

lében főtt manti

Hogyan kell üzbég mantit főzni, mi találtuk ki, most lássunk még néhány receptet. Már említettük, hogy néha nem csak főzhet egy ilyen ételtpároljuk, hanem főzzük is. A húslevesben főtt üzbég manty is nagyon finom.

Hozzávalók a tésztához:

1. Liszt - ½ kg.
2. Tej – ½ csésze.
3. Egy tojás.
4. Só.

Hozzávalók a töltelékhez:

1. Hús - 1 kg.
2. Hagyma - ½ kg.
3. Zsír farokzsír (helyettesíthető normál zsírral) - 160g
4. Bors, só.
5. Egy pohár savanyú tej az öntethez.
6. Csokor koriander.

A főzéshez a tojást a tejjel habosra verjük, a sót feloldjuk. Ezen az alapon gyúrjuk a tésztát. Ezután tekerjük kis körökre. Mantit bármilyen módon faragunk. A darált húst is tetszés szerint főzhetjük. Nem kell követnie a hagyományos recepteket. Amikor a manti leragadt, fel kell főzni húslében. Az elv ugyanaz, mint a gombóc készítésénél. Amint a manti a felszínre úszik, forraljuk még öt percig, majd vegyük ki és helyezzük mély tányérokba, öntsük le a húslevessel és a savanyú tejjel fűszernövényekkel.

Manti cukorral és farokzsírral

Az üzbég manti, amelynek receptjét szeretnénk felajánlani, meglehetősen furcsának tűnhet számodra. De valójában nagyon finom ételnek bizonyul, csak nálunk kicsit szokatlan.

Hozzávalók:

1. Liszt - 1/2 kg.
2. Só.
3. élesztő – 35 g
4. Víz - ½ csésze.
5. Zsír farokzsír – ½kg.
6. Cukor - 160 g
7. Savanyú tej - 320g

Az élesztőt fel kell oldani vízben, és só hozzáadásával összegyúrni kell a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre. Ezután a kész tésztát külön-külön süteményekbe nyújtjuk, megtöltjük apróra vágott zsír farokzsír és cukor keverékével. Az ilyen üzbég mantit körülbelül negyvenöt percig párolják. Készen húslevessel és savanyú tejjel tálaljuk. Az üzbég manti még a fotón is nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Manti sütőtökkel

Szerinted mivel főzhetsz még üzbég mantit? A cikkünkben található fotóval ellátott recept valószínűleg meglep egy kicsit. A helyzet az, hogy a hagyományos üzbég konyhában a mantit még sütőtökkel is főzik. Csak tudatlanságból olyan sztereotípiát alakítottunk ki, hogy ez az étel kizárólag hús, de ez nem így van.

A tészta ebben a receptben a szokásos módon készül. De a töltelék szokatlan lesz.

Hozzávalók darált húshoz:

1. Kiló hámozott sütőtök.
2. hagyma – 5 fej.
3. Őrölt bors.
4. Só.
5. Bányányzsír – 120g

A tölteléket a következőképpen készítjük el. A jó érett sütőtököt kiválogatjuk, meghámozzuk és eltávolítjuk a magokat, majd lereszeljük vagy apró kockákra vágjuk. Apróra vágott hagymát, zsírt, borsot, sót adunk hozzá. Minden töltelék jól keveredik. Ha a sütőtök nem túl édes, adhat hozzá egy kanál cukrot.

A tökös Manty is párolt. Tálaláskor meglocsolhatjuk tejföllel.

Sült sáska

Beszéljünk a sült üzbég manti készítéséről. Főzésük általában semmiben nem különbözik, kivéve a készenléti módot. A kész termékeket először enyhén rá kell sütni, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg. Ez úgy történik, hogy maga a tészta ropogós lesz, de a darált hús nyers marad. Emiatt a mantit még meg kell főzni. A mantyshnitsa-ban további negyven percig főznek. A mantit bármilyen töltelékkel süthetjük.

Manti pácolt hússal

Az üzbég mantik nagyon finomak (a recept fotóval a cikkben található) pácolt hússal. A lényeg az, hogy a töltelékhez nem a szokásos birkahúst kell venni, hanem pácolt. Egy ilyen enyhe árnyalat nagyban megváltoztatja az étel ízét. Az ilyen mantit minden bizonnyal értékelni fogják a pácolt hús szerelmesei.

A juhhúst darabokra kell vágni, mint a grillezésnél. Ezután zsíros farokzsírral összerakjuk egy zománcozott tálba. Hozzá kell adni még a hagymát, a fűszereket, a sót és a húsdarálóban őrölt szőlőecetet. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, és három órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ezalatt a húsnak lesz ideje bepácolódni.

Továbbá a mantit ezzel a töltelékkel töltik meg, és egy manti edényben főzik meg. Húslevessel és savanyú tejjel tálaljuk.

Manti krumplival

A burgonyát meg kell hámozni és kockákra vagy csíkokra vágni. Hozzá kell adni bárányzsírt (tepertővel helyettesíthető), őrölt borsot, sót és ghí-t. Ezután a manti készülezen a tölteléken alapul.

Főzési árnyalatok

A manty hagyományosan kovásztalan tésztából készül. Nagyon vékonynak kell lennie. Néha azonban az opciókat élesztőtésztával készítik el. A mantit elvileg bármivel kezdhetjük, sokféle fűszer hozzáadásával. A töltelékhez használhatunk húst, zöldséget, túrót, de akár kombinálhatjuk is ezeket a hozzávalókat. De a főzés módja változatlan marad. Manti párolt. Ázsiában az ilyen különleges ételeket kaskannak hívják. Nos, főzéshez használhatunk egy modern találmányt, az úgynevezett gyorsfőzőt. Valójában ez egy többszintű serpenyő, amelyben speciális lyukak vannak a gőz számára. A legalsó tartályban pedig víz van, ami felforrva a főzéshez szükséges gőzt adja.

Elvileg használhat egy hagyományos dupla bojlert egy étel elkészítéséhez. Mantas nem lesz ettől rosszabb.

Töltelék az ételhez

De ami a tölteléket illeti, ahogy észrevehetted, a húst nem aprítjuk át húsdarálón, ahogy megszoktuk, a zsírral együtt késsel finomra kell vágni. Úgy tartják, hogy a manti darált hússal sokkal finomabb. Nem fogod elhinni, de tényleg az.

Hagyományosan hústöltelékkel készítik az ételt. Ehhez bárányt, sertéshúst, marhahúst, csirkét vehet. Elvileg több fajtát is keverhetsz. Előfeltétel, hogy zsírt adjunk a töltelékhez. A mi körülményeink között közönséges zsírral helyettesíthető. Ez azért történik, hogy az étel lédús legyen.és félkövér.

Emellett a töltelékbe feltétlenül hagymát kell tenni. Szaftosságot ad az ételnek. Ázsiában minden darált húshoz szokás zöldségdarabokat és burgonyát adni. Ezek a további összetevők felszívják a felesleges levet, így megakadályozzák a tészta elszakadását.

Az ideális hozzávaló a sütőtök, amely nagyon sajátos ízt ad a húsnak.

A mantinak teljesen különböző formái lehetnek: négyzet, háromszög, kerek.

Emellett, mint minden üzbég étel, a mantit is fűszerekkel főzik. A szokásos piros és fekete bors mellett kömény, fokhagyma, kömény is kerül bele. És a kész étel tetejére megszórjuk korianderrel, kaporral, petrezselyemmel. A savanyú tejet minden receptben szószként használják.