Manti hússal: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Minden ember többször találkozott már a "manty" fogalmával. Azok, akik szeretnek főzni, biztosan tudják, milyen ételről van szó, és hogyan kell elkészíteni. De azoknak, akik még nem ismerik a manta sugarakat, vagy egyáltalán nem hallottak róluk, elmagyarázzuk.

Egy kis történelem

A manty egy hagyományos ázsiai étel. Ennek az ételnek az első említése Kínában történt, ahol a parancsnokot kénytelen volt megtéveszteni. Ötven emberfej helyett ötven tésztából formált „fejet” adott az Isteneknek, amelyek belsejében marhahús volt. E legenda ellenére Ázsia sok népe vitatkozik arról, hogy hol készült először ez az étel.

Az oroszok számára a manti egy nagy gombóchoz hasonlít, de mi a különbség közöttük? Először is, soha nem főzik vízben, hanem párolják. Másodszor, az igazi húsos manti nem sertéshúsból készül (az egyetlen kivétel a kínaiak, amelyeket speciális recept szerint készítenek). A nagy gombócokat négy sarkától a közepéig „kötözzük”.

Nézzünk meg további recepteket a húsos manti főzéséhez fényképpel.

Tészta manti készítéséhez

A tészta ehhez az ízletes és tápláló ázsiai ételhez nagyon fontos a megfelelő elkészítéshez. Nem mindig lehet úgy elkészíteni, hogy főzés közben ne szakadjon el, ne essen szét. A tökéletes lédús tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 teáskanál só;
• egy pár tojás;
• pohár még forró víz;
• 425 gramm második osztályú liszt;
• 425 gramm első osztály.

Mindkét típusú liszt átszitálása után adjunk hozzá tojást és vizet. A víz és a liszt aránya szigorúan 1-2 legyen. Keverje meg a széleit anélkül, hogy a kanalat kivenné a tésztából. Ezután alaposan gyúrja a tésztát a kezével körülbelül 15 percig. Ennek eredményeként keménynek, de könnyen összegyúrhatónak kell lennie. Most tegye a tésztát egy edénybe, fedje le nedves törülközővel másfél-két órára. Ha nagy arányokat vesz fel, ne feledje, hogy kilogrammonként két tojásnak kell lennie.

Elkészült a tökéletes tészta!

A manti modellezés típusai

Manti hússal - rózsa

Ahhoz, hogy szép rózsa alakú mantit formázhassunk, ki kell nyújtani a tésztát, mindkét oldalán ívesen (hullámosan) kivágott részt venni. A tészta ebbe a részébe tesszük az előkészített darált húst, és rozettába tekerjük (mint egy tekercs).

Manti hússal - copfos

Ez a fajta modellezés nagyon könnyen kivitelezhető, de ennek ellenére gyönyörű. Ehhez közepes méretű köröket kell vágnia a tésztából, és a darált húst a kapott körbe kell helyezni. Zárja le ráncokkal mindkét szélén, és hajtsa össze a végeket. Ezt az eljárást többször megismételjük. Hajtsa össze a maradék szélét.

Manti hússal - háromszögek

Ez a nézet még könnyebben elkészíthető, mint az előző. Nincs más dolgod, mint egy kört kivágni a tésztából, beletenni a tölteléket, a három végét leválasztani és összecsípni.

Klasszikus alakú manti hússal (fotó mellékelve)

Ha Ön konzervatív és nem szereti az innovációt, akkor a manti klasszikus formája tetszeni fog.

Vágj ki egy négyzetet a tésztából, rakd rá a tölteléket, kösd össze a két szemközti végét, csipkedd össze.

Össze össze a többi darabot, és készítsen borítékot. Csatlakoztassa először az első két ellentétes végét, majd a másodikat. Elkészült a klasszikus manta!

Ezután a húsos manti receptjeit nézzük meg fényképpel.

darált "nagy galuskához"

Ázsiai országokban szokás bárányhúst birkafarokzsírral és hagymával vagy burgonyát és zsírt tenni a tésztába. Az ételek hasonlósága ellenére a mantit minden országban másképp készítik. Az ujgur receptek alapján a mantihoz bárányt, hagymát és apró tökdarabokat kell tenni. A Dongguan receptek szerint az ételt "sült mantinak" hívják. Ebben az országban először párolják, majd tűzön sütik. Mongóliában egy ételhez darált hús készíthető tevehúsból, lóhúsból és kecskehúsból. A mongol mantihoz néha egy madár, egy tőgy vagy egy tevepúp is hozzáadható. Nekünk őrülten hangzik, de Ázsiában az ilyen adalékanyagokat egészen normálisnak, közönségesnek tekintik. be isA mongolok a sütőtökön kívül uborkát vagy sárgarépát is tehetnek. Ázsia tengerparti városaiban a garnélarákot és más tengeri ételeket a nemzeti ételbe tesznek.

Nézzük meg ennek az ételnek az elkészítését Ázsia különböző városaiban.

Manta sugarak Tádzsikisztánban

Ebben az országban gyorsfőzőben főzik a nemzeti ételt. Helyi módon ezt az eszközt "mantupazak"-nak hívják. A töltelék marha- vagy birkahúsból készül, és gyakran adnak hozzá zsíros farokzsírt is. Alapvetően a manti klasszikus vagy háromszög alakú.

Lépésről lépésre húsos manti recept fotóval

Az étel elkészítéséhez egy egyszerű termékkészletre lesz szüksége. Ez:

• kétféle liszt;
• víz;
• tojás;
• 300 gramm darált bárány vagy filé;
• fűszerek, fűszernövények, ízlés szerint;
• farokzsír;
• íj.

Tészta

Húsos manti elkészítéséhez hígítsa fel a vizet és a lisztet 1:2 arányban, majd adjon hozzá tojást és keverje össze. A tésztának keménynek kell lennie. Tetszőleges edénybe tesszük, nedves törülközővel vagy zacskóval letakarjuk, ötven percre hűtőbe tesszük.

Töltelék és főzés

A bárányhúst és a disznózsírt fel kell vágni, a hagymát megpucolni és apróra vágni, mindent össze kell keverni. Adjunk hozzá sót, borsot, fűszernövényeket és egyéb fűszereket vagy fűszereket, keverjük újra. Ezután kivesszük a tésztát a hűtőből, kinyújtjuk és formázzuk. Ezután a tésztára tesszük a tölteléket éswrap manti.

Mielőtt behelyezi a mantit a gyorsfőzőbe, nedvesítse meg a hátát növényi olajjal. Szárnyalj ötven percig.

Ujgur manti

A helyiek ezt az ételt csak "kava mantának" hívják. A kava egy különleges tök, amely mantival van töltve. Ujguriában szokás először párolni, majd serpenyőben napraforgóolajjal megsütni.

Recept:

• 600 gramm kétféle lisztből;
• tojás;
• növényi olaj sütéshez;
• víz;
• 600 gramm darált bárány vagy filé;
• 400 gramm darált marhahús vagy filé;
• 150 gramm zsír;
• zöldek, só és egyéb ízesítők, ízlés szerint.

Tészta.

Készítsük el a tésztát úgy, hogy a vizet liszttel 1:2 arányban összegyúrjuk, hozzáadjuk a tojásokat, letakarjuk egy nedves törülközővel, és negyvenötven percre hűtőbe tesszük.

Töltelék és főzés.

A húst kockákra kell vágni, a hagymát meghámozni és felaprítani. Keverje össze ezeket az összetevőket, és adjon hozzá zsíros farokzsírt. Ezt követik a fűszerek és a gyógynövények. A tölteléket jól összekeverjük. A tésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, a tésztának megadjuk a kívánt formát (a formákról lásd fent), rátesszük a tölteléket és becsomagoljuk. A manti hátoldalát növényi olajba mártva gyorsfőzőben megfőzzük. Negyven perc elteltével óvatosan vegye ki, és serpenyőben növényi olajban süsse aranybarnára.

Üzbég manti

Az otthoni üzbég konyhában ez egy nagyon gyakori és népszerű étel, amelyetegy pár, csak a helyi gyorsfőzőt másképp hívják - manticascon. Ennek a technológiának köszönhetően a főzés során minden ételösszetevő megőrzi értékét, és könnyen felszívódik az emberi szervezetben, annak ellenére, hogy az étel meglehetősen magas kalóriatartalmú. Az ilyen „galuskákat” gyakran darált báránnyal vagy sütőtökkel töltik, amit „kovácsolásnak” neveznek.

Húsos manti receptje (recept lépésről lépésre):

• 500 ml szénsavmentes víz;
• kétféle liszt;
• 2 kiló darált bárány vagy filé;
• több hagyma;
• választásod szerinti só;
• fekete és piros őrölt bors.

Tészta.

A vizet le kell fagyasztani, majd sózzuk, és fokozatosan az olvadó folyadékba keverjük a lisztet. Az eredmény egy olyan tészta legyen, amely nem tapad a kézhez és a munkafelülethez. Ezután helyezze a tésztát egy edénybe, fedje le egy zacskóval, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Töltelék és főzés.

A húst és a szalonnát kockákra kell vágni, a hagymát felaprítani és a hússal összekeverni, fűszereket adni. Ezután kivesszük a tésztát, kinyújtjuk és köröket formázunk belőle. Ezután kezdje el, tekerje be, minden egyes manti alját öntse le növényi olajjal, és csak ezután merítse a manticasconba. Főzzük negyvenöt-ötven percig. Ezután óvatosan el kell távolítania az edényt, és egy tányérra kell tennie. Meglocsoljuk előolvasztott vajjal és letakarjuk egy nedves törülközővel. Áztassuk fél órára ecetben a hagymát, amíg a manti készen lesz, és borsozzuk. Ezután a kapott szósztmeg kell öntözni az edényt.

Eredmény

Az ázsiai konyha nemzeti ételét kipróbálva megértheti, hogy mindenhol másképp készül, és nincs konkrét recept. Csakúgy, mint az orosz gombóc, a borscs és a hodgepodge. Ha először készít mantit, akkor nem kell aggódnia egy esetleges sikertelen kísérlet miatt. Abban az esetben, ha Ön nem ázsiai, akkor rendkívül nehéz megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni ezt az ételt. A lényeg, hogy ne add fel a vállalást, azt hamarosan siker koronázza. Ahogy mondani szokás, a türelem és a munka mindent felőröl.