Recept borsópéphez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szinte minden termék felhasználható a cefre alapanyagaként. Az emberek nem csak hagyományos búzából vagy burgonyából tudnak házi alkoholt készíteni, hanem mézből, karamellből, melaszból, sütőtökből és még sok másból is. A borsócefrének is sok fajtája létezik.

A bab teljes tömegének körülbelül 40%-a szénhidrátot tartalmaz. Ezek az anyagok könnyen cukorrá alakulnak, amely az erjedés folyamatában alkohollá válik. Emiatt a borsó kiváló alapanyaga a házi szeszes italoknak. A lepárlók nem kevésbé gyakran használnak csemegekukoricát.

A borsó plusz a cefre alapanyagaként

A borsó nagyszerű tápláló étel. Az orosz konyhában leveseket és főételeket készítenek belőle. És minden ember, aki használt borsót, tudja, hogy képes erjeszteni. A folyamat gyorsan indul és nagyon intenzív.

Ennek a tulajdonságnak köszönhetően nagyon rövid időn belül jó pépet készíthet a borsóra. És egy ilyen termék desztillációja után kiderüljó házi holdfény.

A borsó nyersanyagának számos előnye van:

• A borsó jól erjed, és nem hajlamos a savanyúságra. A babkovász felhasználható élesztős növények önteteként.
• A hüvelyeseket tartalmazó Braga többszörösen gyorsabban készenléti állapotba kerül. A sürgősségi erjesztésre több recept is létezik, amelyek szerint a cefre három nap alatt alkalmas lesz a készüléken keresztüli lepárlásra. Ez nagyon kényelmes.
• A borsó olcsó termék. Még ha boltban, kis márkás kiszerelésben veszed is, az alapanyag költsége alacsony lesz. És ha ömlesztve veszed a borsót tömeg szerint, akkor a termék ára még alacsonyabb lesz.

Hátrányok

A borsócefrének azonban vannak hátrányai, nevezetesen:

1. A fermentált terméknek kellemetlen szaga és íze lesz. Mindezek a tulajdonságok átkerülnek a végtermékbe, és sok lepárló szemében az ilyen holdfénynek nincs értéke.
2. A kellemetlen szagot és ízt adó fussel olajok magas tartalma miatt a cefre kétszeri lepárlása javasolt. Ez javítja a holdfény ízét, de időbe telik.
3. A kellemetlen szagok leküzdéséhez sok időt és erőfeszítést kell költenie. A tapaszt alt lepárlók a párlatot tölgyfahordókba vagy tölgyfa fűrészporos tartályokba öntik, a tisztításhoz szűrőket, aktív szenet, tejet és kálium-permanganátot használnak. Ha ez nem hoz kézzelfogható eredményt, különféle - mesterséges vagy természetes - ízeket és ízeket használnak.eredet.

Első recept

Sok recept létezik a borsópéphez. Többször tesztelték őket, hiszen több generáció óta gyártanak jó minőségű holdfényt. Az első recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• borsó - 3 kg;
• cukor - 10 doboz 0,5 literes;
• tisztított, kút-, szűrt vagy forrásvíz - 36 l.

Az első előkészítéshez kisebb mennyiségben is viheti a komponenseket a kidolgozáshoz. Granulált cukor helyett használhatunk azonos mennyiségű cukorból készült szirupot. Az invert szirup lehetővé teszi az erjedési idő csökkentését, de kis mértékben csökkenti a kész párlat hozamát.

Az eljárás a következő:

1. Áztass borsót. Ehhez meg kell mosni, egy nagy serpenyőbe kell helyezni, és forró vizet kell önteni, kilogrammonként 4 literes mennyiségben. Ebben a formában a nyersanyag egy éjszakán át hagyható. Miután a borsó megpuhult, készen áll a cefre feldolgozásra.
2. Invertcukorszirup. Ez a lépés nem kötelező, mivel hagyományos cukrot is adhatunk a cefréhez.
3. Töltsön vizet egy nagy edénybe, tegyen bele borsót, cukrot vagy cukorszirupot. Keverje össze az összes hozzávalót egy fa spatulával.
4. Tegyen fel vízzárat, és várjon. A borsópüré 5-7 napon belül elkészül.

Kettes recept

A holdfény első borsópüré receptje nem tartalmazott élesztőt. A második ennek az összetevőnek a jelenlétére utal. Az összetevők a következők:

• borsóhámozott - 1 kg;
• szűrt vagy forrásvíz - 12 l;
• granulált cukor - 2 kg;
• élő sajtolt élesztő – 100g

Ebben a receptben az alkoholt a cukor élesztővel való átalakításával nyerik. A borsó egy segédkomponens, amely felgyorsítja az erjedési folyamatot.

Az eljárás a következő:

1. Áztassa be vízben a borsót számítása szerint 4 liter víz 1 kg száraz alapanyagra.
2. Az élesztőt felöntjük kevés vízzel, hagyjuk szétoszlani.
3. Keverje össze az összes összetevőt egy nagy fermentációs tartályban. Helyezze egy meleg, stabil hőmérsékletű helyiségbe.
4. 5-8 napon belül elkészül a cefre. A folyamat intenzíven megy végbe, ömlesztett hab képződésével.

Érlelés után a cefre desztillálható. A legjobb, ha duplán lepároljuk – ez eltávolítja a holdfényből a fúvóolajokat, és ízletesebb lesz.

A nyersanyagok elcukrosítása

A borsó és cukor cefre elkészítésekor nem szükséges a száraz alapanyagokat beáztatni. A borsót előre cukrozhatja. Ezt az eljárást a következőképpen kell végrehajtani:

1. Minden kilogramm borsóhoz vegyen 4 liter vizet. Forraljuk fel a közönséges zabkását, amíg a száraz termék teljesen fel nem forr. A folyamat során az edényt folyamatosan keverni kell, hogy a kása ne égjen oda az aljához és a falához.
2. Hűtsük le a főtt kását 60 ⁰С-ra.
3. Tegyen őrölt malátát az edénybe. Minden kilogramm száraz nyersanyaghoz 200 g port kell bevenni.
4. Keverje meg az ételt, fedje le az edényt, és párolja 65 fokon⁰Két órától.
5. Hűtsük le és küldjük a cefretartályba a többi hozzávalóval együtt.

Az ilyen manipulációk elősegítik a cukrok lebontását, amelyek aztán alkohollá alakulnak.

Borsópüré cukor nélkül

Cukor nélkül is készíthet babpürét. Ehhez az előző recepthez hasonlóan cukrozott borsót és malátát kell használni. Az összetevők listája:

• tiszta forrásvíz vagy szűrt víz - 12 l;
• zúzott borsó finom frakcióból - 4,5 kg;
• őrölt maláta – 1 kg;
• élő sajtolt élesztő – 40g

Az eljárás a következő:

1. A lehető legfinomabbra törje össze a száraz nyersanyagokat. Ehhez otthoni darálót használhat. Minél kisebb a borsódarab, annál jobb lesz a holdfény.
2. Kását főzzön borsóból és vízből, hűtse le 60 ⁰С-ra. Adjunk hozzá malátát, keverjük össze és hagyjuk letakarva meleg helyen 4 órán át.
3. Foldjuk fel az élesztőt, és öntsük a borsókása közé.
4. Keverje össze az összes összetevőt vízzel, és helyezze egy fermentációs tartályba. 4-8 nap múlva a cefre kész lesz.

Braga borsón a Moonshine Sanych-től

A híres Sanych Moonshine receptje szerint a borsócefrét csak invertszirupból szabad elkészíteni. Ebben az esetben a termékek arányai a következők:

• víz - 20 l (ez a mennyiség az összes folyadékot tartalmazza, beleértve az áztatást is);
• 4 kg cukor és citromsav, ebbőlinvert szirup elkészítése;
• borsó - 800 g;
• élesztő - 200 g

Az ilyen cefre elkészítésének fő titka a műszaki melegítőpárnával történő kényszermelegítés. Egy ilyen eszköz segítségével az élesztő optimális hőmérséklete + 26-30 ⁰С tartható. Ennek eredményeként a videóblogger, Samogon Sanych szerint a lepárlás után kiváló minőségű lágy terméket kapunk, amely ízét tekintve nem rosszabb, mint a bolti vodka.

Hogyan határozható meg a termék készenléte

Hogyan határozható meg a borsócefre készenléte? Amikor a termék eléri a lepárlási stádiumot, a cukrok lebomlása miatt a borostyáns édesség eltűnik belőle. De van egy jellegzetes alkoholos keserűség. A termék készenlétét az is jelzi, hogy az erjedés során nincs jellegzetes hab, és az ital kitisztul. Minden szennyeződés kicsapódik. Lepárlás előtt a Bragát óvatosan ki kell üríteni a fermentációs tartályból, hogy ne emelkedjen fel zavaros szuszpenzió. Ellenkező esetben befolyásolhatja az ital ízét.