Babkonzerv paradicsomban. Legjobb Recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Kevés háziasszony nélkülözi a nyári-őszi téli előkészületeket, ha nem akar később őrült áron vásárolni gyanús minőségű konzerválást. A hasznos és sokféle receptben felhasznált babot ma már bármely szupermarketben értékesítik. Azonban a boltban vásárolt paradicsomos konzerv bab nem hasonlítható össze azokkal, amelyeket saját maga készít, figyelembe véve a saját preferenciáit. Különösen azért, mert a receptek, bár időigényesek, egyszerűek, és még egy tapasztalatlan szakács is elsajátítható.

Előzetes tippek

Ahhoz, hogy a paradicsomban konzerv bab a lehető legsikeresebb legyen, csak két szabályt kell emlékezned.

1. Ne keverje össze a különböző babfajtákat. A fehér és piros fajtákat különböző ideig főzik. Egyes babok túl lágyak, mások túl kemények. Ha úgy adódik, hogy megvan a keverék, érezd úgy, mint Hamupipőke: szedd szétkülönböző ételekben, és külön főzzük, hogy már az utolsó szakaszban kapcsolódjon.
2. Tökéletes töltelék természetesen a friss paradicsompüré lenne. Ha azonban nincs lehetőség (paradicsom erőssége, ideje, elérhetősége), akkor megengedhető a hígított paradicsompürével való helyettesítése. De semmiképpen ne ketchup! Mindezek a szószok idegen töltőanyagokat tartalmaznak, amelyek kiszámíthatatlan hatással lesznek a tartósításra. A leggyakoribb következmény a furcsa vagy akár kellemetlen íz vagy szag. Azonban az is megtörténhet, hogy a paradicsomban tárolt babkonzerv (télre - ennyi!) nem fog kitartani a hideg idő beálltáig: megduzzad, sőt felrobban.

Főzz babot gyorsan

Mielőtt a babot paradicsomban befőzné bármelyik recept szerint, meg kell főzni. Köztudott, hogy a folyamat hosszadalmas. És a modern háziasszonynak nem mindig lesz elég ideje megvárni, amíg a szeszélyes bab főzni kezd. Ezenkívül a hosszú főzéstől kezdenek szétesni, néha szinte zabkává alakulnak, miközben megtartják a szilárd közepét. Tippjeink segítenek megőrizni a bab épségét és szépségét, miközben jelentősen lerövidítik a forráshoz szükséges időt.

1. A szárított babot be kell áztatni. Érdemes ezt este megtenni, mert egy-két óra egyértelműen nem elég a duzzanathoz.
2. A főzéshez használt babot friss és hideg vízzel töltjük. Amelyiket a lehető legerősebben áztatta a lefolyóba.
3. Új vizet öntünk egy kiscsak annyi, hogy ellepje az edény tartalmát.
4. Amikor a folyadék felforr, a tüzet lecsavarják, hogy csak gurgulázzon. A hektikus főzési folyamat hatására a bab felforr.
5. Minden tíz perc főzés után fél pohár hideg vizet öntünk a serpenyőbe. Ennek a megközelítésnek köszönhetően a bab fél óra alatt megfő, még akkor is, ha sok van belőle.

A technika elsajátítása után bármelyik receptet kiválaszthatja a paradicsomos babkonzervhez – a megvalósítás nem tart túl sokáig.

Csak babok

Kezdjük a legminimálisabb recepttel. Forraljunk fel másfél kilogramm babot. Szüksége lesz egy kilogramm paradicsomra is. Leforrázzuk, meghámozzuk és kevés vízben nagyon puhára főzzük. Ezt követően a paradicsomot burgonyapüréhez való töréssel kockára gyúrjuk, beleöntjük a majdnem kész babot, fél teáskanál szegfűborsot, egy teli feketét, három-négy babérlevelet, három evőkanál sót plusz fele. egy pohár növényi olaj. Amikor a massza felforr, egy kanál erős, 70%-os ecetet adunk hozzá, és a paradicsomos konzervbabot azonnal üvegekbe rakjuk. Becsomagolva hűteni kell, a kamrában polcon is tárolható.

Recept babkonzervhez paradicsomszószban zöldségekkel

Már megegyeztünk abban, hogy a babot előfőzik – ezúttal félig főzzük, nem tovább. Paradicsomból, a bab súlyának kétszeresére szedve,a bőrt eltávolítják; A bolgár paprikát (ugyanúgy, mint a babot), két sárgarépát és a hozzá hasonló súlyú hagymát meghámozzuk. Húsdarálóval mindent megforgatnak, de nem közös kupacban, hanem külön tálkában. Egy serpenyőben a sárgarépát és a hagymát öt percig pirítjuk, majd borsot adunk hozzá, további öt perc múlva paradicsompürét, sót és cukrot. A fűszerek mennyiségét az Ön preferenciája határozza meg; a kiindulási arány egy kanál só egy pohár cukor harmadára, egy liter töltet térfogatával. Utolsó, negyed órával a paradicsom után berakjuk a babot, és negyven percig mindent együtt párolunk a fedő alatt. Kikapcsolás után ecetet (20 ml) öntünk a serpenyőbe, a tartalmát összegyúrjuk és üvegekbe rakjuk, lezárjuk, majd a felfordított edényeket teljesen kihűlésig takaró vagy régi kabát alá rejtjük.

Betakarítás ecet nélkül

Sokak számára a paradicsomszószos vörösbabkonzerv receptje az ecet nélküli recept. A javasolt változatban funkcióit a keserű bors látja el, így az előétel pikáns fűszeres ízű lesz. Egy kilogramm friss babot ismét félig főznek. Három kilogramm érett paradicsomot pépesítünk; leszűrt babot öntünk bele, majd három evőkanál cukrot, só felét, pár babérlevelet, néhány szem borsot, kevés szegfűszeget és finomra vágott fél hüvely csípős paprikát adunk hozzá. A munkadarabot körülbelül fél órán át forraljuk, félliteres üvegekbe helyezzük és feltekerjük.

Spárga paradicsomszószban

A babszemek kedvezőbbek a többi testvéréhez képest a gyorsabb főzésben. Egy kilogramm ilyen babot megmosunk, a hegyeket eltávolítjuk, és a hüvelyeket három centiméteres darabokra vágjuk. Forrásban lévő vízbe mártjuk, legfeljebb három percig főzzük, és hátrahajtjuk. Kissé kihűlt formában a babot szorosan üvegekbe döngöljük. A burgonyapürét 800 gramm paradicsomból készítik, két evőkanál sóval sózzák, ugyanannyi cukorral ízesítik és felforralják. A hüvelyeket forró készítménnyel öntjük, majd a paradicsomban konzervált babot háromnegyed órán keresztül sterilizáljuk (ha literes üvegeket használtunk), lezárjuk, majd a tartályokat fejjel lefelé fordítjuk, és becsomagolt formában lehűtjük.